豆花文经典文(豆花视频)

文/加翅膀

说起黄桷坪，我们都会想到豆花。并不繁华的黄桷坪，以文化底蕴和豆花闻名于世。

摄影邮递员

黄桷坪的豆腐很有名，尤其是“梯坎豆腐”，是重庆最好的豆腐之一。它的美不仅在于豆腐的嫩、香、白、有弹性，还在于主人对豆腐的成分一点也不含糊。麻辣、花生、麻油等调料搭配在一起，盛在陶碗里。食客用筷子轻轻夹起一块豆腐，放入盛有调料的碗中。它上下左右来回翻滚，好像唱京剧的大花脸还没放进嘴里就化完妆了。又甜又辣的豆腐脑真的让人回味无穷。所以有人调侃:“吃了‘提坎豆腐花’才算真正到过黄桷坪。”

以前“提坎豆腐花”的环境很差，满是黑土烂泥的地面凹凸不平，但完全不影响客流。下雨天，客人脚带入的雨水会留在店里。当雨水与店铺地面相交交融，地面凹凸不平时，人在上面行走要小心避免滑倒。即便如此，大家还是热衷于豆花的味道。不认识的人，认识的人，坐着吃饭的人，袖手旁观等空地方的人，一波又一波，互相帮助，互相诉说，在和谐的气氛中品尝豆花，喝酒聊天。真的很过瘾。

记得每次去“提坎豆腐花”吃豆腐花，里屋一口巨大的铁锅对着门。它是白色的，就像一朵白云从天而降。水蒸气在白云上微微浮动，黄色的盐水渗入并在豆腐花中流动。点豆花的师傅一定要有很高的水平和经验，多点卤水，凝豆花，少点卤水。豆花质量不好，嫩嫩的，没有弹性。待大锅里的豆腐散发出香味，与盐水融为一体后，即可出锅。

师傅“上豆腐”的声音让人群骚动起来，服务员忙着上一碗又一碗的豆腐。为了尽快吃到，顾客们主动出击，每人端上一碗，拌上调料，咬一口豆腐脑，一口白米饭咽下去。而站在他身边等空的客户只能看着，喉结动不了。

摄影邮递员

由于城市改造，“提坎豆花”被拆除，而停业了一段时间的“提坎豆花”在黄桷坪的另一家店重新开业。可惜换了调料师傅之后，这家老店已经和以前的味道大相径庭，顾客也逐渐减少。看来豆花不仅质量好，调料也必不可少，两者缺一不可。

虽然“提坎豆花”的名气已经深入人心，但豆花的怡人清香已经随着时间的流逝而远去。现在的商店已经不像以前那么热闹了，这让人深思。

关于作者:笔名补充。中国电力作家协会、重庆作家协会会员。他的代表作，柔情似水。作品《木凳》获第五届全国“学者三八”征文一等奖；《光明使者》以《电力故事，家国情怀》获得中国电力作家协会庆祝改革开放40年征文奖；《飘扬的五星红旗》获得重庆能源联盟“我与祖国共成长”一等奖等各级奖项。文章主要发表在《脊梁》、《学习强国》、《重庆日报》、《重庆晚报》、《城市地理》等刊物上。

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