毒豇豆事件背景(毒豇豆图片)

导读：豆角中的另类，硬如石头还含有毒，20年前大量种，如今却被人遗忘

豆角是我们日常生活中非常熟悉的一种蔬菜，比如夏天和秋天，大量的豆角上市。

目前我国豆类的种植范围很广，豆类的种类也很丰富，如长豆角、四季豆、扁豆、四季豆等。

众所周知，大部分豆类都是有毒的，如果没有煮熟或者煮的不彻底，很容易中毒。

今天，我要向你介绍一种另类的豆子，它很奇特，像石头一样坚硬，而且有毒。

但是20年前在农村大量种植，当时家喻户晓，现在却很少有人知道。

你吃过这种豆子吗？它通常被称为Croton sabdariffa，其学名也称为Croton sabdariffa。今天就来了解一下吧！

刀巴豆是什么？

巴豆刀是民间俗称，因为这种豆不同于和平时期的豇豆、四季豆。它不是圆柱形的，也不是扁平的，而是看起来像水果刀的外壳，不仅厚而且长，尤其是它的高硬度。在你手里，它像水果刀壳一样坚硬。

在民间，有的老人甚至说像石头一样硬，只是因为牙齿不好，这种豆子比较硬，一般很难嚼。

巴豆在中国主要种植在长江以南。这是一种非常容易种植的高产蔬菜。不要挑剔你种植的土壤。随便找个角落，落几粒种子生根发芽。然后它的藤蔓会顺着墙壁，树枝，或者爬到其他植物上。后期没有病虫害，结果期很长，所以产量很高，一株能结几十斤。

巴豆之所以有如此强大的生命力，是因为它来自遥远的非洲，能在当地恶劣的环境中生长。几十年前，农村地区食物短缺。一些易于种植且产量高的作物具有天然优势，受到许多农民的喜爱。其中，猪屎豆就是其中之一。当时南方很多农村都种植猪屎豆，也是菜市场上最常见的蔬菜。

生吃容易中毒，做腌菜最下饭

巴豆刀之所以和豆子不一样，不仅仅是因为它看起来怪怪的，还因为它吃的方式特别。和普通豆类一样，以鲜吃为宜，但巴豆不适合鲜吃。一般都是腌制，当咸菜吃。而且如果是新鲜食用，烹饪不当很容易导致中毒。

这是因为巴豆是有毒植物，尤其是它的豆荚毒性最大。它含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，还含有溶血素。当人们食用生的或未煮熟的巴豆时，其中的“凝集素”会在人体内引起恶心、呕吐、头晕、胃痛等症状，这就是中毒的表现。

小时候村里很多人种巴豆sabdariffa。当时有人把它煮了当饭吃，甚至有人凉拌着吃，但没过多久就出现了恶心呕吐等症状。村民把他们扶到医院后，才知道是吃了没有煮熟的巴豆。所以巴豆新鲜的话，要注意炒。即使是凉拌食用，也要煮10分钟左右。

其实鲜吃是不可取的，不仅因为有毒，还因为难煮。它主要吃它的嫩荚和种子，但必须先用盐水煮，再用淡水煮才能吃。而且这种豆又硬又厚，煮熟后口感硬，不太好喝。与其他豆类相比，鲜豆的味道更差。

以前很多农民大量种植巴豆，主要靠腌制。经过简单的腌制，不仅口感酥脆爽口，而且无毒。关键是很好吃。例如，用巴豆切辣椒曾经是农村许多家庭不可或缺的泡菜。冬天可以吃好几个月，非常好吃。

还记得上学的时候，需要自己带饭去学校。菜一般都是腌菜，其中最常见的有巴豆、酸芋头、酸萝卜，笔者最喜欢的是巴豆。许多学生也和我交换他们的肉和蔬菜。因为在城市里，很多人不知道这种蔬菜。

然而，近年来，即使在农村，也很少有人种植巴豆。至于一些90后、90后的年轻人，估计不太了解，吃的就更少了。

笔者觉得巴豆刀已经没有以前那么受欢迎了，甚至已经被很多人遗忘了。虽然它的优点很明显，但缺点也很突出，就是不适合鲜食，而且有毒，煮起来很麻烦。

而且如果是腌制，很多人不会腌制。更何况咸菜不是经常吃的，现在蔬菜种类越来越多，很多人都不种了。有些年轻人不认识他们也就不难理解了。其实这几年很多老品种的蔬菜都被遗忘了，只是因为生活水平提高了，大家对饮食有了更高的追求。

这个季节巴豆已经成熟，陆续上市，腌制起来也不麻烦。如果动手能力强，可以买下来试试，价格也不贵。一般两三元一斤，可以做个坛子，吃很久。

粉丝朋友们，你们吃过巴豆刀吗？你喜欢吗？欢迎留言讨论！