水煮毛豆要煮多久才熟(水煮毛豆要煮多久时间)

说到夏季食物，你常常会想到毛豆。这是夏日小吃中的一抹绿色。水煮毛豆让人垂涎三尺，在炎热的季节能打开你的胃。

而且毛豆的营养价值也很高。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的膳食纤维和维生素，以及钾、钙等矿物质。爆款班的营养师说过很多次，夏天想吃宵夜，水煮毛豆是非常健康的选择。

但是很多在家煮毛豆的人都发现了一个问题:为什么外面买的毛豆都是绿色的，自己煮的时候却是黄色的，有时候甚至有点灰色？

这到底是怎么回事？外面卖的水煮毛豆是不是添加了什么不为人知的东西？爆款营养课堂营养学家告诉你真相:

一、青豆为什么会变黄？

买回来的毛豆是绿色的，因为含有叶绿素。毛豆在烹饪过程中变黄或有点灰色的原因是毛豆中的叶绿素被破坏了。

很多人自己做饭都是大大咧咧的。他们一直认为水煮毛豆是一件很简单的事情。但如果不注意一些烹饪细节，煮出来的毛豆自然不会给你“好看”。

很多人自己煮了黄毛豆后，第一反应会猜测外面商家在煮毛豆时添加了什么特殊物质，可能对身体有害。但其实问题很可能发生在自己身上，因为你没有保护好叶绿素。

二、翠绿色毛豆怎么煮？

前面说了，要煮翠绿色的毛豆，就得保护叶绿素。这里有三个窍门给你:

1.清洗时放点盐:清洗时加盐可以稳定毛豆中的叶绿素，使其在烹饪过程中不易变色。

2.煮毛豆时不要盖紧:煮毛豆时如果盖紧，锅内温度会迅速上升，从而加速叶绿素的分解，毛豆容易变黄，所以煮毛豆时最好开盖或错开盖。

3.用开水煮毛豆:用开水煮毛豆可以缩短加热时间，从而降低叶绿素被破坏的可能性，使毛豆不易变黄。

另外，可以先在开水中滴一滴油，再加入，也可以在一定程度上防止氧化酶破坏叶绿素。

最后，我想提醒大家，不要因为怕煮黄而减少煮毛豆的时间。毛豆必须煮熟，因为它含有胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞凝集。如果人们食用未煮熟的毛豆，很可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

朋友们，你们喜欢毛豆吗？你知道吃毛豆对健康的好处吗？请在下方评论区留言，分享你的人生经历。

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