耳根是哪里图片(耳根在哪里图片)

文/刘(泰兴)

从我记事起，老房子后面的角落里就种了一些鱼腥草，是我爷爷种的，用来喂老母猪的。

家乡人有养老母猪的习俗，特别是东乡的谷熹、分界、李三、横垛、长生、朱元一带。几乎每家每户都养着几头甚至十几头老母猪。乳猪十斤左右的时候，如皋、海安一带的猪贩子就下来收购，老母猪真的为家乡人创造了财富。

老母猪生完孩子经常尿不出来，但鱼腥草有利尿作用。老母猪分娩前几天，会喂几天鱼腥草。把一束鱼腥草切好，切碎，拌在饲料里，让它吃。母猪生完孩子吃饭也会喂这种草。说起来，确实有奇效。吃过这种草的老母猪排尿顺畅。

但是，这种草的味道很难闻，真的有鱼腥味。摸过鱼腥草的手后。而且用肥皂洗了，还是会留下一股难闻的味道，像是我家乡的粥的腐臭味。

鱼腥草鱼腥草

上班后去贵州出差，朋友给我上了一道凉菜，是折耳朵。我夹了一根筷子放在嘴里，刚嚼完，一股怪味令人窒息。碍于朋友面子，我勉强咽下去，再也不敢碰筷子。

看到朋友吃的津津有味，吃完一盘就要求再来一盘，三四个人连吃好几盘。它看起来像一道美味，而且是世界上罕见的美味。我真的很佩服他们的勇气。他们问我好吃不好吃。我如实回答:“太腥了。”他们笑了，“哈哈，就是那个香味。”

也许，我分不清气味和香味。我的舌头失去味觉了吗？

我说，这味道像我们老家喂老母猪的鱼腥草。他们又哄堂大笑:你们家乡的猪那么高贵，居然吃这么珍贵的美食？后来证明，所谓鱼腥草的根，就是鱼腥草的地下根茎，只不过是老家人割下的地上茎叶喂猪，地下雪白根茎的存在被忽略了。

后来看了一个贵州作家写的一篇散文:“无论搭配什么样的菜，都能有奇妙的味道，比如酸菜皮蛋。火锅蘸水，辣土豆，豆腐脑不加一点耳朵，就丢魂了。”我真的很佩服作家把折耳根描写得如此美味，还能结合文字。但是，这篇文章真的让我口水直流。

每次回忆起这篇文章里的描述，总有一种想再尝一遍的冲动，但又没有勇气。

妻子生女儿的时候，四川的朋友来送礼，在家里炒几个菜，招待他们。席间，他们又一次卷入了捂耳朵的话题。原来在四川人眼里，紫金牛根和贵人一样好吃。我突然想起来这种植物还长在后花园里，于是马上放下筷子说:“现在请尝尝折耳朵凉拌。”他们有些诧异，也许根本不信:在泰兴，你也有耳朵破的？

爷爷年纪大了，就再也不养老母猪了，后花园的鱼腥草也没用了。我妈用钉钯把它的根翻出来，想把它连根拔起种蔬菜。但是，这种植物的生命力极强，即使土壤里有根，第二年春天依然会长出嫩叶。母亲只好作罢，任其疯长。没想到，今天派上了用场。

一盘叠好的耳朵端上桌，朋友们点头摇头。我忍不住咬了一口，慢慢咀嚼。这气味几乎让我的眼泪流了下来。朋友说，紫金牛根是一种中草药，经常食用对身体绝对有好处。后来在网上查了一下，确实有清热解毒，利尿利尿的功效。朋友说:“你不习惯吃，但是吃几次就习惯了。很好吃，一闻就会胃口大开。”

但是，我的努力都失败了，我还是不敢尝。就像茴香一样，气味会让我恶心。

接触餐饮行业后，很多食客一进门就问是不是耳朵坏了。我只好苦笑。每次走进超市和菜场，都找不到，有钱也买不到。后来在网络平台上找到了，价格不菲，十四五块一斤。顾客就是上帝，再贵你也得买。此后，菜单上又多了一道菜:凉拌凉拌折耳根。有了这道菜，留住了很多客人，因为在别人家吃不到。

这几年因为疫情，已经关闭了两家餐厅，食堂的菜在工作场所供应。偶尔试探性地从某宝上买了一些贵的黑木耳，和项目部的管理人员混在一起。没想到，我全吃了。人家做菜总要耍花招，但是很难开口。他们像孩子一样做饭。后来我就忘了，吃饭的时候有人提醒我，好久没尝了。哦，破耳朵！就这样，我每隔一段时间就从网上回来十几斤，每次都舔我的盘子。

另一个食堂却不是这样。第一次端上桌，只看到大多数人眉头紧锁的品尝，说太难吃了。但是有些人吃的很多，说，这是中草药，上海的超市有时候有卖，有时候没有。后来，我买了一些混合给工人吃。大部分来自云南、贵州和四川的工人都在这个工地上，他们在不同的地方尝到了家乡的味道。这是一种快乐。但是食材贵，菜单低，不能天天做这道菜。

然而，一群泰兴的瓦工尝了就怒不可遏。他们看到别人狼吞虎咽，细细品味，大嚼特嚼，就怀疑很好吃，忍不住也来一份。他们刚进口，就吐出来了。“呸，呸，呸，什么鬼？”逗工友们笑。

其实做人就跟捂耳朵一样。你不喜欢的人，是别人一直在寻找却没见过的人。

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