酸梅汤原料(八种材料的酸梅汤)

树枝那令人垂涎的涩味，经过神奇的转化，变成了黑色，酸甜可口，味道更加鲜美。可以食用，也可以入药。乌梅到底怎么吃才能起到更好的作用？

过来听。

河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任、硕士生导师高启龙博士

说什么

若见江南烟雨时

乌梅，俗称酸梅，是将未成熟的乌梅果实加工制成的中药材。每年5月中旬，李子果约八成熟时(果实颜色由绿转黄)，采摘，制成黑李。梅雨发生在7月，这是江南李子的成熟期。这一时期也被称为“梅雨季节”。

乌梅是一种药食同源的常用中药，人们在日常生活中也将其作为零食食用。它是一种温性的梅果，但果实像一个集合体，所以乌梅的功效比较柔和，这一点在《神农本草》中已经有记载。

很多人觉得梅子就是梅子。

据高启龙博士介绍，其实乌梅和李子都是李子，只是采摘时间不同。

梅子是半成熟的李子，即青梅晒干熏制；梅花是由成熟的李子经干燥、炼蜜而成。

两者的功效和用途大相径庭。乌梅的药性很强，制作乌梅用的青梅是未成熟的果实，所以有很快成熟的趋势，比成熟的果实有更强的发芽势。梅子的酸咸味刺激味蕾，增加唾液分泌，主要用于生津止渴。

乌梅在日常生活中应用广泛。它不仅可以单独咀嚼，还可以与其他药物或食物一起制成丸剂或膳食。梅子和冰糖熬成酸梅汤，气味芳香，味道酸甜，能生津止渴，是夏季解暑的好饮品。

梅子含有丰富的营养成分，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、超氧化物歧化酶、谷甾醇、苦杏仁苷、维生素E、维生素B、维生素C、萜烯类和齐墩果酸类物质，以及钙、磷、铁、钾等矿物质和大量挥发性成分。具有健脾和胃、滋补肝肾、抗菌的功效。

梅子含钾多，钠少，适合高血压患者食用。李子中含有儿茶酸，可促进肠道蠕动。便秘的人要吃。还含有多种有机酸，能改善肝功能，也适合肝病患者食用。此外，乌梅还有抗肿瘤、抗过敏、抗氧化的作用。

中医认为，乌梅味酸温，归肝、脾、肺、大肠经。具有生津止渴、敛肺涩肠、止呕杀蛔虫的功效。能止咳、止泻、消肿止痛、生津、化痰、生津、止泻饱胀、润燥止渴、祛除乳痈、解除咽喉阻塞、祛痣、消瘀、解大便大小便。治疗肺虚久咳、口干烦渴、久痢泄泻、虚热口渴、胆道蛔虫。

按加工方法不同分为乌梅、乌梅肉、乌梅炭、醋乌梅等。加工后，储存在干燥的容器中。

李子也有这些功效:

1乌木的“五停”效应

止血:乌梅炭炒可治便血、崩漏，属虚证。还可用于治疗慢性肾小球肾炎引起的功能失调性子宫出血、血尿、蛋白尿，乌梅可帮助肾小管上皮细胞增殖，增强肾小管对细微物质的重吸收。

止痛:可缓解腹痛，活血化瘀。

止咳:乌梅酸涩，能敛肺止咳。用于慢性咳嗽痰少或干咳无痰，但不能用于演示。

止泻:乌梅能涩肠止泻、止痢，用于脾虚久泻、大肠滑泻，甚至脱肛的慢性腹泻。

解渴:乌梅的酸味能刺激唾液分泌，生津止渴。常用于治疗口渴多饮(糖尿病)、发热、口渴、咽干。

2抗菌效果

乌梅汤对炭疽杆菌、白喉及类白喉杆菌、枯草杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用，对大肠杆菌、志贺氏菌、变形杆菌、伤寒副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠道致病菌也有效。

