蜂蜜的保存方法(蜂蜜什么样子是变质了)

在大家的印象中

蜂蜜似乎不会过期

但是为了延长蜂蜜的保质期

人们经常把蜂蜜放在冰箱里。

蜂蜜的保存方法(蜂蜜什么样子是变质了)插图众所周知，并不是所有的食物都能存放在冰箱里≠安全。蜂蜜放入冰箱会结晶变硬，影响口感！

蜂蜜是人类历史上有记载的古老甜食之一。从石器时代起，人们就开始采集和利用蜂蜜。它是蜜蜂从花蜜或植物分泌物中酿造的一种甜味天然物质。

由于蜂蜜的成分取决于蜜蜂的种类和它们采集的植物和花卉的种类，蜂蜜的味道和颜色可能会有很大的不同。然而，蜂蜜大多由80%的糖和不超过20%的水组成，还含有微量的其他物质，如有机酸、钾、蛋白质、酶和维生素。

在日常生活中，人们经常将蜂蜜保存在冰箱中，但对于蜂蜜来说，冷藏时产品的质地会发生变化。蜂蜜在冰箱里存放一段时间后，会结晶、变硬、变稠。这种变化虽然不影响蜂蜜的安全性或营养价值，但会在一定程度上影响口感。所以，蜂蜜不一定要冷藏。

蜂蜜放在冰箱里为什么会结晶？

主要有两个原因:一是和蜂蜜本身的糖分组成有关。如果蜂蜜中葡萄糖含量高，果糖含量低，蜂蜜容易结晶，如椴树蜜、油菜蜜；如果蜂蜜中葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。第二，蜂蜜是否结晶与加工工艺有关。有的厂家过滤效果比较好，蜂蜜中几乎没有花粉颗粒或者小的结晶颗粒残留，所以这种蜂蜜不容易结晶。

蜂蜜为什么可以在冰箱里保存很久？

第一，蜂蜜80%左右是糖。含糖量高意味着蜂蜜中的渗透压很高，会让水分从微生物细胞中流出，可以抑制很多微生物的繁殖。虽然蜂蜜中含有约17%~18%的水，但水的活性很低，所以蜂蜜很难发酵或分解，因为微生物不能利用它。

二、蜂蜜的pH值呈酸性，3.4-6.1不等，平均pH值为3.9。这种酸性环境对抑制和杀死微生物非常有效。

最后提醒一下，蜂蜜最好的保存方法是在室温下保存在密封的容器中。

首先，容器最好选择玻璃和陶瓷制品，因为蜂蜜中含有一些酶或酸性物质。如果用铁，容易发生化学反应，影响蜂蜜的质量和一些营养成分。其次，要密封。密封后不会与空气体和水发生反应。

蜂蜜常温保存时，一定要避光，选择阴凉干燥通风处，这样保存时间会更长。

大家一定要买正规品牌生产的产品。

灭菌后的蜂蜜，灌装，塑封

如果蜂蜜很稀，会有很多气泡，味道会变酸

有健康风险，不能再吃了。

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蜂蜜的保存方法(蜂蜜什么样子是变质了)

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