草酸的正确使用方法视频(草酸的正确使用方法一斤草酸可以用多少地方)

一提到菠菜，大家都觉得它是补铁补血的好帮手。其实菠菜相对于其他绿叶蔬菜含铁量并不高，而且是植物性铁，吸收率很低，所以菠菜在补铁方面没有什么特长。

然而，菠菜有其独特的营养价值。

菠菜含有丰富的叶酸，有助于维护神经系统和调节情绪，对一些老年痴呆症疾病也有预防作用。

菠菜含有丰富的钾、镁、钙，其含量在众多蔬菜中位居第一。

菠菜还含有丰富的胡萝卜素，甚至比胡萝卜还多，可以维持视力，增强免疫力。

此外，菠菜富含维生素K、维生素B2等。，其维生素C含量甚至比柠檬、橘子、苹果还高。但是，水果可以生吃，菠菜不能生吃，太涩了。

菠菜煮熟后，维生素C会大量流失吗？

菠菜真的不能生吃。生菠菜吃起来很涩，因为草酸太多，影响钙的吸收。去除草酸的最好方法是在水中煮沸。但维生素C也怕高温，易溶于水。

那么，怎样才能去掉草酸，保留更多的维生素C呢？

你可以把菠菜在沸水中焯60秒。草酸消失的时间太短或者不够。如果时间太长，会损失大量的维生素C。在这一分钟内，草酸可以焯60%-70%，维生素C会损失一点，但损失的量并不大，10%左右。

菠菜不能和豆腐一起吃吗？

说起菠菜宴，有一道很有争议的菜——菠菜豆腐。很多人认为这两者是“互相兼容”的。甚至有人把这道菜比作补钙的噩梦。真的很可怕吗？

其实菠菜和豆腐是可以一起煮的，不仅如此，菠菜焯水后可以和豆腐一起煮，这也是钙、镁、维生素K等共同吸收的过程。从健康的角度来说，是非常可行的。

豆腐可以吃，但提醒人们不要喝菠菜汤。菠菜汤味道很好，但是汤里有很多草酸。喝这样的汤不健康。

菠菜多少合适？

关于菠菜的量，建议你一周吃不超过三次。一般来说，一次可以吃200-300克。可以炒菜，可以做菜，可以凉拌，用清淡的方式做。

最后推荐一道菠菜美味——八宝菠菜。

原料有菠菜、香菇、枸杞、胡萝卜、水煮蛋、海苔干、芝麻、杏仁、核桃仁。做法是将菠菜、香菇、胡萝卜切段，焯水，海米略炒，杏仁、核桃捣碎，然后将食材混合在一起，拌上醋和酱油即可食用。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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