炒锅选什么材质的好双立人炒锅怎么样(双立人炒锅哪款最好用)

我相信每个厨师都渴望享受烹饪时的身心感官。因为，在这个充满刀光剑影的地方，需要与厨房和食材斗智斗勇，才能完成一桌美食。都说工欲善其事，必先利其器。不管他的厨艺精湛与否，有了好的厨具，都能事半功倍。所以一个厨具的外观，材质的触感，使用的感觉都会直接影响到烹饪的效果。

听说有着286年历史的双丽人品牌被誉为炊具行业的航母。不锈钢炊具因其超强的导热性，成为千家万户最抢手的烹饪利器。

但是，由于市面上锅碗瓢盆种类繁多，很多家庭主妇无从下手。所以，今天，让边肖比较两种不同类型的双人锅和平底锅，看看双人不锈钢锅的优缺点。

包裹

巨大的牛皮纸箱上赫然印着Gemini的品牌logo。如你所见，双丽人的包装既环保又用心。空气纸垫层层包裹，再用厚厚的防尘包装袋包裹锅子，包装袋上还附有锅子的使用说明书。

这里需要注意的是，所有新的不锈钢锅碗瓢盆都需要按照产品说明用白醋进行保养。用白醋和水洗净，然后用毛巾擦干，就可以开始使用了。因为新生产的不锈钢炊具表面可能会附着一些金属屑或金属氧化物，而白醋是酸性的，正好可以钝化炊具表面，从而去除可能附着在表面的有害物质。

评估对象:nova和specials

新星特价

Nova特价是两个人用的两个不同系列的中式煎锅。可以看出两个锅在外观上是不一样的。

外观

新星特价

两个壶的外观和手感都很光滑，壶身光亮到可以当镜子用。不锈钢的拉丝线条也很清晰流畅，做工也很精细。壶身几乎找不到划痕和凹凸不平的缺陷，放在桌子上很稳。一点都不抖。虽然两个锅的把手形状不一样，但是拿在手上都感觉很舒服。但是，这种高纯度的不锈钢材料绝对不是一片轻铁皮。边肖拿起它试了试，它确实有一定的重量感。而且如果是长时间油炸的话，可能对女性来说有点难度，但是男性应该可以轻松控制这个重量。

这两个罐子的玻璃盖看起来一样。玻璃清澈透明，看不出任何杂质。这种透明的锅盖是边肖的最爱，因为整个烹饪过程都是可视化的，不用担心揭开锅盖会损失水分和营养。

木材组织

不锈钢炊具的优势是显而易见的:它的耐化学腐蚀性是钢中最好的，仅次于钛合金。它不仅耐热、耐高温、耐低温，而且具有极高的强度和硬度。双丽人做的两个炒锅都是不锈钢的，但是特价的材质略高，不锈钢是比利时原装进口。但nova使用的18/10不锈钢依然符合医用不锈钢的标准，安全性能可与手术刀媲美。

技术

双丽人所有不锈钢锅碗瓢盆均采用特殊的冷锻工艺，即经过高温锻造、冷拔、回火，使不锈钢的性能更加稳定，韧性和硬度兼备。

烹饪测试

密封性

用肉眼看，两个锅碗瓢盆的盖子都紧闭着，所以边肖用两个锅烧了一次水。水烧开后，边肖用双手靠近锅盖，但她根本感觉不到锅里的热量。可以看出它们的密封性很好，密封性好可以在锅内形成热对流，加速加热，提高烹饪效率。

热导率

边肖还通过一个实验来测试双立人的导热系数。

先加点刚没到锅底的油。我们看看他们什么时候分别热油。

令人惊讶的是，锅碗瓢盆几乎在30秒内就迅速传导了热量。相比一般的不锈钢锅，这两种锅的火锅速度真的很惊人。看来双丽人的锅底特别压制的多层铜银复合结构真的名不虚传！它们的导热系数比普通不锈钢锅高很多，用它做饭肯定会节省很多时间。

所以边肖迫不及待地用小火煎鸡蛋。热油后马上倒了一个鸡蛋进去，想看看用双层锅煎的鸡蛋，不经过刻意的翻炒，底部是什么样的？

实验结束后，两个锅煎的鸡蛋底部都没有出现烧焦的状态，说明鸡蛋在锅内受热均匀。葛仙米品尝后发现，鸡蛋的味道非常鲜嫩，蛋白质紧实，呈Q形。

火力

接下来试着用中小火做一个山药炒胡萝卜，考验火力。

结论:双丽人的两个锅碗瓢盆能快速完成日常烹饪过程，受热均匀。

新星特价

但使用后Nova出现了轻微的粘锅现象，特价则没有。不过不锈钢锅毕竟不是不粘锅，粘锅现象其实属于正常的验收范围，而不粘锅的不粘性能主要是因为锅的涂层。这些涂料在高温加热后很可能会分解析出一些化学成分，长期使用也会对人体造成伤害。因此，在健康面前，边肖仍然不会轻易妥协。据说双丽人的不锈钢锅完全不用担心安全问题，因为他们用的优质不锈钢完全符合医用标准，所以可以使用。

用中小火煮后，两个锅都没有污渍，但边肖用大火试了试，nova的锅有轻微发黄的现象，而specials没有发黄的迹象。但边肖认为，双立人的锅碗瓢盆是不能用大火煮的，因为它们的锅底又厚又平，通过锅底储热传热。所以强明火往往没有实际的烹饪效果，而凭借其超强的导热性，中小火完全可以满足烹饪的火力。所以，使用这两种锅，意味着我们需要彻底推翻和告别过去铁锅的传统烹饪习惯。使用时，尽量选择中小火，控制火苗不要超过锅底。这样既能防止泛黄，又能节约能源。

洗涤

锅用久了，污渍是不可避免的。因为锅碗瓢盆接触天然气火焰，天然气中可能会有各种杂质。所以锅碗瓢盆在加热的过程中，浅色的不锈钢会稍微发黄。而且在烹饪时，不锈钢锅留下的印记通常是不锈钢中的碳元素，或者是食物与水、盐之间过多的矿物质形成的污渍。这些物质原则上对人体无害，用正确的方法很容易清洗干净。

新星特价

边肖告诉你一个小妙招。遇到顽固污渍，用白醋加水，然后放在锅里加热静置一会儿，再清洗，可以去掉锅上的黄黑污渍。

结论:nova和ciassicll的微黄色物质可以用洗洁精清洗，白醋和柠檬可以清洗顽固污渍。特价可以直接用洗洁精清洗。

经过评测，nova确实性价比更高，但是如果你非常在意轻微发黄的问题，也可以选择更贵的特价。但边肖认为，双人制作的锅具，其导热性和耐热性，以及安全稳定的不锈钢材质，更应该受到重视。而一个好的锅，首先应该是安全的，其次要有良好的导热性，以提高烹饪的效率。在这一点上，双丽人真的把这种表现做到了极致。

由此可见，即使是优质的不锈钢炊具，也需要注意使用方式和清洗，才能更好地延长炊具的使用寿命。所以，每一个热爱炊具的人都需要多了解一下炊具的使用方法，避免使用不当造成的损坏。