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《关于胡同街巷的老北京故事》，李小虹主编，齐亮主编，北京出版社，2021年1月。

大栅栏地区作为商圈已有600多年的历史。

大栅栏街在明代被称为四廊。画廊是指沿街的商店。从明朝开始，大栅栏一带就商贾云集，非常繁华。《史静五成坊巷胡同集》描述前门外有前轩头、二轩间、三轩间、四轩间，其中四轩间现为大栅栏街。写于明末清初的《春梦明朝》提到了大栅栏这个名字，光绪年间编纂的《北京十方胡同年谱》也不再提四廊，而是改名为大栅栏胡同，大栅栏的名字也在《清代乾隆都城全图》中有所命名。

“栅栏”是一种木筏，是为了保护商人免受盗贼的侵害而建造的。《明故宫史》记载，孝宗弘治元年(1488年)，四九城百户王敏邀孝宗。为了防止盗贼在大街小巷追上，而且盗贼容易隐藏，他提议在小巷的路口设置栅栏，晚上封闭，并派军队看守。这个城市的治安状况将会大大改善。清朝延续了明朝的做法，广泛竖起围栏。到1730年雍正年间，实行了严格的城门开关制度，并在史静外城的街道和胡同加装了栅栏板。

《清圣旨例》中记载雍正七年(1729年)批准外城440栏，乾隆十八年(1753年)批准内城1919栏，皇城196栏。到乾隆年间，都城内外城共修建了2400多道围墙。很多围栏都有自己的街头特色，也保护了商户的安全，各种鸡鸣、偷狗现象大大减少。其中，四条走廊的商家财大气粗。为了防贼，他们投入巨资，把围墙建得最高、最结实、最气派，故名“大栅栏”。

大栅栏(1956)

现在的大栅栏地区作为商业区已经有600多年的历史，最早可以追溯到元朝，明代形成规模，清朝以后发展繁荣。元朝忽必烈汗迁都北京。现在大栅栏位于元代正南里(今正阳门)正门外。它位于市郊，有许多花园和寺庙。也是文武官员的游乐场。南方商旅经大运河向元朝运送货物后，在城门外上岸，就地搭建窝棚，装卸货物，逐渐形成市场，形成了今天的大栅栏斜街的前身。

明代，朱迪迁都北京，在元大都的基础上修建了紫禁城。随着南城墙南移，大栅栏现在所在的区域不得不进入内城。明朝成祖皇帝再次疏浚运河，实现了南粮北运，并从南方迁入大量人口定居于此。享有天时地利人和优势的大栅栏日益繁荣。在今天的谢杰街到正阳门之间的四条胡同所在的地区，叫廊坊，一排排店铺，店铺很多，很多都是以前的店主经营的，后面的店铺都是作坊，成为清朝首都最繁华的商业区。清代《杜门杂咏》写道，“画楼多，金碧辉煌。管子静了以后，铃声响遍了大街小巷。”

大栅栏不仅商业繁荣，也是娱乐中心。大栅栏南边有个京韵园，是中国京剧的发源地。乾隆嘉庆年间，昆曲、京剧、秦腔是北京舞台的三大支柱。四个安徽班相继入京，定居在大栅栏的胡同中，发扬他们博采众长的传统，互相学习，互相融合，最终形成了京剧。

历史上，大栅栏街道上有五家剧院:清乐园、三清园、广德楼、广和园、铜冶园。其中，建于嘉庆元年(1796年)的位于大栅栏街39号的广德楼依然存在，现为郭德纲德云社广德楼戏苑。程长庚、梅巧玲、余三胜、王桂芬等著名艺术家曾在此演出。每当名人出现时，大栅栏街就水泄不通。

大栅栏街(1939年)

