玫瑰饼的家庭制作方法窍门(玫瑰饼的家庭制作方法简单)

这次用的是烫面的方法，加上自己的猪油，做出来的成品很脆很香。我一碰就掉渣，脆脆的一塌糊涂。在Aauto里做起来特别容易更快，过几天还是很脆。皮一般可以用，可以做蛋黄酥，也可以做其他糕点。做的时候注意保湿，全程用保鲜膜覆盖)

由疲惫和快乐423

用料玫瑰馅 玫瑰酱 450克低筋面粉 40克糯米粉 40克猪油 70克油皮 中筋面粉 264克细砂糖 24克猪油 84克开水 108克油酥 低筋面粉 192克猪油 96克做法步骤1.提前炒低粉糯米粉，放凉备用(我炒的多)

2.将玫瑰酱挤干，与煮熟的低粉糯米猪油(或黄油、椰子油，随你喜欢)混合。(带一次性手套有点粘。)均匀分成20块，揉成圆形(每块30克左右)，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右。冻硬了就成好包了。

3.然后做油皮，把油液化成水和面粉糖一起倒入，然后迅速倒入开水(要用刚烧开的水)，用筷子搅拌成絮状，然后用手搓平，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。

4.当你醒了面点，做面点，把低面粉和猪油混合，揉成一团，揉成均匀无颗粒。(热天开空。如果揉好的面点太软，可以放在冰箱里用保鲜膜盖起来醒发一会儿，然后把面点分成20块(23g-24g)，称好面点20块(14。将油皮擀平、擀圆，放上面点，用虎口绕圆。面朝下，依次摆放，用保鲜膜盖好。(包之前，检查油皮和糕点的状态。油皮软硬一致，才不容易破和混。)

5.开始擀一次面，面的收口朝上，用手压平，然后用擀面杖从中间擀开，再从中间往下擀。千万不要来回滚动，但要轻柔，不要用力过猛。如果来回滚动，用力过猛，很容易断裂，卷成13到15厘米的椭圆形。然后从上到下卷起来，折下来，按顺序放好。盖上保鲜膜，醒后15分钟左右。

6.把刚睡醒的那卷拿出来，折起来，用手压平，然后用擀面杖从中间往上卷，再从中间往下卷。不要来回滚动，直到它长到18厘米左右。(越卷越长，层数越多，但是太长了会断。自上而下)自上而下卷起来，盖上保鲜膜，醒发15分钟。(碾压时，按一卷的顺序碾压。这样可以节省时间，让每个面团都有足够的时间放松，延展性更好。)

7.将儿子放松的面团向上压平，从中间(或从三分之一到中间)对折，用手掌压平，用擀面杖从中间擀开，擀成圆形。(不要来回卷)把玫瑰馅放在皮中间，用虎口收好，收口处捏紧。

8.把嘴伸进模子里，用手轻轻压平。如果没有模具，直接在案板上压平。用海绵倒几滴红绒液，用自己喜欢的阴戳压在海绵上，再压在成品面团上。美丽的图案将被印刷。

9.用牙签在印好的花饼周围扎3到4个小洞，放入烤盘。

10.入预热好的烤箱165度烤25分钟左右，最后小火焖8分钟左右。

1.空气炉温度155度，25分钟左右。

12、酥渣。

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