鸡蛋的保质期(鹌鹑蛋保质期一般是多久)

鸡蛋营养丰富，易于烹饪。它们是我们厨房里的常用食材。

但是，买鸡蛋的时候，你知道怎么挑选新鲜的鸡蛋吗？向边肖学一招！

鸡蛋，买新鲜的。

虽然鸡蛋有壳，看起来很干净，但它们也有保质期。

一般来说，储存1到2周的鸡蛋吃起来是没有问题的。但如果鸡蛋存放超过1个月，不仅营养成分大量流失，还会变成“坏人”。

那么，如何挑选新鲜鸡蛋呢？有三种相对直接的方法-

1.看鸡蛋表面是否太光滑，新鲜鸡蛋的外壳相对粗糙一些；

2.将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，听是否有液体晃动的声音。新鲜鸡蛋摇得很响，不像液体拍打；

3.鸡蛋包装上的日期标记也能在一定程度上帮助判断。

鸡蛋的储存时间

鸡蛋的变质速度和温度有很大关系。鸡蛋喜欢低温环境，常温下变质更快。

低温有助于抑制微生物活动，减少蛋内水分蒸发，延长保质期。

根据《中国居民膳食指南(2016)》，鸡蛋在室温下存放一天会变质一周左右，因此新鲜鸡蛋应冷藏保存。

鸡蛋冷藏可以防止沙门氏菌感染，也会阻碍鸡蛋成分的老化过程。

不同温度条件下的储存期:

2℃~5℃冷藏，40天内食用。

冬季常温保存，尽量在15天内食用。

夏季常温保存，尽量在10天内食用。

技巧

对于煮鸡蛋，我们可以通过观察“气室”来判断新鲜程度。

空气室在哪里？

剥鸡蛋的时候，经常会看到鸡蛋大头一侧有凹痕，对吧？它是鸡蛋的“气室”。

气室是蛋储存气体(氧气)的空房间，是给没看的鸡呼吸用的。

随着存放时间的延长，鸡蛋中的水分和二氧化碳不断透过蛋壳上的孔洞，气室不断扩大。

最大气室只有3mm，气室会随着存放时间增加。

所以在选购散装鸡蛋的时候，也可以拿起鸡蛋，通过灯光看一看。气室越小，鸡蛋越新鲜。

数据:健康中国

编辑:卫兰

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