黄花鱼是中国常见的海洋鱼类。有黄鱼和小黄鱼两种。小黄鱼不是大黄鱼的宝宝！小黄鱼肉嫩，但鱼刺多，最适合干炸。高温油炸后，外皮酥脆，鱼刺可以咀嚼，但鱼肉保留了鲜嫩的
黄花鱼是中国常见的海洋鱼类。有黄鱼和小黄鱼两种。小黄鱼不是大黄鱼的宝宝！小黄鱼肉嫩，但鱼刺多，最适合干炸。高温油炸后，外皮酥脆，鱼刺可以咀嚼，但鱼肉保留了鲜嫩的口感，蛋白质丰富，非常适合长身体的孩子食用~
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用料小黄花鱼 8条面粉 50g盐 3g十三香 4g料酒 30g葱姜，花生油 适量做法步骤1.将小黄鱼洗净，挖出内脏和鳃。黄花鱼不用刮鱼鳞。用剪刀从鱼肚的尾端向前剪开，去掉内脏，反复冲洗几次。使用厨房纸来吸收或控制水分。
2.小黄鱼用料酒、葱、姜、盐腌制，去腥，腌制1小时以上，夏天放冰箱。腌好的鱼晾干，正反两面涂上薄薄的一层面粉和十三香备用。
3.油温烧到六成时，用小火加热。当筷子放进去能出现一圈小气泡时，将小黄鱼放入锅中。我倒了很多油，可以过鱼了~煎到金黄色，用筷子翻面，注意要分批次煎，一次不能开，不要粘在一起。两面金黄，取出油备用。
4.当所有的鱼都煎好后，转中火。油温升高后，倒入全部黄鱼。煎1分钟，表面颜色会加深，变得更脆。取出炸鱼，放在盘子里。可以撒一些葱花和芝麻做装饰。
小贴士
除了新鲜的小黄鱼可以在沿海城市买到，大部分地方都是冻鱼。自然解冻后，腥味更重。经过盐腌和高温油炸后，腥味几乎没有了，非常好吃！油温是关键。先用小火慢慢煎，然后再用大火煎。耐心点！
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