澳洲龙虾的做法 家常(澳洲龙虾的做法清蒸几分钟)

蒜蓉蒸澳洲大龙虾

蒜蓉蒸澳洲龙虾

材料:澳洲龙虾1.8斤(活的)，龙口粉丝0.2斤。大蒜0.2斤，红辣椒1个，大蒜0.5斤。

调料:盐6克、味精5克、鸡粉6克、白糖2克、色拉油800克(约100克)、古越龙山雕酒6克、清蒸鱼、酱油。

练习:

1.龙虾宰杀后，头尾蒸10分钟再摆姿势。

2.将虾切成2cm的块，加入盐3g、味精33g、鸡粉3g，用雕酒腌制。

备用。

4、粉丝用温水浸泡后切成6厘米长的段，控制水底晾干。

5.大蒜籽被加工成大蒜。冲10分钟后放入40%油锅炸熟，剩下的调料全部加入，做成蒜蓉酱。

6.粉丝底部呈长方形，淋上龙虾肉，均匀浇上蒜蓉酱，大火蒸8分钟，再撒上红辣椒粒和热油翻炒即可食用。

特点:造型美观，菜大，肉质鲜嫩。

金汤野米烩小澳龙

材料:澳龙200克、菰米(蒸熟)10克、南瓜100克、羽衣甘蓝1片。

练习:

1.南瓜蒸熟切碎备用；龙虾去壳，取肉，留头尾，蒸熟作盘饰；芥末被切成花。

2.在龙虾肉中加入蛋清和淀粉，搅拌均匀，浸泡在温油中，装盘。

3.南瓜汁，加入浓汤和蒸熟的茭白，煮开，调味，用淀粉勾住，浇在龙虾肉上。

4.将羽衣甘蓝用开水焯一下，放在龙虾肉上面，整盘菜就完成了。

火焰黑胡椒龙虾

食材:1个澳龙。

辅料:干葱20克，姜片10克，蒜籽30克，杏鲍菇50克。

调料:黑胡椒汁100克，美味酱油10克，黄油30克，糖15克，鸡粉10克，黑胡椒少许。

练习:

1.将杏鲍菇切成丁；将龙切成片，加入少许干面粉。

2.烧热油锅，将澳龙煎熟捞出备用；加入杏鲍菇，炒至成熟，一起倒出。

3.另取一只锅，用黄油融化，然后放入干葱、蒜、姜片使其变香，加入黑胡椒汁的其他调料，一起放入龙虾、杏鲍菇，调味，翻炒均匀，放入锡纸中。最后把易燃的白酒倒在锡纸外面，点燃即可食用。

酸汤龙虾馄饨

主料是一条小青龙，大约200-250克。

辅料:葱5克、虾100克、肉末50克、馄饨皮6张。

调味茄子红酸汤250克盐(卤汁)2克白胡椒(卤汁)0.1克蛋清(卤汁)1

烹饪步骤

1.取龙虾肉，切成大块，虾打成虾胶，葱切段，与龙虾肉、肉末、卤汁拌匀，裹成馄饨，炸至碎；

2.蒸龙虾壳带边，炒虾酱，红酸汤煮，勾芡，倒入容器，端上桌。

烹饪要点油炸馄饨的油温宜高不宜低。馄饨需要外脆里嫩多汁的感觉。

茄子酸汤500克，浓缩鸡汁16克，白醋7克，意大利番茄风味果汁粉25克，麻辣鲜露11克，制作混合均匀。

唐居龙虾

主料澳洲红龙1条，1000克左右。

辅料荞麦面250克西兰花150克大蒜15克干洋葱20克姜米8克

鸡粉5克，浓缩海鲜汁10克，乐嘉黄汁粉60克，香辣红汤汁10克，盐5克，糖5克，水1000克。

烹饪步骤

1.龙虾宰杀，切块，洗净备用；

2.龙虾块怕粉后油，荞麦面蘸底味放入底盘；

3.小料翻炒，调料加水，放入龙虾块，焖煮勾芡；

4.飞水后配西兰花食用。

夏乔避风塘龙虾

配料:龙虾仔、避风塘料、炒蒜。

制作方法:

龙虾幼体洗净，切块，放入热油中炸至八成熟，捞出沥油备用；在另一口锅里，将避风塘和炒好的龙虾炒香，盛在炒好的蒜蓉盘中。

点评:外酥里嫩，干爽可口。

避风塘材料的配方:炸面包屑、干黑豆、炸大蒜、红椒饭。

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