大栅栏街还值得一提的是大观楼，这是北京第一家电影院。这是一座古色古香的建筑，牌匾上写着“中国电影诞生地”。大观楼的店主任清泰向京剧大师谭鑫培请求将《定军山》拍成电影，中国第一部电影就在大观楼诞生了。走进大观楼，你会看到一组老照片，包括阮、周璇、…这让人们想起了中国最早的明星的全盛时期，以及让无数人为之疯狂、感动和流泪的老电影…

大栅栏随处可见百年老字号的名店和老字号。老北京喜欢顺口溜，“头顶马聚元，脚踩内联提升，身披八吉祥，腰缠四亨”。马聚源，内联提升，八澳，四恒都是大栅栏的招商银行号。还有类似的购物公式，“鞋买内联，帽买马聚源，布买瑞祥，茶买张一元，咸菜六居，电影大观楼，小吃明快，缝纫长粗……”这些店大多在大栅栏街。

除了这些名店，大栅栏还有很多老字号:南边的长生奎果干货店、东照奎茂店、天回斋鼻烟店、聚敬斋田家老店、裕丰烟店、一品斋鞋店、云香阁香店、北边的紫兰斋糕点店等等。清末民初，大栅栏涌现出一大批进口洋店，如益民药店、熙珍药店、华美药店、欧美药店、劳德济药店等。专门做对外活动的广盛行，以卖“双胞胎姐妹花露水”出名。

大栅栏街还有一家不得不提的名店:同仁堂。这家1669年康熙年间开业的老一光，至今仍享有很高的声誉。乐冯明先生提出“加工虽繁，必不敢省工，口味虽贵，必不敢减材”，成为同仁堂的制药原则，其中所预示的商家诚信精神也让人充满敬意。

最后说一下芮瑞祥，他也是具有中国传统商业诚信精神的“八大吉祥”之首。瑞福祥是孟传山创办的。山梦和钱湘仪创始人孟玉玺都是山东章丘九郡人。“牛虻”是传说中的一种昆虫，长得像蝉。山梦的名字瑞蚨祥是“青草还钱”的吉祥之意。

1900年，八国联军入侵，义和团打着“助清灭洋”的旗号，放火烧了卖洋药的老德姬药店。由于当时的店铺都是木头做的，火势迅速蔓延，大栅栏成了“火巷”，被形容为“大栅栏前热闹非凡，平白烧咸阳”。“瑞蚨祥”也在这场大火中被烧成了一片废墟。商家损失惨重，已经下单的顾客也急了，纷纷赶往现场。

大栅栏瑞祥(1941)

面对乱象，瑞福祥的掌柜孟金厚宣布了一个决定，瑞福祥欠客户的钱全部归还，客户欠瑞福祥的钱全部注销。为此，孟紧急从全国各地分号调拨16.2万资金，汇聚北京。这场大火烧掉了几万块白银资产，他还得另外拿出16.2万元赔偿客户。芮瑞祥向客户付款的努力在北京引起了巨大的轰动，一时家喻户晓。仅仅过了一年，大栅栏街上又挂上了熠熠生辉的瑞祥招牌。真火是金，芮瑞祥的这个行业良心，就像大栅栏街的老街一样，代代相传，绵延不绝…

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老北京最早的综合性商场之一。

房头头，位于前门大街西，美市街西，是清末民初全国各地商人登船聚集的地方。以前楼道室头条有“灯街”的美誉。据《老北京笔记》记载:“光市聚于东、西四牌楼，后移于廊室头条。”

在古代，灯笼是日常生活中不可缺少的照明器具，在人们的日常生活中发挥着重要的作用，是夜间出行的必备之物。夜晚的店铺和豪宅都需要照明，华丽的灯笼也能装点气氛，彰显主人的身份。从秦汉的长辛宫灯到后来的油纸灯，形式多样。方头头的灯笼店历史悠久。晚清时期，这里坐落着20多家灯笼店，其中文圣斋最为著名。

