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白芷和香白芷的区别(白芷仁和白芷有区别吗)

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白芷，一种香料，有很多朋友很久没接触过这种香料，觉得不好控制。其实白芷作为香料使用时，只要你掌握了这些关键点，它就会成为你的好伙伴。白芷的香味很特别。它有两个方

白芷和香白芷的区别(白芷仁和白芷有区别吗)插图

白芷，一种香料，有很多朋友很久没接触过这种香料，觉得不好控制。其实白芷作为香料使用时，只要你掌握了这些关键点，它就会成为你的好伙伴。

白芷的香味很特别。它有两个方面。可以是浓郁的，也可以是新鲜的，不同的烹饪环境和方式会有所不同。白芷的浓郁香味，在油脂含量较高的炖煮中能促进油脂的浓郁香味，与草果、山奈等浓郁的香料共用，不能发挥其浓郁的香味。很多时候是因为错误的烹饪环境和方式。白芷的鲜度多体现在卤汁、蘸汁、含油量低、加热时间短的卤汁中。它通常与新鲜香料如豆蔻、香茅、茴香、莳萝子、茴香和柠檬皮一起分享。

一些常用的香料可以对白芷起到一定的调理作用，比如我们常用的香叶、香茅、甘草。对于白芷来说，其自身的物质属性可以起到很好的调节白芷的作用。当白芷用量增加时，适当添加这些香料不仅可以产生更好的香味，还可以修饰白芷本身的一些缺点。白芷的香气，对于某些特色食品来说，两者之间有着不小的联系。比如禽类成分一般能让白芷起到很好的香气作用。除了禽类食材，含油量高的食材，如各种常见的五花肉、肥羊肉等，长时间炖煮也能使白芷起到很好的香气作用。除了烹饪方法，那些白芷香气不足的情况还有食材的选择和香料的搭配。

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