大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。盘龙鳝干是一道传统名菜，色、香、味俱佳，属于豫菜。用料考究，做工精细。天然生鳗鱼，颜色为黑褐色，红辣椒
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
盘龙鳝干是一道传统名菜，色、香、味俱佳，属于豫菜。用料考究，做工精细。天然生鳗鱼，颜色为黑褐色，红辣椒，经泡、烫、炸、炒等工艺加工而成。它味道独特，色香味俱全，深受人们的喜爱。
今天给大家分享一下河南特色美食中常见的手撕盘龙鳝的做法。喜欢的朋友可以快速学习。
[干蟠龙鳝鱼]
1.首先我们准备好食材，一些新鲜的鳗鱼，用大漏勺压一下，倒入开水，放在盆里，去掉鳗鱼的粘液，用冷水冲洗干净备用。
2.姜切成大块，将干辣椒50g、青辣椒20g、香菜一把放入小锅中，洗净后放入锅中。食材准备好之后，我们就进行下一步操作。
3.接下来，我们来煎鳗鱼。油温六成热时，将鳝鱼放在大漏勺上，将大漏勺放入锅中煎，这样容易将鳝鱼煎成型。这个过程保持中火。
4.适当晃动漏勺，让鳗鱼受热均匀。一面煎好后，翻过来再煎另一面。这个过程大概需要5分钟，所以反复煎几次鳝鱼，煎透。煎好后，取出鳝鱼。
5.油温升至七成热时，放入鳝鱼煎40秒，再煎40秒，会使鳝鱼更脆。把鳝鱼倒掉，控油备用。
6.再把锅里的油烧一下。油热后，放入干辣椒和青椒，然后放入姜片。热度不要太大。慢慢地把红辣椒炒出水面。注意红辣椒的颜色，不要炒。
7.将花椒和麻翻炒，放入炒好的鳝鱼，撒上4克盐，一定要用手撒，撒得更均匀。鸡粉2克，胡椒粉2克，在锅里翻炒均匀后，就可以出锅了。
8.将香菜放在盘子底部，将盘龙鳝放在香菜上面，最后倒入干辣椒和青椒。
好了，这道美味又营养的家常菜做好了。请喜欢的朋友试试。无论是家宴还是家宴，绝对非常有味道。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/250577.html