当时，文斋主要为宫廷制作宫灯，为宫廷和富商制作各种纱灯。一般以竹子或金属为框架，贴上丝纱，涂上鱼鳞胶，使灯通透不透气，灯内燃蜡烛。这种灯，清末民初，多挂在宫殿、大户人家门口。它非常壮观，当夜幕降临时，它是红色的，温暖的，明亮如白昼。1915年，文圣斋的灯笼参加巴拿马万国博览会，获两项金奖。1949年中华人民共和国开国大典天安门门上的八盏红灯笼，以及1959年中华人民共和国成立十周年人民大会堂悬挂的直径近4米的红纱灯笼，都是由文胜斋制作的。

浪头17号曾是北京最早的综合商场之一劝业场的旧址，现在位于宝恒祥金典和19号店之间。清政府商业部门于光绪三十一年(1905年)在廊房前设立“北京劝工陈列馆”，主要展出各地工业品，并出售部分商品。民国时改为商品陈列馆。1928年更名为工商部国货陈列馆。1936年更名为北京劝业场。

民国时期，北京劝业场、王府井东安市场、菜市口寿山一楼、观音寺街青云阁被列为北京四大商场。中国近代第一位留学建筑师沈立元主持了北京劝业场的设计和建设。陈宗范先生这样描述北京劝业场:“楼层开阔，百货商店鳞次栉比。正所谓多姿多彩，引人入胜。”《宣南洪雪图志》还详细描述了北京劝业场的内部，说是当时北京最大的综合性商场之一。

劝业场曾经引领北京的商业潮流。首次设置了厢式电梯、游乐园、开放式店铺等现代化设施。劝业场有4层，一层卖日用品。这里书摊上的书和其他地方不一样，主要是《论辩精要》《书信》之类的应用书。在二楼，出售文物和特殊艺术商品，以及苏祥刺绣和几个肖像画廊。肖像画家有王美媛、贾等人，门口挂着、袁美云等大型影星肖像。三楼有几家照相馆、理发店、牙科商店、广告公司、台球室、乒乓球俱乐部等。晚上灯火通明，充满笑声。四楼是一个叫“新罗田”的小剧场，经常演出鞠萍。

北京劝业场的操场曾经是名人的舞台，是叶(艺名，冬瓜)打滑稽鼓，说梅花鼓，郝唱钩脸，连阔如说评书的地方。在新罗田，洪巧兰等人白天演评戏，晚上，刘宝全说京戏鼓，喜剧演员韩兰根在那里演话剧《钦差大臣》。

房头头还有个老字号，就是大同金店，1868年开业，清同治七年。从清末到民国，大同金典几乎垄断了北京的黄金市场。后来，天宝、三阳两大金店也在画廊头条开业。

灯笼街、劝业场、民国楼道头条金店，生意兴隆，人潮涌动，好不热闹。

卷首，门框胡同的小吃店，不大。

但各有各的绝活。

门框胡同得名于光绪年间。这条巷子不大，大约100米长，中间只有三米左右宽。是清代重要的商业区，连接廊室头条和四廊(大栅栏街)。《光绪顺天府志》有明确记载:“大栅栏，有小胡同者称门框胡同。”当时，许多商人献身财神，集资在这条巷子里修建了财神佛楼，俗称“街楼”。在这座建筑中，两块大石板依墙而立，在两块大石板上横放着几块厚厚的石板，上面竖立着佛楼。从南北方向看，过街塔形似门框，故名“门框胡同”。到了民国，这个名字一直沿用到今天。

门框胡同(1975年)

说起门匡胡同，最出名的小吃就是规模不大，但却是民国时期最有名的小吃一条街。门洞的小吃店，卷首不大，但都有自己的特色和绝活。听听这些小吃的名字:杨爆肚、陆馅饼、香酥肉、白豆腐脑、羊头马、奶酪魏、沙煎焗、老豆腐…你感觉很好吗？可以说是花样繁多，种类繁多。比较大的店有同义餐厅的涮羊肉，瑞宾楼的荷包烧，德兴斋的羊排汤，福顺斋的酱牛肉等等。

