又到了喝绿豆汤的时候了。煮绿豆汤的关键是控制好时间和水量。绿豆和水的比例最好是1: 10。煮的时候先把水烧开，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟，再把绿豆汤倒
又到了喝绿豆汤的时候了。煮绿豆汤的关键是控制好时间和水量。
绿豆和水的比例最好是1: 10。煮的时候先把水烧开，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟，再把绿豆汤倒出来。此时汤的颜色为青绿色，溶出的物质主要是豆皮中的有效成分，具有较强的清热作用。
绿豆汤盛出来后，在锅里加点水，煮30分钟左右，变成绿豆沙。在这种绿豆沙的基础上，加入大米做成绿豆粥再合适不过了。另外，煮绿豆开花还有这样一招:先洗净，加水，放入冰箱冷冻4小时，然后取出直接放入锅内煮，即可煮熟。
如果不想冻着，又想速战速决，那就把绿豆里的水在锅里炒到豆皮起皱，再倒入凉水里煮。也更容易沸腾开花。除了煮单个绿豆汤，建议加一些调味品一起煮，比如以下:
绿豆薏仁汤由绿豆50g、薏仁50g、冰糖适量制成。薏苡仁、绿豆洗净，用清水浸泡。薏苡仁大火煮开后，再用小火煮半小时，然后加入绿豆煮开，加入冰糖调味。
绿豆排骨汤由排骨250克、绿豆50克、生姜10克、陈皮5克、盐和其他调料制成。排骨剁成小块，焯水，生姜切片，绿豆洗净。将排骨、姜片、绿豆、陈皮放入锅中，加水，大火烧开，再转中火炖45分钟。调味来品尝。
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