许燕玲 上海交通大学(许燕玲tvs)

大岙镇养虾户捕捞南美白对虾。

虾已经成为当地的美食。

大岙镇的风景。

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我吃过那么多种虾的美食，绝对是大奥的虾，一口就能让人觉得惊艳。大澳位于广东省江门市新会区，是西江上最大的内岛，也是著名的“鱼米之乡”。这里很多人靠养虾致富。该镇每年产虾40亿只，在粤港澳都很有名。独特的水环境也造就了独特的水美食。本期，杜南和N视频“简毅”来到江门市新会区大鳌镇，了解40亿只虾背后的故事。

优势

80%以上的养殖面积用于南美白对虾。

大坳镇位于新会区东南部，是西江下游磨刀门水道形成的冲积江心岛。属低沙田区，地势平坦，河网纵横，土壤肥沃，水资源丰富。其养殖面积约2000公顷，其中80%以上用于养殖南美白对虾。

凡纳滨对虾没有腥味，也没有骨刺。其肉质鲜美、鲜嫩、营养丰富，并具有多种食疗功效。在大澳地区独特的生产环境下，南美白对虾的壳薄、肥、嫩、味美。在营养品质特性方面，具有高蛋白、低脂肪、氨基酸鲜美、磷含量高等营养品质特性。同时也是国家名特优新农产品。

工业

虾的工业总产值约20亿元。

新会区大坳镇自上世纪90年代末引进南美白对虾品种以来，凭借独特的养殖环境，已发展成为全省重要的南美白对虾产区和珠三角对虾加工贸易基地。2017年，大鳌镇荣获“广东省特色水产养殖示范镇”称号，是江门市唯一获此殊荣的乡镇。2020年，大岙镇成功入选全国“一村一品”示范镇和省级“一村一品一镇一业”专业镇，南美白对虾大岙被列入全国名、优、新农产品名录。此外，大坳镇还入选了2021年全国农业产业强镇名单。

2021年12月28日，广东省第二轮现代农业产业园新闻发布会在省农业农村厅召开，2021年省级现代农业产业园名单正式发布。共有74个工业园区入选。其中，位于大鳌镇的江门市新会区南美白对虾产业园入选“珠三角独资产业园名单”，成为继陈皮现代农业产业园之后，新会区又一个省级以上称号的现代农业产业园。

据了解，2021年，将以新名优农产品“南美白对虾”为新会区主导产业，以中国农业产业强镇大岙镇为核心区域，建成总面积214.73平方公里，整体覆盖大岙、周目、三江镇的新会区南美白对虾现代农业产业园。目前，工业园区对虾养殖面积约6.23万亩，年产量4.65万吨。约占全国淡水凡纳滨对虾产量的7%，约占全省淡水凡纳滨对虾产量的21%。约70%的虾产品面向大湾区消费者，约10%出口到俄国和其他国家。市场供不应求，虾产业总产值约20亿元。

工业链条

开发亲水旅游产品，发展休闲农业

大岙镇养殖南美白对虾已有20多年的历史。南美白对虾的养殖给大澳人带来了富裕的生活，道路两旁建起了一系列“虾楼”。

大鳌镇以“一虾”项目发展为重点，推进水产产业区域布局、标准化生产和集约化经营，强化龙头企业带动作用和品牌市场效应，加强市场开拓，引进和创新混养模式，不断提高农业抗风险能力，确保大鳌镇水产可持续发展。大岙镇水产养殖形成了“一镇一品，一镇一业”的集聚效应。40%以上的养殖户加入了“公司+农户”、“合作社+农户”的合作社经营模式，摆脱了农村传统家庭养殖规模小、产业链短的困境。

同时，大鳌镇立足产业链延伸，结合当地丰富的资源，以三次产业融合为重点，探索“农业+文化+旅游”综合发展模式，抓基础产业，延伸休闲度假，建设“大鳌笑虾”夜市，开发亲水系列旅游产品，发展休闲农业。

珠江新闻部珠三角可视化工作室联合出品。

策划:田双月、潘劲松、李平

统筹:曾谭维山

采写:南都记者曾罗颜云子

摄影:南都记者谭维山徐晨晖燕玲叶俊婷