水晶蒸饺(水晶蒸饺制作注意事项)

我从小就喜欢吃饺子，尤其是三鲜馅的饺子。一口面团，一口蔬菜，一点蒜汁，很好吃。前几天和婆婆出去吃饭，为了改善我们的小生活，点了一份水晶蒸饺，看起来晶莹剔透。咬一口里面的馅料真的很棒。那叫好吃，不用蘸蒜汁就能吃一大盘。

回家后，婆婆还在念叨:“这一家做的饺子怎么这么好看？”回去后琢磨了一下食谱，自己也尝了尝，更别说真的很好吃。

水晶蒸饺

材料:小麦淀粉320克，木薯淀粉90克，开水450克，绿豆，玉米，胡萝卜和虾。

所需工具:蒸锅

※第一步

小麦淀粉和木薯淀粉用刚烧开的水焯一下，搅拌均匀，搅拌成球状，微温时揉成光滑无白色颗粒的球状。盖上保鲜膜或保鲜膜密封20分钟。

这里记得用开水煲汤。开水是刚出火的100℃的水。

烫面的时候不要着急，慢慢搅拌，搅拌均匀；

烫过的面条太烫了，你可以把它们稍微晾干，直到变暖，然后揉成球。

※第二步

准备一些新鲜的四季豆，脱粒的玉米和胡萝卜丁。太麻烦的话买些现成的更方便。虾解冻后，用刀剁成小块备用。

如果用的是鲜虾，去掉虾线，用料酒、姜片、黑胡椒腌制；

※第三步

提前准备一壶开水。烧开后将蔬菜焯水，焯水两分钟，放入虾仁，加盐、酱油、胡椒粉调味。

※第四步

面团熟化后搓成长条状，加入一剂，大小与饺子皮相同，擀成中间厚边薄的面皮，中间包馅料。先把中间部分捏紧，再慢慢往里捏，左右两边粘在一起，这样一个胚胎就出来了。

※第五步

将准备好的鸡蛋全部放入蒸笼中，用冷水煮沸，蒸5分钟，然后从蒸笼中取出。来享受晶莹剔透的蒸饺吧！

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