工厂红糖怎么做的(云南红糖怎么做的)

1.红糖

大家都吃过红糖吗？尤其现在天气冷了，用红糖烧水驱寒暖胃正当时。红糖又叫黑糖、红糖。

估计很多人会很惊讶的把红糖和甘蔗联系在一起，因为两者颜色不一样。甘蔗的果肉是白色的，而红糖是红棕色的。怎么可能呢？但实际上，红糖的原料是甘蔗，甘蔗汁经过高温熬制，制成高浓度糖浆。冷却后，高浓度糖浆会凝固成粗糖的固体块，就是红糖砖。红糖砖切开后，就是我们吃的红糖块。

这种手工红糖熬制相比现代科技已经落后了。但是，作为传统技艺，我们不应该忘记它，因为它是古人的智慧结晶，我们有责任传承下去，而不是忘记它。现在一些农村还在用这种古老的方法煮红糖。

2.红糖的自制方法，从甘蔗到红糖，一口锅就搞定，全程纯手工无添加，甜而不腻，口感纯正。

超市里的红糖价格不贵，但是自己做的红糖吃起来更漂亮更甜，因为是劳动挣来的。今天我们就来手工制作红糖，告诉你详细的步骤。喜欢的话也可以试试。

配料:2-3根又大又肥的甘蔗。大甘蔗水分多，甜。我觉得紫皮甘蔗比绿皮甘蔗好一点。

第一步:用刀把甘蔗的皮剥掉。因为我们做红糖，把甘蔗的皮洗干净，切成段。

接下来，如果有料理机，甘蔗会被料理机弄断。

如果没有料理机，就用橡皮擦把甘蔗擦成细丝。这个过程会有点慢，耐心点。

然后用干净的纱布把甘蔗汁拧出来。

第二步:将甘蔗汁倒入锅中，先用武火煮沸，再用中小火煮沸。这时候要用勺子不停的搅拌，防止锅烧起来。大约40分钟后，水分开始减少，颜色变暗。60分钟后开始变浓，颜色变成暗红色。这时候我们把火关小，继续煮。过了一会儿，上层开始冒大泡。

继续用勺子搅拌。过一段时间会变得很粘，气泡会越来越密，越来越小。继续煨。

煮到没有气泡，提起勺子，我们看到暗红色和黄色的液体。

这时候可以关火，但是不要停勺子，继续搅拌，让糖浆快速冷却，让糖浆改变状态形成防沙。

搅拌一会儿，糖浆开始变稠，继续搅拌，

当你觉得很费力的时候，你可以去做。迅速将它们倒入准备好的模具中。没有模具可以用保鲜盒。

压平，等待冷却。

冷却脱模后，百吃不厌的红糖就做好了，味道纯正可口。用刀切成自己喜欢的形状。

总结

1.这种用手工甘蔗熬制红糖的古老方法已经存在很久了，说难不难。有两个关键点。第一，甘蔗汁的服用方式，用料理机肯定会快一些，用橡皮擦会慢一些，需要耐心。但是，古代人不用橡皮擦也能做，现在我们有了橡皮擦，比他们当时做的好多了。所以，坚持下去，坚持就是胜利。第二，煮的时候一定要注意火候。烧水时，用中火。煮稠的时候一定要用小火，防止红糖烧焦，煮锅里的红糖味道不好。

2.煮沸时，不断用勺子搅拌。一、糖浆受热均匀，里面的水分挥发较快。另一个是防止锅底被烧焦。

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