如果你问一个“老北京”当年的这些小吃，他们的眼睛里其实能流露出孩童般的眼神，大多会狂喜地告诉你:“那做工，那配料，没话说！”“就这一口。”北京的这些著名小吃不是巧合的结果，而是苦心经营和反复改进的结果。清末，第一批扛着扁担去北平繁华商业区的企业家，身无分文，摆摊设点。为了留在这里，他们身先士卒，不怕吃苦，一心求进，想尽办法让食客满意，让他们练就“绝活”。一些老店几代人的努力。

老北京人耳熟能详的“抱犊峰”这个名字，就是这段历史的见证。光绪年间，山东厨师冯天杰在东安门大街摆摊卖牛肚。因做工精细，外号“牛肚冯”。20世纪30年代，冯天杰的次子冯金生继承父亲管理肚脐。几十年寒暑之后，他潜心研究秘制香料，生意越做越红火。1935年，包都峰进入门框胡同，在胡同北段的东边开了一家新店。

1937-1957年是门框胡同的黄金时代，小吃街吸引了各界人士。有记载的，如鲁迅、巴金、丁玲等。韩兰根、陈燕燕、白杨等。在影视行业；、邱、荀慧生、尚小云、、谭等。在戏曲界是门框胡同的常客。

门框胡同12号是鸳鸯胡蝶派代表人物张恨水先生的故居。说到张先生，民国时期可以说是无所不知，很多人都读过他的文章和小说。他是当时最畅销、最知名的作家，在当时拥有无数粉丝。从普通人到名人都喜欢他的书。据说民国时期陈寅恪双目失明、病重时，仍托朋友从图书馆借张恨水的小说读给他听。鲁迅的母亲也是张恨水的忠实读者。每次张恨水出新书，她都让鲁迅给她买，邮寄。

张恨水生于1895年，祖籍安徽省潜山县。1924年，他的《春明外史》一炮而红，从此一发不可收拾。他的小说同时在多家报纸上连载，哪家报纸出版就畅销，所以稿酬很丰厚。用张恨水自己的话说，一支笔养活了30口之家。

有了丰厚的稿酬作为来源，1930年，张恨水买下门框胡同12号院，接回老家的母亲，带着两居室的妻子、三个孩子和四个兄弟姐妹住在这个大院里。庭院曲折，前前后后，大大小小，有七个内院，住得很宽敞。在大门的第一个院子里，穿过院子往南，住着我上大学的弟弟。向北进一个绿纱门就是主院，张恨水住的地方；向东穿过一条短短的走廊，进入一个小门，向北斜对面有一个三角形的院子。这里是张恨水的客房和书房。书房狭长，窗外是紫藤架、丁香、山竹。院内有枣树、槐树、雪松、梧桐、柳树、丁香等各种花草，郁郁葱葱，绿树成荫。据说张恨水最喜欢菊花。为此，他特地用200银元在书房东边开辟了一个专门的花圃，用于栽培。朋友来访，在花丛中赏菊，边喝茶边聊天，边喝酒边写诗。

张恨水在门矿胡同的那些年，生活富足而安定，写了很多脍炙人口的小说，包括民国红楼梦、金粉世家、满江红、落寞的小鸟、美人恩等。

门框胡同12号院是张恨水在北京的第三处住所。1919年，张恨水第一次来到北京。他先是住在阎王庙街的怀宁会馆，后来搬到山西街的前山会馆。《南京人民日报》的创办人张恨水于1936年离开北京前往南京。1946年2月，张恨水从南京回到北平，筹备《新民日报》。他在北沟岩胡同选了一个30间的四合院，在新空间开始了他在北京的新生活。

本文选自老北京文淑胡同街巷，与原文相比有删节和修改。字幕是编辑添加的，不归原文所有。本文中使用的所有插图都来自这本书。已经出版社授权出版。

作者齐亮

编辑Anya

编辑青青子

校对王新