家常梅菜扣肉(简易版梅菜扣肉)

梅子红烧肉是一种非常受欢迎的菜肴，颜色鲜艳，肉质细腻柔软，入口即化，在南方用于晚餐，在北方用于包子。想吃就抽个空，自己动手就能吃。成功率高，你的信心爆棚！我在外交部长时代读书不能亏待我的嘴和胃！

由Orth

用料五花肉 700g梅干菜 450g老抽 5ml生抽 10ml盐 2g料酒 8ml白糖 5g红糖 30g葱花 少量鸡精 一点点生姜 4片做法步骤1.将买来的五花肉去毛，洗净，切成15cm左右的段。

2.烧开铁锅，将切好的猪皮粘在锅底。在这个过程中，你需要用手压住猪皮和锅底，使其相互靠近，烧至下图所示的颜色。这一步可以帮助去除难以拔毛的猪毛，去除猪皮的异味。

3.在滚烫的猪肉放热水中，用刀把猪皮容易刮到的部分挂掉，清洗干净备用。

4.将红糖放入锅中，开大火。当红糖慢慢融化后，将清洗干净的五花肉和猪皮放入锅中摩擦，高温2分钟左右完成红糖和猪皮的反应。然后用筷子翻动肉段，使几面染上红糖的颜色。(注意:红糖不要一次加太多。如果不够，可以加两次。不然洗锅的时候会怀疑自己的人生。)

5.将染色的五花肉切成厚度合适的肉块。厚度看个人喜好。

6.将上述剂量的酱油和白糖料酒和盐混合，搅拌均匀。白糖不融化也没关系，搅拌均匀就好。盐的用量取决于个人口味。咸味本来就需要对烹饪技巧有一定的了解。其实我自己做的时候是凭感觉放的。另外，梅子蔬菜已经含有盐。不确定的朋友可以在下一步之后品尝一下。

7.把切好的肉片一片一片蘸着吃。蘸的时候只需要蘸一块肉的一面，然后放在前一块肉蘸过的一面旁边。如果在乎卖相的朋友注意摆盘就更重要了，因为这决定了最后锅的风格。摆盘时，猪皮一面要在碗底。尝一下凝固后的咸味，太淡的话倒点吃剩的蘸料，但是一定要考虑梅菜的咸味！

8.梅菜洗净榨汁。根据我的喜好，我在这些肉里放了三包梅子蔬菜。

9.把梅菜放在肉片表面，然后在表面放4片姜(忘记拍姜的照片了)。锅里蒸90-120分钟，太短不软，太长太容易夹。蒸的时候一定要注意锅底的水。有一次因为忘记这个细节，蒸了两碗，烧了一锅黑，肉不好吃。

10.这是检验技术的一个步骤:出锅后，将盘子扣在用来蒸菜的碗上，扣好后快速翻转，美味就到了盘子里。注意蒸菜碗翻过来会很烫。用抹布把它翻过来就行了。

11.撒点葱花，就可以上桌了，等着家里666的丰收吧！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；滋肾养阴润燥；主要用于治疗发热，津液损伤，消渴，消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，虚劳，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，利尿止渴。

弄湿并擦干

煮猪肉汤喝，可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

记得收藏关注这个食谱！欢迎在下面留言分享你对这道菜的建议。