首先，一定要选择当天刚采摘的竹笋。如果用隔天采摘的竹笋，会影响竹笋的口感。大家要直接用开水煮竹笋。这时候煮的时间一定要长，竹笋一定要全部煮熟。竹笋煮熟后要在水中
首先，一定要选择当天刚采摘的竹笋。如果用隔天采摘的竹笋，会影响竹笋的口感。大家要直接用开水煮竹笋。这时候煮的时间一定要长，竹笋一定要全部煮熟。竹笋煮熟后要在水中迅速冷却，并加入适量的小苏打进行消毒杀菌。最后，竹笋要按照一层竹笋一层盐的顺序在腌制槽中腌制。
一、竹笋放入腌制罐的顺序是什么？
众所周知，腌制竹笋的目的是为了让竹笋更加酥脆，但是在腌制竹笋的时候，大多数人都喜欢直接将大量的竹笋倒入腌制罐中，然后在上面撒上大量的盐。这种腌制方法是非常错误的，因为采用这种腌制方法，竹笋内部无法充分吸收盐分，而且还会因为细菌的生长，导致内部很多竹笋腐烂发臭，最终竹笋失去食用价值。
所以在腌制竹笋时，要先在坛子下面铺一层盐，然后在盐的表面铺一层竹笋，再在竹笋上面铺一层盐，这样才能保证竹笋按照一层竹笋一层盐的顺序腌制，充分吸收盐分。如果竹笋吸入大量的盐，就不容易在腌制槽中滋生细菌。最终大家都会发现腌制的竹笋味道非常爽口，作为下一餐的配菜是最好的选择。
二、竹笋怎么煮？
用竹笋炒肉，可以把竹笋的香味全部挥发掉。可以把肉放锅里炒一下，然后加入一定量的腌笋。大火翻炒后，最后可以撒点辣椒酱，这样刚出炉的竹笋味道非常鲜美，很多人闻了味道都会垂涎三尺。竹笋含有大量的蛋白质和膳食纤维。经常吃竹笋的人皮肤比别人好很多，但是吃竹笋的时候不要吃豆制品，因为如果人大量吃竹笋和豆制品，体内就会出现结石。
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