香菇怎么吃(香菇和什么做饺子)

今天早上，花没有开。他们很少休假的原因是他们在这种凉爽的天气里睡过头了。既然错过了时间，那就好好吃个早饭，早上逛逛热闹的菜市场。

刚好赶上新鲜的大蘑菇，价格还挺划算的。6块钱一斤，我赶紧买了五斤。有朋友会问，买了这么多怎么能把这些都吃了？其实每年春秋两季，我都会买很多新鲜的蘑菇，用来晒干。经常购物的人都会知道，鲜蘑菇的价格一般不超过10元一斤，而干蘑菇的价格是40-50元一斤，在家吃不需要好看的样子。买了新鲜蘑菇后，用麻绳串起来，每颗之间保持一点距离。做好一串后，把绳子洗干净，3-4串一起挂在衣架上，阳台上。就这么简单，这样在接下来的冬天，汤和馅料里就有干香菇了。

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当然，买蘑菇的时候要留出2斤左右用于炒菜，因为我记得我爱上了蘑菇。就是高考结束后，我们几个同学一起出去玩。回来的路上，我们在家附近的一个小巷子餐厅吃了晚饭，点了一份蘑菇小炒肉。味道真的很棒。作为一个吃货，我忘不了那种让我味蕾一见钟情的味道。之后就爱上了吃香菇。我接手家里做饭的责任后，甚至喜欢用香菇做各种食物。

香菇口感浓滑，营养丰富。具有养血益气、开胃助食、抗肿瘤、延缓衰老等功效。对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等疾病也有一定的辅助作用。含有多糖，能提高人体免疫力，抑制癌细胞生长；它富含生物碱香菇碱，具有降低胆固醇、有效预防动脉硬化的作用。

秋天，我们所做的就是身体和免疫力要尽快适应逐渐变冷的变化。要想长肉，也要滋补脾胃，提高免疫力，精神饱满。我们要多吃蘑菇等蘑菇，搭配时令食材，这样做出来的菜才好吃又有营养。在这里，华尔将分享一些香菇的特色菜，供朋友们参考。

【糖醋蘑菇条】

是不是有点像甜脆里脊？别说，味道很像，但是价格便宜很多，味道酸酸甜甜的，吃起来像肉。

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配料的准备:

400克蘑菇

合适的面粉

番茄酱、蚝油、糖

食用油、盐、淀粉水

练习:

1.400克香菇去蒂洗净。一起放入清水中，加一勺盐，浸泡十分钟。

2.捞出沥干水分，然后将蘑菇切成均匀的条状，铺在厨房纸上，再次过滤水分。

3.最后将蘑菇条倒入面粉中，用筷子分散，均匀包裹面粉。

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4.然后锅里放食用油，油烧至六成热后，放入香菇条。这一步宜用树篱，方便控油，避免溅到油点上。

5.酱料我把5大勺番茄酱、2大勺蚝油和2大勺糖混合，然后加入适量的淀粉水拌匀。

6.把调味汁放进煎锅里。随着温度的升高，将酱汁倒入炸好的有小气泡的蘑菇条中。把汤均匀包好后，就可以出锅了。

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[蘑菇酱]

我父母最喜欢的蘑菇做的食物是蘑菇酱。这种用蘑菇、肉末、豆瓣酱和酱油做成的酱简直太好吃了。有的家庭做炸酱面，也会加一点香菇提味，但香菇是配角。这次做的蘑菇酱，蘑菇是绝对的主角。酱料可以是咸的，用来拌面，夹在煎饼和包子里吃，也可以做成清淡一点的，作为一种口味独特的炒菜。

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配料的准备:

150克肉馅

300克蘑菇

1/4洋葱

剁碎一汤匙辣椒和两汤匙酱油。

切碎的洋葱，姜末和大蒜。

食用油、料酒、蚝油、冰糖。

练习:

