在这里，我们教正宗的璧山兔做法，我们教所有的食谱技巧。在重庆璧山，除了创造了江湖菜历史的来凤鱼，还有一道著名的江湖菜——璧山兔，新鲜的兔肉，浸泡在麻辣鲜香的红汤
在这里，我们教正宗的璧山兔做法，我们教所有的食谱技巧。
在重庆璧山，除了创造了江湖菜历史的来凤鱼，还有一道著名的江湖菜——璧山兔，新鲜的兔肉，浸泡在麻辣鲜香的红汤中，光是看着就让人食指大动。
璧山兔的种类主要有鼎兔、唐兔、彩图兔、加福玉兔、班图兔。
璧山兔的做法:
1.将兔子剁成小块，用清水反复洗净，加入盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制，然后将葱姜挑好，加入
水淀粉抓匀。
2.锅中油加热至七成热，将兔肉放入润滑油中，捞出沥干油，将八角、山奈、桂皮、香叶、茴香捣成五香粉，生菜、冬笋、草菇洗净切块，
3.锅内留底油，转小火，豆瓣酱翻炒，再放入姜片、蒜瓣碎、干辣椒段、干辣椒、五香粉、胡椒面，小火翻炒透。
4.加入事先煎好的糖色水，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，盖盖煮开，煮五分钟。
5.放入配菜，煮熟捞出为底料，再放入兔肉，大火盖好，煮熟捞出盖在配菜上。
6.锅内热油，小火炒干辣椒和鲜青椒，然后撒入盆中，撒上葱花。
璧山兔口味:特色辣椒兔，秘制白剁兔。
想学习璧山兔开店之道的朋友可以留下评论~
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