炸油锅用什么油好(炸东西锅里放多少油)

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食用油主要是帮助我们获取油脂和提供热量的来源之一。我们从很久以前就有了从动植物中提炼的油，现在它已经成为我们生活中不可或缺的烹饪产品。油是必不可少的，但是不能带太多的物质。油脂一直是人们的研究对象。人们总想在其中找到最健康的一种油脂，但最终的结论是不要摄入过多。

分享十种我们中国人经常吃的植物油。它们有不同的价格、营养价值和食用效果。建议了解一下它们，根据自己的家庭情况选择更适合自己家庭的食用油。

第十名：大豆油

大豆油是我国主要的植物油之一。大豆油的原料主要是大豆，但近年来对转基因大豆的讨论也将其推上了风口浪尖。中国是最大的大豆进口国，主要是因为我们对大豆的需求很高。作为美国第二大大豆出口国，他们出口的转基因大豆不是中国人买单。也不建议大家买转基因大豆油。此外，大豆油在煎炸或反复加热后容易发生氧化聚合，对健康有害。所以，在家里用大豆油炒菜，不要反复用油，油炸食物。

第九名：菜籽油

菜籽油的原料是菜籽，有一种特殊的香味。中国西南地区气候宜人，非常适合种植油菜。含有不饱和脂肪酸、维生素E等易吸收的营养成分，能软化血管，延缓衰老。并且可以适用于各种烹饪模式。但其致命的缺点是含有芥酸，心脏病患者不能食用，芥酸过量食用容易导致心肌纤维和心肌病变，有心脏病的朋友不妨少吃。

第八名：葵花籽油

葵花籽油曾经是中国人喜爱的植物油，价格高，主要是因为维生素E和亚油酸的比例远高于市面上的其他油脂。起初人们以为其中所含的亚油酸可以降低血液胆固醇，后来经过研究发现并不能，于是渐渐淡出了人们的视线。但菜籽油的耐热性比大豆油好，可以用来炒菜，但不能用来炒。

第七名：花生油

花生油是我国北方农村自榨油的龙头。其不饱和脂肪酸可达茶籽油的一半，耐热性好。与一些动物脂肪相比，花生油相对健康。花生油价格适中，适合中式烹饪，但花生容易产生黄曲霉。大家在选择花生油的时候，最好选择经过检验合格的，经过压榨提取的成品花生油。

第六名：玉米油

玉米油主要取自玉米胚芽。其优点是不饱和脂肪酸含量高达86%，维生素E含量高于其他常见植物油。但胚芽油一般不耐热，适合加热时间短、温度低的烹饪。

第五名：米糠油

米糠油是一种从米胚芽和米糠中提取的油。含有80%以上的不饱和脂肪酸，并含有丰富的维生素e，另外米糠油中含有丰富的γ-氨基丁酸，可以抗焦虑，控制血压。米糠油耐热性适中，适合家庭烹饪。它唯一的缺点就是容易产生黄曲霉，所以你最好买合格的精炼油。

第四名：芝麻油

芝麻油，在中国北方也被称为芝麻油，是从白芝麻或黑芝麻中提取的油。如其名，有诱人的香味，但不耐高温，常用于凉拌、蘸食、调味汤和饺子馅。它富含维生素E和芝麻酚，具有很好的抗氧化作用。此外，它还含有磷脂和植物甾醇等有益物质，可以控制血脂，预防心血管疾病。如果我们家有老人，可以让老人吃水煮菜，加香油和香味，比吃炒菜健康多了。

第三名：橄榄油

橄榄油一直被誉为健康的油，主要是因为它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，可以作为食品和化妆品的原料。另外，橄榄油的价格比其他油贵，橄榄油容易掺假。烹饪方式多用于凉拌，不适合我国各种烹饪方式。所以不建议我们家庭作为主要食用油，建议减肥者食用。另外，在选择橄榄油的时候，最好选择初榨橄榄油。

第二名：核桃油

核桃油是从核桃中榨出的植物油。其不饱和脂肪酸含量达90%以上，还富含维生素E、磷脂和大量多酚等抗氧化成分。每天只吃5g-10g左右的核桃油，可以有效减少心脏病，滋润皮肤。但不适合加热，多用于凉拌或生食。所以太麻烦的朋友建议每天吃2-3个核桃，效果也是一样的。

第一名：茶油（茶籽油）

茶油被称为“东方橄榄油”，但它比橄榄油健康环保得多。茶油主要是从茶籽中提取的，它含有80-83%的单不饱和脂肪酸，可以改善血脂模式，降低心血管疾病的风险，远远高于橄榄油。茶油烟点高，耐热性好，适合家庭日常烹饪。此外，茶油富含维生素E，可以替代橄榄油作为护肤品的原料。

(曹)