海带泡多久(海带泡久了还能吃吗)

大家好，我是主厨阿逗。做了25年厨师的国家一级厨师，中国烹饪高级技师。关注我，分享健康烹饪技巧和食材知识，关心家人健康。希望得到大家的支持，祝大家家庭健康。

干海带，不要洗干净泡清水，费时费力，气味重。

众所周知，海带是一种营养丰富、质优价廉的大众食品。它不是一种植物，而是一种常年大量食用的藻类。因其价格低廉，起泡率高，常被戏称为海鲜自助餐中最不划算的海鲜。

其实海带的营养价值是最高的。它含有丰富的海带多糖，可以增强体质，对人体有很多好处。同时含有大量对人体有益的膳食纤维、褐藻胶、甘露醇，热量很低，让人有饱腹感。100克海带的热量只有13卡，和大白菜、芹菜、白萝卜差不多。但是吃海带特别饿，所以有非常好的减肥保健作用。

但是干海带很难清洗，需要很长时间浸泡。用清水直接浸泡头发，一般至少需要3到6个小时。

这样长时间的浸泡，对人体有益的营养成分都流失到水里了。

今天给大家介绍一个正确的海带清洗浸泡方法，以及凉拌海带的做法。

只需要15分钟。海带可以清洗干净，浸泡彻底。

如果你也喜欢吃海带，一定要留着这篇文章。

这是干海带。它是卷起来的，而且很长，但在海里的时候实际上更长。已经修剪过了。

海带好吃不好吃，直接关系到海带的质量。

那么，我们该如何选择优质海带呢？

我们在选择海带的时候，主要看四点，可以选择优质的海带。

第一，“刀刃完整无碎片”；

海带出厂前已经修剪过了，所以只有质量好，整根海带才能卖。下脚料会被切成干海带出售。

二、“无虫眼、无霉变”；

海带营养丰富。如果保管不好，会被虫子咬。如果发现有虫眼，千万不要买，更不要发霉。

第三，“颜色正常，没有异味”；

一般海带都是棕绿色或深棕绿色。如果购买时觉得颜色不对，三思而后行。海带有正常的海产品腥味，不可能有其他味道。如果有特殊的或者刺鼻的味道，那肯定有猫腻。

第四，“面上霜多”；

干海带上有很多白霜，说明产品质量好，也说明。干燥后直接包装，无需多次拆封。

很多人不知道这个白霜是什么，很多人误以为是盐。

这里的白霜是指干海带表面附着的一层白色物质。不是盐，是甘露醇。我们如何判断？其实很简单。盐是咸的，甘露醇是微甜的。

是海带在干燥过程中“自然沉淀”的有益物质(可以自己搜索甘露醇)。

我们今天的方法可以有效地保存这些甘露醇。

首先，将海带切成小块。长度取决于你的轮船的大小。

对，我们得先干蒸海带！

蒸意味着永远不要用水清洗。这是因为海带中含有褐藻胶、褐藻酸等物质，清洗后溢出。粘稠的胶体会出现在海带表面，形成一层保护膜，海带很难蒸透。

如果平时泡海带再洗，会发现海带又滑又粘。这些是胶体。

锅中加入适量的水，盖上锅盖，开大火烧开。蒸之前一定要去大气，不然没效果。

水烧开后，我们打开锅盖，先把最小的火关了，以免被蒸汽烫伤。接下来，我们倒入所有的海带，均匀地摊开。

然后，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。切记不要打开中间的盖子。

这个蒸的过程会让海带吸收表面的大部分甘露醇，使海带成熟。

当然，海带中还是含有大量的甘露醇。我国在90年代以前，由于许多特殊原因，几乎所有的甘露醇都是从海带中提取的。

十分钟，让我们打开盖子。稍微凉一下，我们就把海带拿出来，放到一个大盘子里。

以下是清洗海带的方法。

再倒入适量的淘米水，水完全不要碰到海带。

淘米水呈弱碱性，会加速海带的软化。同时淘米水的吸附能力可以更好的去除海带表面的脏东西。

这个不要泡太久，泡5分钟就好。如果用海带炖汤，就不要再泡了。

如果用来做凉拌海带丝，这个时候的海带很脆。

因为每个人吃海带的习惯不一样。如果喜欢软一点的，泡一会儿。

我们换一盘清水吧，把海带洗干净就很干净了。沥干后，我们可以进行下一次烹饪。

那么，没有淘米水怎么办？

然后加入两勺面粉和一点小苏打。或者浸泡5分钟，然后清洗干净。

这里不推荐。可以用醋泡，不管是白醋、香醋还是陈醋。

酸性环境会破坏海带中含有的对人体有益的营养物质，起泡效果不明显。

最后给大家介绍一下凉拌海带的做法。

先把海带铺在案板上，然后卷起来，用刀切成细丝。这个厚度没有统一的标准，你可以根据自己的喜好裁剪。一般来说，味道稍微淡一点的比较好。

切完之后，我们把它们放在一个大盘子里。这些海带的量可以做两盘凉拌海带。

向锅中加入适量的水，煮沸。我们倒入所有的海带丝。然后加一点盐调味底。加少许料酒去腥增香。

煮沸后，再煮2分钟，然后取出。如果过冷，应该用冷水煮。

海带丝冷却后，倒出沥干备用。

下面配一个万能的凉拌酱(以下是两份的用量，一份减半)。

准备一个大碗，加一点蒜末，一点干辣椒，一点辣小米。如果不喜欢吃辣，可以用红柿子椒代替。

锅中加入适量植物油，烧至微微冒烟，将热油直接倒入碗中，激发食材的香味。

接下来，加入50克酱油，大约4汤匙，和25克香醋，大约2汤匙。然后，加少许盐调底味，6克左右。加一点糖，10克左右。家里有辣椒油。可以根据个人口味加一点，最后加一点香油。

我们把沥干的海带都倒进一个大碗里。然后用夹子搅拌均匀，即可食用。

最早的味精是从海带中提取的，海带本身就有味道，所以这道菜不需要味精。

上菜前撒一点点熟白芝麻，再撒一点香菜或葱花。

这么简单好吃的凉拌海带丝就完成了。这样做出来的海带丝又香又脆，特别好吃，没有任何腥味，让你越吃越瘦，越吃越健康。

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