新鲜木耳炒多久能熟(泡发的木耳炒多久能熟)

炸木耳，噼里啪啦炸锅太吓人了！多做一步，不炸不溅油，更香更脆。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天我要告诉你:“炒木耳，抓炸锅太吓人了！多做一步，不炸不溅油，更香更脆！』

初秋下了一整夜的雨，气温终于下降了。早上起来才22℃。真的太爽了，穿短袖短裤还是有点冷。天气转凉，人体免疫力也随之下降。你应该多吃些有营养的食物来增强抵抗力。

在农村，老人们常说“万物皆黑”，要多吃黑色食物，如黑豆、黑芝麻、黑木耳等。

我比较喜欢吃黑木耳，黑木耳松脆营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。是补充营养的绝佳食物。每百克含钙375毫克，铁185毫克，是高钙高铁的优质食品。

黑木耳好吃又营养，但是不仅泡的时间长，煮的时候也很危险。尤其是炒木耳的时候，经常会漏油。木耳入锅后“噼啪”作响。就像放鞭炮一样，很容易溅出热油，这是皮肤上的疤痕。以前经常被热油烫伤。

爱吃木耳的朋友都遇到过。黑木耳含水量高，加热会在油锅里炸。太吓人了。

怎样才能解决木耳炸锅的问题？今天，我要和大家分享一个小妙招。按照我说的方法做，保证木耳不会被炸，不会溅到油，不会再烧。

炒木耳的时候，我经常会拌一些豆制品，比如腐竹。如果腐竹是一种营养丰富的食物，它的蛋白质和钙含量很高，维生素也很丰富，所以和黑木耳搭配是很棒的。我给大家分享一下腐竹炒木耳的做法。只要多做一步，木耳就再也不会炒了。

【腐竹炒木耳】

准备腐竹2个、木耳1小碗、青椒1个、葱1根、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱1勺、酱油1勺、蚝油1勺、白糖、水淀粉1勺、十三香、鸡精等。

[实践]

第一步:提前将腐竹放入冷水中浸泡2~4小时，浸泡至变软后取出冲洗干净。黑木耳用温水泡开，加一勺糖泡20分钟，泡开，捞出洗净。

第二步:腐竹切段，木耳去根，青红椒洗净切块。切大葱、大蒜、姜和干辣椒。将一勺淀粉倒入小碗中，加入适量的水，搅拌均匀。豆瓣酱切碎备用。

第三步:将半锅清水倒入炒锅，大火烧开，加入一勺盐，搅拌均匀。倒入腐竹和木耳，焯2分钟，捞出沥干水分。

第四步:将油倒入煎锅，加热。在煎锅里加入葱、姜、蒜和干辣椒。用豆瓣酱炒红油。倒入腐竹、木耳和青红辣椒片，快速翻炒半分钟。

第五步:加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、少量鸡精和十三香，快速翻炒至入味，倒入水淀粉勾芡，待汤汁粘稠后关火出锅。

【黑木耳制作技术】

①泡木耳时，用温水。冷水浸泡时间太长，热水口感不脆。温水加一勺白糖可以加快黑木耳的浸泡速度，20分钟就能泡好。

②泡过的木耳不能直接下锅炸。首先，焯一下。焯水后黑木耳熟了，锁住了水分，不容易炸，口感酥脆。煮之前木耳一定要沥干，用腐竹和青椒炒，不会溅油。总之不要单独炒木耳。

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