辛烯基琥珀酸淀粉钠对人体有害吗(辛烯基琥珀酸淀粉钠是什么添加剂)

新华网北京8月19日电(记者刘紫玲、梁建强)包子、馒头和油条是广受欢迎的早餐食品。但你可能不知道，含铝的食品添加剂被广泛使用，是为了让它们显得蓬松、“有吸引力”。

国家卫生计生委、国家质检总局等五部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》明确要求，从今年7月1日起，“禁止在食品添加剂生产、经营和使用中使用酸性磷酸铝钠、铝硅酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂”。

然而，记者在走访多地时发现，虽然“禁铝令”已实施一个多月，但含铝添加剂的销售和使用情况依然如故，大量商贩和公众甚至不知道禁令的存在。在监管缺失下，“铝禁”面临着“有令不行”的尴尬局面。

禁令之下，含铝添加剂依然畅销。

今年5月14日，根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，在对《食品添加剂使用标准》中的含铝食品添加剂进行重新评估后，国家卫生计生委等五部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告正式发布。

同时，公告中调整了硫酸铝钾和硫酸铝铵的应用范围，要求“在小麦粉及其制品(油炸面制品、面糊(如鱼禽肉用拖拉面糊)、裹粉、油炸面除外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵”。

然而，记者近日走访部分城市发现，含铝添加剂在不少超市仍有销售。

在位于湖北省宜昌市夷陵大道的一家超市，一种产自广东佛山的含铝“发酵粉”仍在销售。配料表上标注含有硫酸铝钾，而使用说明上则标注“适合制作馒头、包子、蛋糕、饼干、面包等。”，这显然违反了“禁铝令”的要求。在东湖路沿线的一个批发市场，也有不少含铝添加剂的复合蓬松剂和泡打粉出售。店老板徐先生极力向记者推荐:“很多包子、包子店都是我买的，质量有保证。”

在走访湖北省恩施土家族苗族自治州所辖的恩施、咸丰等地的超市和批发市场时，也发现含铝食品添加剂仍在销售。店主说，“销售没有受到影响。”

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严格的政策“未知”

在“铝”在市场上屡见不鲜的同时，含铝添加剂的销售也在网络平台上正常进行。通过淘宝的搜索，发现仍有不少网店在销售硫酸铝钾、硫酸铝铵、酸性磷酸铝钠、铝硅酸钠等添加剂。

记者与多位店主沟通。除了一位店主表示听说过“禁铝令”，其他店主均表示“不清楚”。店主表示，含铝添加剂仍在销往河南、山东、河北、天津等地，没有相关部门的干预。

卖家表示不清楚“禁铝”一事，一些馒头、包子店的店主也表示“不知情”。在湖北省荆州市学院路上的一家包子铺，店主承认使用了含铝泡打粉，但强调“没人说不能用”。在武汉、宜昌等地，不少仍在使用铝添加剂的馒头、糕点、面包店店主表示，没有听说过“禁铝令”。

“长期食用含铝添加剂的食品会对人体造成很大危害.”中国粮油学会发酵面食分会常务副会长杨自忠表示，食品中铝通常超标，大多是因为使用了含铝添加剂。目前学术界一致认为，过量的铝会影响人的骨骼和神经系统的健康。

据介绍，过量的铝对身体有很多危害。铝在人体内的持续积累会引起神经系统疾病，干扰人的思维、意识和记忆，甚至导致记忆力减退、震颤和身体协调障碍，甚至增加患老年痴呆症的风险。会导致孩子认知障碍，思维能力下降，上课注意力不集中，多动。过量的铝还会导致沉积在骨骼中的钙流失，抑制骨形成，影响身高，引起骨软化。还会对肾脏造成伤害。铝通过肾脏排泄到体内。过量的铝容易引起肾功能不全和肾衰竭。

根据国家食品安全风险评估中心发布的最新中国居民膳食铝暴露风险评估，中国有多达32.5%的个人膳食铝摄入量超过其每周耐受量。在日常饮食中，铝总摄入量的75%来自含铝添加剂的食物。

然而，原本有望扭转这一趋势的“铝禁”，却被一纸空深深地困住了。

该怪谁呢？

“现在的情况是，一方面国家要求取缔，一方面销售无人问津。”武汉大学城市安全与社会管理研究中心副主任尚仲生认为，“对于明令禁止的，应当禁止销售。如果一些非食品领域需要使用这些添加剂，必须严格限制使用范围。”

尚可喜指出，各级食品安全监管部门也要加强对含铝添加剂使用情况的监督检查，落实监管责任，明确处罚标准，不允许商贩使用含铝添加剂，避免“禁铝令”成为一纸空文空。

在今年“两会”上提交《关于禁止在所有食品中使用含铝膨松剂的建议》的全国人大代表、安琪酵母股份有限公司R&D中心主任姚娟认为，由于部分无铝膨松剂、泡打粉价格略高于同类含铝产品，一些人为了降低生产成本，仍然选择含铝添加剂。

杨子忠等多位专家指出，在现行的“禁铝令”中，硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围只是有限的，并没有完全禁止。一些油炸面制品、面糊(如鱼和禽肉的拖面糊)、裹面、油炸面等。仍然可以使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，这意味着公众摄入过量铝的风险仍然存在。专家指出，这两种含铝添加剂并非必不可少，并建议适时出台法规，同样禁止，以免经销商、早餐店等。来自钻空，从而更好的保护大众的“舌尖安全”。