怎样做的煎饼又薄又好吃(怎么摊煎饼又薄又好吃)

鸡蛋饼很容易做，吃起来又软又咸。是老少皆宜的主食零食，更适合当早餐。在众多的鸡蛋饼中，最经典最受欢迎的就是葱花鸡蛋饼，几乎每个家庭主妇都会做。

一个优质的鸡蛋煎饼的标准是，饼要尽可能薄，两面金黄，咸淡适中，软而不腻。要达到这些标准，必须掌握一些技巧。为此我特意咨询了开了二十多年早餐店的张阿姨。

早餐店大妈：学会4个窍门，煎出的鸡蛋饼松软而不油腻，吃1次就上瘾！

张阿姨说，要炒鸡蛋饼，最好用不粘锅。重要的是不会糊，烧出来的鸡蛋饼也不油腻。这使得煎鸡蛋饼很容易。

要做出美味又有价值的蛋饼，面糊的厚度很重要。煎饼做得太薄口感不佳，粘牙；太稠了，面糊不容易抹匀，导致太稠。具体的标准是用筷子提起面糊，形成一条细线刚刚好。记得分批加水，边搅拌边加水，直到形成光滑均匀的面糊。

烤鸡蛋饼时，如果想摊得均匀薄一些，不要等到油温过高再舀面糊，因为一部分面糊在热的时候会很快粘在锅底，摊平不可取。一般油温5-6成热时，倒入面糊，立即摊开。这种方法特别适合初学者。

另外，想要蛋饼薄，不焦不糊，一定要小火，否则可能一面焦，一面不熟。每次把面糊舀到锅里之前，都要把面糊搅拌一遍再用。否则面糊会沉淀，上薄下厚，摊出来的鸡蛋饼厚薄不一，产品口感会差很多。

下面是制作鸡蛋饼的方法:

材料:鸡蛋3-4个，面粉350克，水500克，盐6克，糖4克，葱1根。

制作方法:

第一步:将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、糖和葱花，然后分批加水，边加水边搅拌，直到没有面粉颗粒，面糊均匀光滑。

第二步:让面糊静置10-15分钟，再次搅拌均匀，将锅加热，加入少许植物油，晃动锅，使油遍布整个锅面。用勺子舀1-2勺鸡蛋面糊到锅里。

第三步:用手快速摇动锅体，使面糊均匀地涂抹在锅面上，或者用抹刀抹平面糊。煎饼底部金黄时，翻面，另一面煎至金黄时，即可出锅享用。

“掌握4技能，煎出来的蛋饼又薄又好吃。关键是不粘锅，不会糊！”今天的美食分享到此结束。如果你喜欢《小厨师刘》这篇文章，请喜欢，关注，分享。感谢阅读，感谢拥有你！

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