1.将300克香菇取出洗净，切成均匀的丁，将1/4个洋葱切碎。

2.切适量葱花姜末。如果家里没有豆瓣酱，就用剁碎的辣椒代替，再来两勺酱油。

3.将肉翻炒至变色，捞出沥油备用。

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4.不要浪费刚才炸肉沫剩下的油。用它来炒香葱，在姜末剁椒，然后倒入香葱丁，加入一勺料酒来炒。

5.然后倒入酱油，一勺生抽，适量冰糖，不加任何配料的温水。

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6.用中火煨盖子。收一半汁后，倒入少许蒜粉，搅拌均匀后继续煮。经常翻炒，防止粘锅。

7.汤剩下1/3左右，浓郁的蘑菇香气飘了出来。这个时候就可以熟了。

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[炒蘑菇丁]

最简单，最家常，最难忘的就是什么好吃的自动快炒菜。我家做的就是这个香菇炒丁。所需食材全部切成丁，分几次放进去，用酱炒均匀，绝对上菜。

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配料的准备:

8个蘑菇

150克五花肉

一个土豆和一个胡椒。

剁碎一勺胡椒和姜末。

食用油、料酒、酱油、盐

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练习:

1.五花肉切块，土豆去皮，辣椒去蒂去籽，香菇洗净切块，准备两勺剁碎的辣椒，切一点姜末备用。

2.炒锅内放入适量食用油，烧热，快速翻炒肉丁，变色后倒入姜末和剁椒，以使其与料酒一起变香。

3.然后倒入土豆丁，两勺酱油，翻炒均匀，盖上盖子小火炖3分钟。

4.然后倒入香菇丁和胡椒粉，尝一下味道，酌情放盐，搅拌均匀，再等2分钟出锅。

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【莴笋叶香菇饺子】

爱吃饺子的朋友会发现，在我们的馅料中加入一点香菇末可以提升风味和鲜味，加入香菇末会使馅料煮后不松散，非常好吃。特别是我们用的是芹菜叶和莴笋叶，有营养但略苦。加入蘑菇可以很好的平衡口感，不至于浪费这些几乎被扔掉的食物。

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配料的准备:

适量的莴苣叶(我用了3棵莴苣)

400克肉馅

10个蘑菇

适量葱花和姜末

食用油、料酒、酱油、盐、香油。

饺子皮适量

练习:

1.莴笋叶洗净，放入沸水中焯2分钟，沥干水分，切碎备用。

2.在肉馅中加入适量的葱花姜末，加入一勺料酒和两勺酱油，拌匀成肉末。

3.香菇去蒂，洗净，切成丁。

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4.将莴笋叶再次挤压过滤掉水分，倒入肉里加入香菇丁，适当放盐，搅拌均匀。

5.买现成的饺子皮比较容易。这种馅料可以包2.5斤左右的饺子。把多余的放在托盘里，放入冰箱冷冻半小时，然后取出，放入密封袋中。形状固定后，可以冷冻很长时间。

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【蘑菇蛋花汤】

最后和朋友分享了一个蘑菇食谱，是蘑菇做的蛋花汤。耗时短，好吃。早餐时，我喝更多的豆浆和粥。偶尔可以做个蛋花汤换换口味，咸咸的，香香的，暖暖的，很舒服。

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配料的准备:

4个蘑菇

一个鸡蛋。

1根芫荽

盐、胡椒粉、水淀粉、香油

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练习:

1.准备好所需食材，香菇洗净切片，一根香菜切成大段，一勺淀粉加水调成水淀粉。

2.烧热开水，倒入少许姜末。

3.半分钟后，倒入蘑菇片，保持中火，加入少许盐。

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4、2分钟左右，慢慢倒入打好的蛋液，再倒入淀粉水，待蛋液稍微凝固时关火，用勺子慢慢搅拌均匀。

5.倒入香菜段，倒入少许香油即可食用。

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它可以作为馅料，酱，汤，和美味的家常菜。蘑菇是营养和味道都很好的食材。趁着秋天凉爽，多吃几次，甚至像花一样晒干，却能省下不少钱。

【花儿的美食厨房】

资深独立原创美食作家

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球媒体权威克劳利为媒体人报名。

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等。

许多美食节目的特邀嘉宾