糖果怎么做手工(糖果怎么做手工折纸)

小时候想吃很多不同的糖果，尤其是牛轧糖。那是小时候的最爱，没有两个！

在我的记忆中，牛轧糖只能在过年的时候吃。家里孩子多，条件不是很好。日常成年人不会给我们买这种相对‘奢侈’的零食。现在长大了，好像对新年的期待也没那么强烈了。当生活条件改善了，节日的意义也就淡化了！

一切都在变，但对牛轧糖的独特热爱从未改变。每次过年临近，我都自己做一些，今年也不例外；自己做的时候总是要买很多现成的产品。虽然结果重要，但你更享受的是制作过程！

牛轧糖有两种制作方法，一种是用棉花糖，一种是熬制糖浆。熬制糖浆一般要求特定的玉米糖浆味道正宗，但在日常市场上并不容易买到；所以今年和往年一样，我还是选择用棉花糖！

[花生牛轧糖-棉花糖版]

配料:棉花糖、奶粉、花生、黄油

操作步骤:

1.花生我们选择圆润饱满的小粒品种，油炸后脆脆的，有的大花生品种口感像梗；不加水不放油用小火翻炒，待自然冷却后，将去年去皮，装袋卷成花生米备用；

如果用熟花生，这一步可以直接省略。有条件的话也可以用微波炉煮或者直接用烤箱烤。不用小火慢慢炒，因为也有很多人掌握不好火候，直接炒花生。

2.准备一个不粘锅，一定要不粘锅。不然棉花糖会粘在锅里，直到你怀疑自己的生命，你都扣不上。

将黄油放入不粘锅中，小火慢慢融化，中间左右晃动锅柄，使锅底最好沾上黄油；

3、棉花糖，全程最小火，越小越好，成功率越小；用铲子轻轻搅拌棉花糖，慢慢融化。不要急躁，要有耐心。

4.棉花糖融化后，放入奶粉。这一步必须快速彻底混合；动作慢的话，棉花糖煮的时间太长，造成油水分离，降低成功率；

5、倒入花生，再次拌匀后直接关火；稍微风干后取出，放入事先准备好的模具中，带上不粘硅胶手套，直接压成规则的形状，是长方块还是正方形，看大家的心情；但要保证一点四边规整，这样裁剪的时候，一个美观，一个不浪费；

6.不要等干透了，不然切起来太硬；直接用刀切成等份；然后，完全晾干后，放入密封罐中密封；有条件的可以用封口机来封单个袋子是最好的！

牛轧糖看似简单，但失败的案例不在少数！之前看到有网友能把一锅棉花糖熬成一锅黑疙瘩，我也是印象深刻！

决定牛轧糖失败成否最关键的几点：

1、制作工具的选择！

做牛轧糖的时候，炒锅的选择是最重要的，肯定的！绝对的！绝对的！用不粘锅！这里连续强调三次！不然真的会粘着你自杀的冲动！

铲的话最好选硅胶铲，就是不粘。对于这种精细的工作，硅胶铲是一个值得骄傲的帮手！

2.棉花糖的选择！

现在市面上的棉花糖种类很多，有夹心的；棉花糖越复杂，含糖量越高。做菜的时候，掌握好做不好的克数就是粘牙！而且柔软，不容易塑形！

所以做牛轧糖建议还是选择用素白！

3.黄油和奶粉的用量

黄油越多，糖越软；相反，越努力；同时，奶粉越多，糖会越硬！反之，越软！

黄油和奶粉的用量不仅会影响软硬程度，还会影响成品是否粘牙。黄油越多越不粘，反而会让你很累！一旦高于棉花糖所能吸收的，黄油就会溢出，成品就会软腻！

奶粉加多了，虽然糖可以变硬，但是奶粉加多了会很累，这就是用棉花糖版的缺点！

4.掌握好温度。

做牛轧糖是个慢活！尤其是煮棉花糖的步骤。火越小越好，但是要有耐心！这将考验大家的耐心。不要急躁。温度高的时候，棉花糖容易变黑。甚至你可以看到我说的那个网友的情况已经转黑了。。

事实上，万事皆有因。只要掌握了技巧，再复杂的手续也会变得简单。而且还能大大提高成功率！最重要的是，从头到尾享受做菜的过程！

心情很好，有人帮我带宝宝，自己一个人静静做饭，也是一种美好的享受！趁着这股劲，我做出了不一样的味道！换个口味，换个心情！看这一盘又一盘的结果，尤其是自己做的！简直无法用语言形容！

蓝莓牛轧糖:

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