菜太咸了怎么办补救(淹的菜太咸了怎么办)

一道色香味俱全的菜，靠的是对食材的理解，营养均衡的搭配，肉类的合理搭配，烹饪方法的得当，更重要的是调味料的比例。一道菜好吃吗？要靠我们的味觉去感受！盐是所有味道的根源。烹饪任何一道菜都会以盐的咸味为基础！不同的食材都会含有一定量的盐，但是你要尝过才能知道。菜品的口味是根据你个人的口味来决定的。清淡的味道和浓重的味道，做菜用的调料也会不一样！

平时我们在家做菜，一般都是凭感觉放调料。但是，有时候盐放多了会让菜吃起来很咸！或者醋放多了，菜吃起来特别酸！不小心放多了辣椒也会导致菜的辣味！这些情况一般都是我们在烹饪中遇到的最常见的问题。但是菜炒的咸了怎么办？在餐厅做了50年菜的厨师教你一个方法，让炒咸的菜“立马”更香更入味！

菜炒咸了怎么办？厨师有妙招！

无论做什么样的菜，放多少食材，多少调料，都是有比例的！不过，这些都是厨师在厨房做菜时学到的经验。我们平时在家都会做几个菜，体会不到调味的感觉！厨师会教你一招:

做菜的时候掌握不了调料的比例，调料一定要分几次放！不要一次放太多盐或酱油。炒的时候先放少量调料，味道不够的时候用嘴试菜。加入少量即可。咸了怎么办？然后这样做:

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黄老大章丘老式铁锅炖

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如果菜炒咸了，可以放入适量的白糖缓解，也可以拿出菜的三分之一，淋上热水，这样味道就可以淡化了！不要淋浴或加冷水，否则菜肴的味道和香味会大打折扣。

做菜放醋太多怎么办？

可以加一点米酒，可以缓解菜的酸味！但是，米酒要倒进锅里。在高温下，它可以蒸发葡萄酒的苦味，并诱发更香的味道。这样炒出来的菜酸味大大降低，还能增加菜的风味！

做饭放辣椒太多怎么办？

可以加适量白糖缓解，也可以加个鸡蛋一起炒。鸡蛋可以吸收辣味。这样会减少菜的辣味！还能增加菜肴的丰富口感。

炖肉太咸怎么办？

炖汤的时候，最怕一不小心盐放多了。太咸会直接毁了一锅汤！那么我能做什么呢？可以加一小块豆腐或者薯片。豆腐可以吸收更多的盐，减少汤的咸味。还可以加一小块烤紫菜，减少汤的油腻感。

在厨房多做，总会从做菜中学到更多适合自己的烹饪方法！让自己做的菜味道更香，更受家人喜爱！

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