鱼翅怎么做好吃又简单方便(鱼翅怎么做汤)

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脆骨鱼块，顾名思义，鱼骨酥脆透明，无残渣。可以轻松解决千百年来吃鱼怕鱼刺的问题，真正达到入口即化为渣，碎骨而刺，形状不变的效果。

接下来阿飞给大家详细讲解脆骨鱼块的具体做法。整道菜鲜亮完美，整体造型不散，鱼肉有嚼劲又不失风味，脆辣微甜，满足你吃鱼不吐刺的愿望。

[脆骨鱼]

步骤1:治疗

3新鲜鲫鱼，刮去鱼鳞，去内脏和鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块，放入盛有清水的盆中。把鱼身上的血和腹部的黑膜洗干净。去掉黑膜可以减少鱼的腥味，然后取出备用。

第二步:腌制

锅中加入盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，去腥。将一片姜切成片，葱、白剁成块，与鱼块放在一起，放入锅中搅拌均匀，腌制20分钟，让鱼吸汁入味。

第三步:调味

准备一个小碗，加入1勺盐，2勺糖，少许味精，15g酱油，10g陈醋，2勺辣椒酱，2勺老干妈豆豉，10g辣椒红油，然后准备一些小米椒，切成圈，2根小葱，切成小块，加入少许白芝麻，搅拌均匀备用。

第四步:油炸。

锅中烧热油，将鱼倒入树篱控干汁，捞起葱段和姜段。油温达到50%发热时，油面微微冒烟。将鱼依次倒入锅中，中火煎3分钟。在此期间不要翻动鱼块。可以轻轻晃动煎锅，防止鱼块粘底。

鱼块成型后，用勺子将粘在一起的鱼块打碎。3分钟后，鱼块已经煎透，表面金黄。取出鱼块。

将油温升至六成热，倒入鱼块炸30秒，然后出锅。这一步的目的是将鱼刺煎至焦脆。

最后将酱汁均匀地浇在鱼块上即可食用。

好了，一份脆皮鱼片做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。

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