三月三荠菜煮鸡蛋的由来(三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意什么时候吃)

“二月二日，龙抬头；三月三日，轩辕出世”。

明天是农历三月初三，清明节前的另一个重大节日——上巳节。海内外炎黄子孙齐聚新郑，祭拜人文始祖黄帝。

上巳节是什么节日？

上巳节，俗称三月三，相传是黄帝诞生的日子。

素有“二月二，龙抬头；三月三日，轩辕出世”。

在新郑，“三月三拜轩辕”已经成为他们的共识和习俗。在这一天，汉族和一些少数民族会以独特的方式庆祝。人们通过祭祀和沐浴来祈祷，把思念放在心里。

上巳节有什么习俗？

四楼(fú)祈福平安，人们在水边沐浴祈祷，称之为“谋生”。

每年农历三月初三，人们都会去水边祭祀，洗掉身上的污垢，消灾驱邪，寓意谋生。

由于三月气温不稳定，在后来的演变中，就成了青年才俊曲流，女儿表演“并送礼”的活动。如王羲之《兰亭集序》所记载。

民间有句话叫“三月三，荠菜为神丸”。吃过荠菜，所有蔬菜都不新鲜。

荠菜荠菜素有“春之使者”之称，又称护草。荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载。荠菜能快速止血，钙含量是菠菜的4倍，所以有极高的药用价值。

所以三月三，很多地方都用荠菜煮鸡蛋。据说吃了一年就不会头疼，不会生病，以此来祈求平安，防病消灾。

吃荠菜花煮鸡蛋

准备配料

鸡蛋、荠菜洗净，沥干备用。我喜欢甜食(可以准备一些红枣和桂圆)。

2.先煮鸡蛋

锅中水烧开，将洗好的鸡蛋放入冷水中，大火烧开后转小火煮五分钟，取出鸡蛋。这个时候鸡蛋基本熟了，略嫩。

3.将准备好的荠菜放入锅中，小火煮10分钟，煮出荠菜的香味，倒出。然后将鸡蛋轻轻打碎成壳，放入锅中，加入红枣和桂圆。炖30分钟后关火，最后泡2-3小时，会更入味。

荠菜面条

1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水洗净；五花肉切大块；加入一些蘑菇片，增加自然风味；另外，切一些洋葱片，放在锅里炒。

2.锅内热油，油热后下肉片翻炒，下肉片翻炒，下油与葱片翻炒，加入生抽，少许酱油上色，盐，鸡粉，胡椒粉调味，继续翻炒，将调料融化，再放入香菇翻炒均匀上色。

3.然后倒入半锅清水，转大火烧开，把面条摇一摇放进去，经常用筷子搅拌粘合剂。面条煮到没有硬核的时候，撒上荠菜进去，烫二三十秒。香味出来后，就可以舀起来吃了。吃好吃的真的很舒服。

荠菜饼

荠菜是樱草花，生长茂盛，最嫩，所以荠菜成了三月三必吃的食物。意味着和平和健康。

首先搅拌面条

这个扁碗大约有一公斤重。让我们把它分成两半。撒盐增加肌肉力量。一半用开水焯一下，一半用水焯一下，搅拌成团，然后揉成丸子。这就是我们常说的半烫面，烤出来的饼是带筋的软。面团变软后，盖上蒸馏过的布子，放在一边，醒发十分钟。

混合馅料

荠菜我已经洗干净了，剁碎，多加点盐，拌匀腌一会儿，杀水去土腥味。毕竟是长在地里的野菜。腌制好后，把里面的水挤出来，加一点鸡粉，其他调料不要放。

我们吃的是荠菜本身的鲜味。多倒点油，涂上一层油膜。炒菜的时候要节约用水。

制作蛋糕坯

在案板上撒上面粉，取出醒面。揉几下，搓条，拉出面糊，擀面皮尽量中间厚两边薄。擀好后铺上一层荠菜，敲上一个母蛋，盖上面皮，用圆盘绕着滚。这个蛋糕又圆又合适，所以你不用担心果汁的问题。

在平底锅中煎炸

烤盘加热，均匀刷油。如果没有电饼铛，就把饼坯放进去，小火烧两三分钟。差不多该开盖了，用油冲洗一下，翻个面，再烙两分钟。饼鼓起来，里面的菜就熟了，金黄的饼皮就出锅了。

五色糯米饭

五色糯米是三月三必不可少的食物。糯米因五色而得名，又称“黑米”。它是好运和丰收的象征。

准备配料

糯米、红枣、花生中加入一些莲子。烧开半锅开水，把糯米倒进去煮到全白。然后倒入花生，煮到粘稠，三四成熟左右，汤有点白。把糯米和花生倒掉，沥干。

在锅里蒸

然后趁热在糯米中加入适量白糖拌匀。既然是甜米饭，糖肯定多。准备两个扣碗，均匀刷上植物油方便分离，在碗底放上莲子和花生各自喜欢的形状，然后放入糯米铺好。不要放太满，倒一点热水进去，水量不要超过糯米。

混合糖汁

将糯米放入蒸锅中，中火蒸1小时。一小时后，取出蒸好的糯米倒扣在盘中。糯米呈白色，饱满清澈。这个时候甜度不够，也不够滋润。我们还需要煮一个汁，往锅里加一勺水，加入白糖，快速搅拌，让白糖融化。熬成淡黄色糖汁，然后出锅浇在糯米上。

三月的第三天！记得用这道菜煮鸡蛋，“赛灵丹”没有生病，说明全家都很健康。每个传统节日都寄托着人们对美好生活的向往。不同的地区有不同的习俗。三月三日吃什么？

(第一美食编辑:开心)