零食店利润(有滋零食利润多大)

经常被一个想开店的朋友问:小吃行业的利润是多少？我一般会根据他所在的城市给对方报一个参考利润，比如30%、20%之类的，因为利润受竞争环境影响很大，不同城市不一样。昨天零食创业的粉丝刚刚又问我零食店的利润和定价。本文深入分析了以下零食店的利润和定价。

来自广东的一个做进口食品的网友“和平路坚果园港货店”在微信群问到：

@李志强~全品类零食供应链:你曾经说过零食店的生存之道在于便宜的价格和更多的销量，我很赞同。这里有相当多的进口商品商店。据我观察，一般溢价比较严重。如何看待这种现象？

以下内容摘自“零食创业邦-开店交流群”的回答，深度分析了零食店的利润问题和定价方法。

我的原话可不是这么说的。我说薄利多销，但没说这是唯一的生存之道。你把这句话断章取义当真了。韩力美美的模式是靠暴利赚钱。小时候，怀旧零食靠暴利赚钱。好店毛利也超过50%，合肥乐大嘴35%以上毛利也开了100多家。

大多数行业，最终的价格法则都是“薄利多销”，但从一开始就一定不是薄利多销。随着一个新兴行业的发展，其价格规律基本呈现出这些特征:

第一阶段:最早进入这个领域的发明者和领导者，因为他们的技术先进或模式独特，在行业内独树一帜，根本没有竞争对手。这时候他们就有了定价权，毛利会很高。最典型的就是来一家好店，他们的毛利高达50% ~ 60%。他们的时机可以给他们很好的毛利率，但不一定能让他达到最高的销售额，因为这个行业还没有普及，大部分客人还没有完全认可。所以:一个店铺平均销售额2500的，因为毛利高，可以活得很好，可以开2000多家店。

第二阶段:当一个行业开始逐渐成熟，毛利点会逐渐进入常态。当你的毛利很高，却得不到独一无二的优势时，必然有新的竞争对手与你争食。大部分新人会研究上一家公司，它的定价体系和产品结构。我老婆就是这么学的，才拿到一本。这个时候行业被另一个文案带起来，低价开始卖。一份培养了顾客消费零食的习惯(如果一份以25%的毛利开始，估计早就倒闭了，早期不管你卖的多便宜，也就这么点销量)，但是一份的高价也压制了顾客的消费。这时候老婆低价抢市场就很有效了。但是早期我的对手是超市，所以即使我老婆把价格压下来，还是会有25-30% 空的利润。这是零食行业的正常水平。

第三阶段，老婆大人生气。25% ~ 30%的毛利率，很多竞争对手都敢跟，觉得市场还有操作空间空。这个时候，要么是竞争对手进一步把利润空降到20%，要么是妻子自己把利润空降到20%，让竞争对手看到妻子的定价体系，打退堂鼓。

很显然，老婆大人的团队足够强悍，足够牛逼。第二阶段，进入市场，以薄利多销打败第一阶段的领头羊，第三阶段，以低价率先把第三阶段的竞争对手甩出去。

企业定价是由市场环境、市场阶段决定的，不是傻乎乎的去贱卖就有市场的。

要点:决定销量高低的是市场规模和消费者的消费习惯。价格不能决定销量，但是价格可以决定你的市场份额。简单来说，薄利多销是用在竞争环境下，而不是一个人吃饭的时候。决定销量高低的是市场规模和消费者的消费习惯。价格不能决定销量，但是价格可以决定你的市场份额。

很多小县城开小吃店，一般人不怎么吃那种东西。如果这个时候上来，会很便宜，没有利润。如果走薄利多销的路线，基本上这家店会死得很惨。因为市场规模还没起来，所以要培育市场。当一个行业早期进入一个新的市场，销量不太高的时候，如果店铺的毛利率会比较高，那么店铺生存的几率会比较高。

决定零食店最终毛利率的因素有很多。这些因素取决于业主的经营定位和运营能力。

1.周围的竞争环境决定了你的毛利率；(离店不远就有同行，定价时一定要考虑这种竞争)
2。城市的行业整体发展水平决定了毛利率；(比如江浙一带，行业很火爆，毛利肯定更低，内陆地区刚刚兴起，毛利肯定可观)
3。你的产品结构决定了毛利率；(产品类型不同，物品不同，利润也不同。比如浙江的毛利是20%，条码却能赚35%。产品搭配比例对毛利率影响很大。)
4。你的产品更新速度决定了毛利率；(产品更新慢，如果老产品一直在卖，顾客很容易比价。这个时候毛利率并不高。相反，新产品推广得很快。新产品市场不存在的时候，价格操作空是很大的。)

说了半天，可能很多朋友还是想知道一个准确的数值。零食店的利润率是多少？这里有一个表格供你参考。

浙江省

江苏

内陆

分散类

20%-25%

25%-30%

30%-40%

超市类

20%-25%

20%-25%

20%-25%

裸货

35%-50%

35%-50%

40%-50%

导入的网络名人课堂

30%-50%

30%-40%

30%-50%

综合毛利

25%-35%

25%-35%

30%-40%