3利胆作用

吴梅汤能促进胆囊收缩，促进胆汁分泌，使胆汁呈酸性，有助于胆汁从胆道排出，减少和预防胆道感染，也有助于减少蛔虫卵遗留在胆道内形成胆结石核，从而减少胆结石的发生。

4抗过敏效果

乌梅具有脱敏作用，通过非特异性刺激产生更多的游离抗体，中和侵入体内的过敏原。

5增进食欲，促进消化

西梅可以刺激唾液腺，分泌更多的消化液。还具有显著的肠道功能，促进肠道蠕动，消除炎症；同时可以收缩肠壁，所以可以用来治疗腹泻。

6安神助眠

神农本草经记载:“乌梅味酸，性平。主气，除热解闷，使人睡眠……”乌梅降胆，收浮火，养肝木，必然“解闷”助眠。

7缓解疲劳

研究表明，乌梅中的柠檬酸和柠檬酸能帮助人体更好地吸收营养，能为人们补充能量，还能有效抑制乳酸的产生，使人精力更加充沛，从而缓解疲劳。

8抗氧化

乌梅可以刺激人体激素的分泌，从而减缓衰老过程。梅子酸能软化血管，延缓血管硬化，还具有抗衰老、延缓衰老的作用。

9防癌抗癌

乌梅能增强人体免疫功能，强化吞咽有害物质的功能，抑制癌细胞。尤其是用于消化道肿瘤的治疗。

但是需要提醒大家的是，乌梅的酸性很强，吃完一定要及时漱口，防止酸性物质侵蚀牙齿。

以梅入馔，唇齿留香

梅子是药食两用的，吃法也不少。在古代，人们用李子的酸味来品尝食物。在菜肴中加入酸梅，你会体验到意想不到的美味。

日本《家之光》杂志介绍了梅子的一系列健康食谱，用于癌症患者的药膳疗法，如梅子饭、梅子虾饭、梅子鱼汤、梅子蔬菜、梅子饮料等。日常饮食中加入乌梅有助于癌症患者的康复。

作为食疗，比较简单的做法是酸梅汤。酸梅汤是夏季最受欢迎的饮料，以乌梅为主要原料制成，酸甜可口，能解暑，生津发汗。制作的时候放几个大黑李，加点冰糖，色香味都不错。饮用后能迅速提神醒脑，消除疲劳，恢复体力。

酸梅汤也能刺激食欲。一碗酸梅汤可以在炎热的天气里重新唤醒你的味蕾。梅子抗菌力强，不仅能帮助消化，增加食欲，还能清胃驱虫。另外，酸梅汤可以平肝降火。

如果在喝酒的时候喝一杯酸梅汤，可以醒酒护肝。当你吃了太多油腻的肉，喝酸梅汤可以帮助你消化；当你出现虚热、口渴、厌食、胃酸缺乏、消化不良等症状时，喝酸梅汤也能缓解上述症状。

乌梅除了入药，还可以加工成乌梅汁，颜色近红黑，功效与乌梅相同。具有滋阴生津、健脾和胃、抗癌益寿的功效。适用于放疗后口干咽燥、食欲不振、小便黄等阴虚津亏的癌症患者，具有辅助治疗作用。

夏天，人们喜欢冷饮，尤其是经过反复冷藏的酸梅饮料，进入体内，受到冷热刺激，使胃肠黏膜容易受损，引起腹泻。梅子汤即使放在冰箱里，也不应该放太久。最好是当天喝。储存不当会变质，饮用后会发生急性食物中毒。

酸性较强，注意饮食禁忌

因为乌梅有一定的药用功效，如果把乌梅当零食，不要过量，一天不要超过10粒。

乌木吃多了会怎么样？

过量食用乌梅可能会导致痰多、营养不良、消化不良和胃胀。由于乌梅的涩涩特性，一般不宜吃外感过盛或积热过盛的食物，不利于驱邪。这需要注意。

在以下情况下，应禁止食用乌梅或酸梅汤:

1感冒发烧痰多咳嗽不宜食用。

胸闷膈肌的人不宜食用。

3菌痢、肠炎早期饮食。

4女性朋友在经期和分娩前后也要注意慎用乌梅。

5儿童不适合服用乌梅。因为儿童的肠胃功能还没有完全发育成熟，如果大量服用梅子，摄入过多的酸性物质不利于健康。

6刮痧祛痘后不要服用乌梅。

7酸梅汤可以清热解暑，适合夏天饮用。但酸梅汤植物酸含量较高，适量饮用可避免损害身体健康。如果过量会加重脾胃虚寒、腹泻、腹胀、腹痛等症状，女性会加重宫寒引起的痛经。

患有胃溃疡等疾病的人不宜大量饮用酸梅汤。酸性物质的不断侵蚀，容易导致胃酸过多，影响消化功能，甚至加重胃肠溃疡。

为了改善原本酸梅汤的口感，往往会加入冰糖，不适合糖尿病人。

虽然吃乌梅有很多好处，但是吃的时候还是要根据身体状况来区分是否适合。

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