法国人的长棍面包怎么那么硬(法棍是硬欧吗)

在法国，起源于19世纪的法棍面包是当之无愧的“国民面包”。大多数法国人根本离不开它，哪怕是一日三餐。我们先去见见面包之王。

法式长棍面包的全称其实是法式长棍面包(这个词的本义是长宝石)，是法国最传统的面包。它被称为法式长棍面包，因为它长得像棍子。法国面包的代表是“法棍”。

第一，严格生产

法国在许多地方颁布了许多法律。法律对法棍的原料、价格、形状都有非常严格的规定。

只有面粉、水、盐和酵母可以用来制作法棍面包。在原产地法国，其实法棍也可以直接称为“痛”。

棍的标准长度为55-65cm，标准重量为250-300g，直径不小于7cm，斜切必须有5条缝才算标准。平均制作时间5小时！

法国的面包店叫“Boulangerie”，这个名字不是随便用的。你必须在产品和店面上达到标准，才能称自己是面包店！除了对添加剂的严格限制，对冷冻半成品的使用也有各种限制。正是因为这些不人道的，甚至是古板的限制，才保证了法国传统法棍的口味和地位的双重延续。

二、什么是好吃的法棍？

首先第一印象，也就是面包的外观颜色很重要！好的法棍应该是棕黄色的，而不是白色的。外观有金色光泽。由于表皮淀粉焦糖化的美拉德反应，颜色变深，表面切有规则的纹路。如果横向切开，可以看到面包芯有点灰，不是纯白色，里面有大量的气孔。如果它符合上述标准，它可能基本上是一个很好的法棍。

其次，当你轻轻揉捏的时候，一根好的法棍会散发出浓郁纯正的生麦香味，而且应该没有黄油的味道。由于焦化，法棍表面也可能有榛子味。

第三，接下来就是破了，声音也是一个重要的标准！皮要够脆，会有咔嗒声。

最后当然是口感最终决定了法棍的得分！好的法棍应该是外脆里嫩，外脆里有嚼劲。

第三，如何吃法棍

刚出炉的法棍没有那么硬，可以做成甜点。将法棍撕成碎片，将有温度的法棍蘸上一些果酱，或者浇上一层厚厚的巧克力酱，或者涂上一层厚厚的奶油和果酱。做一道好吃的甜点，然后再吃，真的很好吃。

将法棍切成或撕成碎片，与晚餐的食材结合，浸泡在浓汤中，吸收汤汁，变软。这个时候的法国法棍味道棒极了，加上汤的味道，只能说好吃！

第二天放进去的法棍开始变硬，适合做法式三明治:取半根法棍切开，根据自己的口味准备食材。常见的主料有火腿和奶酪、金枪鱼、鸡肉、香肠等。，配上西红柿和生菜，然后一起烤。即使不加酱，也很好吃，热量低但营养丰富。这可能是法国人保持身材的秘诀之一。这样的三明治也是典型的法式午餐。

时间长了，棒子会变硬，这是做大蒜面包的绝佳时机。

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