鸡汁豆腐脑卤汁配方(豆腐脑调料汁的配方)

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鸡豆腐的做法，豆腐是一种受欢迎的小吃。我比较喜欢鸡汁的味道，所以想和大家分享一下——鸡汁豆腐。

鸡汁豆腐脑卤汁配方(豆腐脑调料汁的配方)插图

鸡汁、豆腐

材料:黄豆100克，清水800克，油适量，鸡丝50克，泡木耳40克，姜5克，盐适量，泡茶树菇30克，香葱1根，高汤2碗。

制造步骤:

1.先把烂黄豆捡起来，然后泡一天一夜。

2.第二天冲洗干净，将泡好的黄豆倒入料理机中，先加水500毫升制成豆浆。注意:留一把泡好的黄豆，放在鸡汤里备用。

3.用4-5层纱布过滤出豆渣，然后用300ml水冲洗豆渣，再次过滤。

4.这是过滤两次的豆渣。

5.将过滤后的豆浆煮沸，保持沸腾两分钟。注意:豆浆容易洒出来，不要靠火走！

6.加入2克卤水加少许水，溶解约10克。

7.将煮好的豆浆倒入卤水中。

8.不要搅拌，立即盖上盖子，静置20分钟左右。注意:最好能保暖，所以我用了电压力锅保暖(不要通电)。

9.现在来做鸡汁浇头:鸡丝撕，木耳撕成小花。将茶树菇撕成细条，葱和姜切段。

10.锅里少倒点油。油热时将葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两次。

1.倒入鸡汤，加盐调味。

12.锅里还煮了几颗小黄豆。

13.汤煮开了，可以把淀粉糊调稀。

14.又一次，鸡汤煮好了。

15.成品图:将凝固的豆腐脑放入碗中，倒入鸡汤，能吃辣椒就用一点。

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