大闸蟹价格今日行情郑州(郑州银行股票前景)

河南商报记者杨一颖

又到了吃螃蟹的季节。很多吃货发现今年市面上的螃蟹比往年大，228、32的螃蟹很多，但是价格没有往年高。

近日，河南商报记者走访了郑州的海鲜批发市场和超市，采访了蟹农和蟹批发商，为您带来最全面的选蟹攻略。

生产地点

郑州市场的大闸蟹

多来自江苏、湖北等地。

说起螃蟹，人们首先想到的是阳澄湖大闸蟹。但近年来，媒体多次报道，市场上很多阳澄湖大闸蟹都是品牌化的，还出现了“洗澡蟹”等外来蟹，让食客对螃蟹又爱又恨。随着螃蟹养殖技术的进步和产量的增加，不看螃蟹“产地”而只看品质的食客越来越多。

近日，河南商报记者走访了万邦海鲜市场。一位业内人士说，郑州市场上卖的螃蟹90%来自江苏，其余多来自湖北、郑州、雁鸣湖等地。

焦健螃蟹公司的老板焦健从事螃蟹生意已近20年。他家的螃蟹大多来自江苏的兴化、泗阳、老子山、淮安等地。焦健说:“江苏产的螃蟹主要在每年农历七月十五左右出售。到10月初，湖北洪湖、白沙洲的螃蟹也下来了，我们就卖湖北螃蟹了。”

价格

今年的螃蟹是“小的不便宜，大的不贵”

河南商报记者从海鲜批发市场了解到，今年的螃蟹价格比去年便宜不少。赵静是万邦海鲜市场C6区的商户，从事螃蟹生意已有多年。她说，“往年中秋前后32只母蟹卖130元一斤，今年同期90元一斤。现在又降了，便宜了三分之一左右。”然而，赵静表示，今年螃蟹的整体市场是“小的不便宜，大的不贵”。

学校老师说，“每天螃蟹的价格都不一样，批发价根据收的价格来定。今年小规格螃蟹的价格不低。两只母蟹去年卖40多块钱一斤，今年51块钱一斤左右。”

市场行情

去年大螃蟹缺货。今年蟹农们聚在一起养螃蟹。

为什么今年的大螃蟹这么便宜？校方表示，“去年和前年，市面上很少有大规格的螃蟹，一度没有库存。所以今年养蟹的蟹农多了，价格也低了。”一位蟹农说，螃蟹的大小和蟹农撒的蟹苗密度有关。一亩地分散的蟹苗越少，螃蟹能吸收的营养就越多，个头就越大。

螃蟹是靠什么长大的？蟹农说，蟹饲料有豆粕、海鱼、螺蛳等。螃蟹上市催熟的时候会喂黄豆和南瓜，可以让螃蟹很快变黄。

学校告诉河南商报记者，“卖螃蟹最好的时候是中秋节前4天左右，一天能卖2万斤货。其实螃蟹不管大小，不管产地，味道都一样。一般我自己吃的话会买2个左右。”

商业经营者

螃蟹销售旺季，商家通宵营业。

秋季是螃蟹市场的旺季，很多批发市场商家通宵营业。

新宇海鲜店老板宁波说:“海鲜通常在晚上10点左右开始到货。全市各地的商户都会来海鲜市场进货，一直忙到凌晨三点半。中秋节期间，我有时会忙到早上5点。休息3个小时，然后白天接待零售客户。”为了迎接旺季，批发市场的很多商户都是两班倒，保证店铺24小时营业。

除了熬夜，商家还要用绳子绑螃蟹，这也是个技术活。如果他们不小心，他们会被螃蟹抓住。

但是，虽然辛苦，此时的利润也是最可观的。商户们说，旺季的时候，万邦海鲜市场一天能卖出六七万斤螃蟹。

[提示]

选这种蟹，蟹黄多。

什么样的蟹蟹黄比较多？河南商报记者用螃蟹农学做了几招。

首先看螃蟹的肚子和屁股。肚子越厚，蟹黄越多。屁股越饱满，蟹黄越多。其次，用指甲夹住螃蟹的倒数第二条腿。这条腿越硬，蟹黄就越多。最后可以把蟹肚掰开看看有没有变黄。黄阅越好。

如何让螃蟹长寿？买回来的螃蟹如果不马上吃，可以放在冰箱的保鲜层里，留待正常使用。你需要一个充气器把它放进水里，否则螃蟹会缺氧而死。

清蒸螃蟹适合用冷水焯一下，水烧开后再蒸15分钟左右，这样蒸出来的螃蟹就不会停腿了。