淀粉和生粉一样吗?(淀粉和生粉一样吗生粉可以代替淀粉吗)

说到淀粉，大家都会很熟悉。有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、小麦淀粉。那么什么是小麦淀粉呢？淀粉和小麦粉一样吗？接下来就来一探究竟吧！

1.什么是小麦淀粉？

小麦淀粉是一种无筋面粉，也叫成面、成粉、听粉。

面粉用水漂洗后，面粉面筋与其他物质分离，面粉面筋变成面筋，剩下的就是小麦淀粉，颜色白，光泽差。一般用来做水晶饺子、虾饺、肠粉等。，而且做出来的零食都是透明的，晶莹剔透。

二、小麦淀粉和小麦粉的区别

1.不同的制造工艺

小麦粉是用机器将小麦剥皮粉碎后形成的面粉，小麦淀粉是用水洗涤面筋后剩下的汤水烘干的面粉，遇水会形成半透明的液体。

2.不同用途

小麦粉可以用来做馒头、包子、面条和其他种类的面食。小麦淀粉可以用来做冷面、虾饺、水晶饺子等。，还可以用来让汤更黏滑。

3.营养成分不同。

小麦粉含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养成分，而小麦淀粉的营养含量较低，主要是碳水化合物。

4、感受不同

小麦粉摸起来又滑又舒服，还容易揉。小麦淀粉虽然摸起来很舒服，但是捏起来并不顺滑。

5.不同的颜色

小麦粉白色带一点黄色，是米色，小麦淀粉是正宗的白色。

三、小麦淀粉的具体生产方法

1.小麦粉加水成面团，醒发10分钟。

2.醒后将面团放入水中直接洗，直到面团体积不再缩小，剩下的面团为面筋。

3.把洗好的面粉水过滤几次，去掉面筋，粉就在水里了。

4.静置数小时后，待浊浊分离，再倒出上层的水，将下面的粘稠物质晾干或烘干，成粉即成。

4.用小麦淀粉制作美食

淀粉是白色的，面粉是光滑的，所以做出来的食物晶莹剔透，颜值高，口感滑嫩，非常好吃。

下期分享小麦淀粉做的美食(水晶蒸饺的做法)。

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