钟水饺的来历(龙抄手和钟水饺的区别)

著名的四川小吃“钟饺子”大有可为。始建于光绪十九年(1893年)，至今已有100多年的历史。以其独特的风味享誉海内外，是成都著名的小吃。分别被中国国内贸易部、中国烹饪协会、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中国名小吃”、“绿色餐饮企业中业”等称号。

贝尔水饺微甜微咸，麻辣鲜香，风味独特，深受大众喜爱。钟饺子和普通饺子有什么区别？今天边肖就带你做一次，你一看就明白了。

配料:面粉，猪肉，鸡蛋，蒜泥

调料:复合酱油、红辣椒油、胡椒粉、盐、料酒、味精、香油、白芝麻、姜、葱。(注:去了解复合酱油的做法之前先检查一下担担面)

做法如下:

1.把面粉倒在面板中间，用圈围起来，然后加水搅拌。逐渐加入少量水，掌握面条的硬度(250g面粉配100g水)，将面条扣在盆下静置；

钟水饺的来历(龙抄手和钟水饺的区别)插图

2.将姜片、葱切段，用清水浸泡，制成葱姜水；

3.将猪肉剁成肉末，加入一个鸡蛋增加嫩度，加盐，加入料酒调味，加入胡椒粉、味精、香油，然后依次加入泡好的葱、姜，搅拌；

4.将醒发后的面条揉成圆条，再揉成面条，卷成饺子片；

5.钟形饺子皮包法简单，叠放后即可压制；

6.大火煮饺子，开水(水多)，在饺子里推，中间加水三次，皮皱发亮就差不多熟了；

6.淋上红辣椒油、蒜泥、白芝麻、复合酱油搅拌。

咬一口，馅料嫩香，麻辣甜甜，各种口味都有。难怪以人气出名，果然名不虚传。

女士们，先生们，你们看到钟饺子和普通饺子的区别了吗？

1.钟形饺子是盛在碗里的。煮好后，4、6个饺子盛在碗里。

2.贝尔水饺以猪肉馅为馅，不加其他新鲜蔬菜，配以特制红油和复合酱油。

川味的调味讲究味浓味广，互不影响，互不衬托。学开个小店也能赚大钱，哈哈。

我叫赵，是一位职业妈妈，师从一位名师学习川菜。如果你有兴趣了解更多美食知识，请关注我的头条号。

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