土豆是蔬菜还是主食?(玉米是蔬菜吗)

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马铃薯的学名是马铃薯，有的地方叫马铃薯。在益农的家乡，我们亲切地称之为“迪丹”。虽然马铃薯是一个外来品种，但它在中国有着悠久的种植历史。据史料记载，17世纪传入中国后，被广泛种植。由于其产量远高于当时种植的粮食作物，很快成为底层劳动人民的主要食物。随着新中国的建立和社会经济的不断发展进步，我们更习惯于把土豆称为蔬菜。在中国，人们可以吃它们，油炸它们来制作各种美味的食物。然而，无论你做什么，餐桌上的一个煮熟的土豆，即使是以土豆泥的形式，西方人的主食，也会被称为一道菜。俗话说，饿的时候，不要把土豆当干粮！但即使真的饿了，吃着土豆，很多人还是会问:有馒头吗？

从2008年开始，就有专家呼吁马铃薯主食化，15年国家正式启动马铃薯主食化进程。专家呼吁，政府认可，绝对是利国利民的好事。我国虽然幅员辽阔，资源丰富，但人口众多，中国人的平均数量更低。每年，我们都要从国外进口大量的粮食。此外，我们国内的主食小麦、玉米和大米大幅度增产也是不可行的。但是土豆营养丰富，产量高，种植难度不大。把它们变成主食，可以解决太多问题。但过了这么久，为什么还是餐桌上的一道菜？据农民说，可能有以下原因:

千年来的饮食习惯养成了中国人吃米、吃面的胃

都说饮食习惯阻碍了土豆主食化的进程，放在第一位。有些朋友可能不支持。益农给你举个小例子。南方人爱吃米饭，北方人爱吃面条，益农是北方人。上学的时候，我见过太多南方学生吃馒头时痛苦的表情，以及对北方大米的厌恶。毕业后，益农经常去南方出差。我不挑食，但总觉得南方大米不够吃。旅行久了，还要吃南方的馒头，比吃山珍海味还好吃。在17世纪，土豆确实是一段时间的主食，但那是因为他们又穷又饿，米饭和面条也很少是达官贵人吃的。根据农民的说法，改变饮食习惯的问题在某种程度上是最难解决的问题，这阻碍了马铃薯成为主食。

土豆虽易种植，但毕竟还是要有一定的种植技术

土豆作为一种蔬菜，对种植的技术要求不高，但作为粮食，如小麦、玉米、水稻，技术难度相对较高。种植土豆的农民朋友都知道，在一块土地上，土豆种了几年后会被重茬病害困扰。如果像种粮食作物一样种土豆，也要几年，别说亩产6000斤，一半就好了。而且土豆不像大米和小麦那样耐储存，在常温下储存容易发芽变质，这也是我们不得不面对的问题。

出粉量底，加工后成本大，土豆泥总觉得是在吃西餐

目前我国马铃薯品种淀粉含量为6-20%，与小麦相比太低。如果加工成土豆粉，成本势必比小麦粉高很多。另外，单一的土豆粉是做不出馒头的。这种情况很尴尬。如果你像西方人一样吃土豆泥，回到习惯的问题，我们可以想象这个场景。你去一家川菜馆，最后上主食的时候，服务员让你说，先生，主食只有土豆泥。你是不是瞬间开始怀疑你刚吃的辣子鸡、毛血旺、麻婆豆腐是不是西餐？

虽然从以上几点来看，土豆成为主食还有很长的路要走，但是如果有一天，土豆成为主食，不仅解决了食物的数量和安全问题，土豆的营养价值也是非常丰富的。除了钙和蛋白质含量低，其他营养成分都很高。一些营养学家说，在土豆中加入牛奶可以维持一个人每天所需的营养。这里有很多好处。只要能解决大规模种植的技术问题，提高马铃薯加工水平，迎合中国人的胃，马铃薯成为主食只是时间问题。

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