红曲米哪里买(哪里可以买到红曲米)

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1.提前一天把糯米泡在水里，直到用手捻碎为止。

2.过滤掉浸泡在大米里的水，然后放在笼子里蒸1个小时。我一般都是铺在抽屉布上蒸。今天直接用盆蒸了，但是记得不要加水，不然太粘了做不出窝。

3.应该选择红曲米。千万不要买假米，也不能便宜。

4.糯米煮熟前1小时浸泡红曲米。用冷水烧开水。水温不能超过30度，不能用自来水。

5.糯米蒸熟后，滤出红米浸泡的水，与糯米混合，最后做成窝。

6.让蒸好的糯米冷却到30度左右，然后将红曲米倒入糯米中，一点一点加入过滤后的红曲米水，直到糯米混合成松散状，不再粘在一起。

7.将搅拌均匀的红曲和糯米混合，加入天使甜酒曲搅拌均匀。我选择甜型，因为红米的味道略苦，所以甜型可以挡住苦味。香型更适合糯米酒。

8.将搅拌均匀的红曲和糯米混合，加入天使甜酒曲搅拌均匀。我选择甜型，因为红米的味道略苦，所以甜型可以挡住苦味。香型更适合糯米酒。

9.将拌好酒曲的大米放入带盖的干净容器中，用干净的筷子压紧，中间抖一窝。

10.在表面和窝里撒一些米酒曲。

11.最后将剩下的浸泡红曲米的水倒入窝中，直至窝满。

12.因为冬天有暖气，所以我在暖气片上垫了一个垫子，然后在上面放了一个锅，锅里放了适量的水，再把装米酒的盒子放进去。温度保持在30度左右，我每期的量基本在29-31度之间，是最适合黄酒发酵的温度。

13.我做了糯米酒和红米米酒，盖上盖子放在水里。然后我盖上盖子，保温发酵。

14.24小时大的时候有酒味，但是很淡。

15.用干净的勺子按一下，可以看到酒已经出来了，

16.看侧面，米浮在整个球里，酒在下面。如果酒太少，可以倒一杯凉开水，让它发酵12小时左右。

17.发酵的红曲米酒，我搅拌了一下，把米打散了。还是微甜可口的。我要用它来煮饺子。

18.过滤出一碗红米酒汁，自然的红米色。看起来很开胃。这种方法也可以用来酿造红曲酒，但只需要过滤，静置发酵几个月。这次做了米酒，下次分享给大家。

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