饺子馅怎么做好吃视频(饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁)

导语:调饺子馅时，切记“3放2不放”。好吃，油润多汁，调什么馅都香！

饺子能成为家喻户晓的美食，不仅仅是因为它寓意好，还因为饺子做法简单，味道浓郁。很多上班族平时没时间做饭，但是每到周末或者节假日，都会自己做饭，给家人安排一顿热腾腾的饺子。俗话说“不如饺子”，饺子的魅力是海参鲍鱼无法比拟的。

众所周知，饺子好吃不好吃的关键是馅料。如果馅料调得好，不管是素馅还是肉馅，饺子都是满满的香味，但是如果馅料调得不好，做出来的饺子就是干巴巴的木头味，一点味道都没有。秋冬是吃萝卜白菜的季节，配上包着饺子的猪肉。它们鲜嫩多汁，嚼起来多汁可口！

做馅的时候，选肉很重要。如果肉太肥，做出来的饺子就会太油腻。如果肉太薄，做出来的馅会是柴火，不香。我们应该选择4%脂肪，6%瘦肉的五花肉。肉馅不能用绞肉机绞碎，一定要用刀剁碎。将肉清洗干净，切成小块，然后剁成肉末。肉馅不能剁的太细，不然容易做柴火，也不会锁汁。

肉剁碎后，放入碗中。先加入盐、生抽和几滴生抽，拌匀，使盐浸入肉中，增加底味。然后“打水”入肉馅。猪肉和羊肉直接用冷水煮。如果是牛肉馅，就做一碗辣椒水。牛肉辣椒水不仅会让肉馅吃起来不硬不硬，还能去除肉的腥味。

其次，搅拌肉的时候，我们可以打入一个生鸡蛋。和我们做菜的时候用蛋清和调料腌制肉是一个道理。鸡蛋不仅能锁住肉中的水分，还能使肉滑嫩。在加入蔬菜搅拌馅料前，加入葱姜末或葱姜汁，搅拌均匀，去除肉馅的腥味，增加葱姜的香味。不能过早加入葱花，不然炒久了会有烂葱味。

我们拌馅的时候要按照这个顺序拌，调料的顺序不能颠倒。1.加入盐、生抽、老抽等调料，2。打水，3。加入鸡蛋，和4。加入葱花和姜末。将除油以外的所有调料加入肉馅中，搅拌打浆，然后静置腌制。就是把肉再搅拌一遍，一直往一个方向搅拌，这样肉就容易结成球。

最后，把想吃的蔬菜，如白菜、萝卜、芹菜等清洗干净，切碎，用纱布把水分挤出来。把蔬菜和肉放在一起。不要急着加盐。先放熟油再加盐。熟油是冷却的热油。热油加热时，可加入葱段、葱段、姜片，中小火慢煎。香料炒至焦边出现，香味散发后，捞出葱、葱段、姜片，将食用油冷却，加入肉中，朝一个方向搅拌，直至油被充分吸收。擀好饺子皮后，就可以包饺子和包子了。

另外，要想饺子馅好吃，一是不能加料酒，二是不能加十三香。这两种香料太香了，陷在包子的馅料里，煮的时候不会挥发，会掩盖馅料的香味。

馅料时，三种食材缺一不可，香味浓郁，不油腻，鲜香可口。咬一口果汁！我的分享有没有触动你的味蕾，有没有立刻尝试下厨的冲动？行动不如行动。你想吃哪道菜？放下手机，赶紧试试吧！完了别忘了拍照，在评论区曝光你的菜！

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