里脊肉的做法大全家常菜视频(里脊肉的做法大全适合小孩子吃)

里脊肉是牛、羊、猪等脊椎两侧的嫩肉。包括大里脊肉和小里脊肉。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉，外面覆盖着排骨。通常大排骨是无骨的，小里脊肉是脊柱内侧的一块肌肉，比较小，比较嫩。

今天美胖给大家介绍N种里脊肉的鲜嫩吃法，可以说是老少皆宜，想吃就吃~

-今天的推荐菜单-

1.【糖醋里脊片】2。【水煮肉片】3。[干煎里脊]

4.【鱼香肉丝】5。【京酱肉丝】6。[秋葵炒肉片]

糖醋里脊片

图文|玲玲

原材料:

里脊肉片60g，黑胡椒少许，生粉适量，全蛋液30g，盐适量，山楂糖浆一小碗。

练习:

1、里脊肉切成薄片，加全蛋液、黑胡椒碎和盐腌制片刻，（盐一定要放足，整道菜的盐味全靠腌制时放的盐量来控制，不过也不要放咸了）1.里脊肉切成薄片，加入全蛋液、碎黑胡椒和盐，腌制片刻。(盐一定要放够。整道菜的盐味取决于腌制时放盐的多少，但不要放盐。)

2.将腌制好的肉片均匀裹上生粉，

3 .在烧焦的热油中油炸，

4、时间不要长，熟就可以了，（时间长肉炸老了就不好吃了，就没有外焦里嫩的口感了，）4.不用很长时间，煮一下就好了。(肉炸久了就不好吃了，外面吃起来也不嫩。)

5.同时在另一个锅里炒肉，倒入山楂糖浆，煮熟。

6.将炸好的肉放在吸油纸上吸油，

7.将糖浆煮至浓稠，迅速浇在肉片上。也可以撒一点白芝麻。

小贴士:

生面粉通常用于增稠，如红薯淀粉、土豆淀粉等。

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水煮辣猪肉片

图文|娃娃的空房间

原材料:

猪里脊肉500g，淀粉适量，香菜1根，西红柿3个，盐适量，南德适量。

练习:

1、猪里脊切片1.猪里脊肉切片

2.加入淀粉

3.加水，盐，南德，搅拌，水淀粉腌制。

4、西红柿切小块4.将西红柿切成小块。

5.橄榄油炒西红柿

6.猪里脊肉切片，加水淀粉，加盐，加南德，番茄切小块，番茄酱用橄榄油炒(豆油会影响口感，最好是橄榄油或其他没有豆腥味的调和油)，然后加入番茄，炒至软，加入开水，炖成番茄汤，加入肉片，加盐调味。

7.在锅中加入白芝麻，用芫荽装饰。

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【东北】干煎里脊

图形|眉毛

原材料:

猪里脊肉适量，鸡蛋，盐，淀粉，面粉，料酒，酱油，姜，白胡椒粉。

练习:

1、将猪小里脊顺着纹路切成条状。1.将猪里脊肉顺纹路切成条状。

2.加入姜片、料酒、酱油、白胡椒粉、植物油，腌制半小时左右。

3.用少许水搅拌淀粉、面粉和鸡蛋，形成稠糊。

4、将里脊肉的姜片捡出，倒入面糊糊中抓匀。4.把里脊肉的姜片挑出来，倒入面糊里，抓匀。

5.炒锅烧热，多加植物油至七成热，用筷子一条一条地煎里脊，直至表面变成金棕色。

6.炸好的里脊肉全部在油锅里加热后，再炸。

7、成品图7.成品图

8.成品图

小贴士:

1.猪里脊肉也可以。如果是大里脊肉，就没那么嫩了。切成块，用刀背拍几下，切成条。2.腌制材料根据自己的腊肉习惯进行调整。3.煎的时候要复煎两遍，最后外脆里嫩。4.这样直接吃也很好吃。也可以蘸番茄酱或者椒盐吃。

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糖醋炒肉丝

猪里脊肉适量，胡萝卜、木耳、花椒、郫县豆瓣酱、葱、生抽、老抽、料酒、糖、陈醋、淀粉、植物油、盐、姜、蒜。

练习:

1、里脊肉切丝。1.里脊肉切丝。

2.将木耳、胡萝卜和胡椒切丝。

3.将肉丝用盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油腌制片刻。

4、、郫县豆瓣酱剁碎；生抽、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调匀为酸甜口调料汁；葱姜蒜切碎。4.剁碎的郫县豆瓣酱；将原料、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉混合成酸甜调味汁；切碎洋葱和大蒜。

5.炒锅烧热，放入植物油，放入肉丝翻炒至变色。

6、撑出来备用。

7、继续加入植物油，加入葱姜蒜煸炒出香味。7.继续加入植物油，放入葱、姜、蒜翻炒至香。

8.加入郫县豆瓣酱，红油翻炒。

9.将胡萝卜和木耳翻炒几下后加入肉丝。

10、煸炒均匀，加入尖椒煸炒。10.翻炒均匀，加入辣椒翻炒。

1.最后加入调味汁翻炒均匀。

12.成品图

13、成品图13.成品图

14.成品图

小贴士:

1.一般好像冬笋都要放在鱼香肉丝里，但是我临时要做，所以没有的时候就没放进去。2.郫县豆瓣酱很咸。我没有在调味汁里加盐。如果口重，我可以酌情少加。

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甜面酱炒肉丝

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原材料:

里脊肉200克、大葱1根、油适量、盐适量、姜8克、鲜酱油2克、料酒适量、玉米淀粉8克、白胡椒粉适量、甜面酱55克、糖15克、葱姜水20克、豆腐皮1张。

练习:

1、取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出1.取一小段葱，姜切成小块。用水浸泡半小时以上后，用手将葱姜粒捞出，挤出汁液。

2.将豆腐皮切成小块，放入沸水中焯一会儿。

3.取出后，用开水浸泡豆腐皮，防止豆腐皮表面变干，将水倒掉再吃。

4、切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g4.在切好的猪肉中加入少许盐、2g鲜酱油、料酒、白胡椒粉、8g玉米淀粉。

5.倒入少许水，拌匀，静置10分钟左右。

6.将大葱切丝。

7.均匀地涂在盘子上。

8.从油锅中取出，将肉丝翻炒后盛出。

9.留下底油，加入55g甜面酱。

10.加入15g白糖，小火翻炒甜面酱。

1.倒入洋葱姜水，用锅铲搅拌。

12.翻炒直到酱汁变稠

13.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，然后出锅。

14.把北京酱肉丝放在葱丝上。吃的时候可以牵扯到豆腐皮。味道好极了！

小贴士:

1.一定要把甜面酱炒的浓一点，但是不要炒，这样每一根肉丝都能裹上酱。2.喜欢吃大葱的可以多放些葱丝。

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秋葵炒肉片

图文|栀子花

原材料:

里脊肉适量，盐，鸡精，姜丝，93玉米胚芽油，秋葵，胡椒粉，淀粉，酱油。

练习:

1.准备好所用的食材。

2.秋葵洗净，去根，焯一下，切块。

3.里脊肉加入盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制5分钟。

4.锅中加入九三玉米胚芽油，放入姜丝炒香。

5.加入肉片翻炒至变色。

6.倒入煮好的秋葵。

7.快速翻炒均匀，加入鸡精调味。

小贴士:

秋葵切片前先焯一下。这样秋葵里面的粘液才不会流失。

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你学会做这些里脊菜了吗？

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还有更鲜嫩的吃法~

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