美食天下菜谱大全做法(美食天下菜谱大全图片)

粤菜，即粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一，起源于岭南。粤菜由三个地方风味组成:广州菜(又称广府菜)、东江菜(又称客家菜)、潮州菜(又称潮汕菜)，各有特色。

粤菜最大的特点就是用料复杂，菜品丰富。用料广泛，成分多样。蛇鼠蚁鸟兽，山珍海味，中外美食，应有尽有，可谓全国之最。

-今天的推荐菜单-

1.【白切鸡】2。【广式蜜汁叉烧】3。[酱油蒸排骨]

4.【客家酿豆腐】5。【菠萝酸肉】6。[红烧肠粉]

酱煮鸡肉

图文|云儿小牛的厨房

原材料:

黄鸡一只，料酒两勺，姜5g，蒜4g，香油四分之一勺，花椒油四分之一勺，红花椒油四分之一勺。

练习:

1、嫩鸡一只，也就是我们所说的三黄鸡，内脏去干净，去鸡脚选鸡的时候不要选太大的不容易熟，小一点肉质也会细腻一点1.一只嫩鸡，也就是我们所说的三黄鸡，内脏都清洗干净了。在鸡爪处选鸡的时候，不要选太大不容易熟的，小一点的肉质会更细腻。

2.我们先准备一盆水，以后再用。做好之后，放入冰箱冷冻。对了，早点冻一些冰块。

3.煮锅加满水，烧开，用手提起鸡的一只脚，把鸡泡在水里，三秒后提起来。这样重复三次左右，保持鸡腹腔内外温度一致。需要注意的是，每次浸泡时间不宜过长。

4、然后将整只鸡放入锅中浸泡，放入大葱段和生姜片和少许料酒，注意的是水一定要没过整个鸡身，用小火焖煮十五分钟左右，或者大火烧开后关火浸泡20---30分钟4.然后把整只鸡泡在锅里，放入葱白、姜片和少许料酒。注意水一定不能没过整个鸡身，小火煨15分钟左右，或者大火烧开后关火浸泡20-30分钟。

5.将煮好的鸡肉立即放入冷水中浸泡，如此反复几次，最后将刚刚冷冻好的那盆水取出。

6.将鸡肉放入冰水中，将准备好的冰块放入其中，冷却约十分钟后取出。也可以泡一会儿。

7、捞出冰好的鸡，将鸡身控干，用厨房纸巾吸去全身表皮的水份，然后在鸡的表皮涂抹一层芝麻油，这样鸡会看上去更加润泽，颜色也更黄嫩7.把冻鸡捞出来，把鸡擦干，用厨房纸巾把整个鸡皮的水分吸干，然后在鸡皮上抹一层香油，这样鸡肉看起来会更水润黄嫩。

8.最后，切成小块，装盘。

9.姜蒜切细沫备用。

10、葱头葱花也切小碎10、葱花和葱花。

1.放在容器里，然后放一点酱油，料酒，香油，花椒油，自己做的红花椒油，一点盐，糖，鸡粉。

12.锅里放一点油，加热后倒入碗中，这样调料的洋葱味会发挥得更充分。

13、想吃，大热天来一盘，配点酒。

● ● ●

广东蜜汁红烧肉

图形|Lincf_v

原材料:

猪肉双层500g，叉烧酱2勺，酱油1勺，姜丝适量，蚝油1勺，蜂蜜适量。

练习:

1、将猪二层肉约500g，洗净后放入保鲜盒中，撒上姜丝1.第二层猪肉500g左右洗净，放入保鲜盒，撒上姜丝。

2.加入两汤匙叉烧酱。

3.加入一勺酱油

4、加入一勺蚝油4.加入一勺蚝油

5.搅拌均匀，密封，冷藏约24小时。在此期间，多次搅拌，使肉更入味。

6.提前预热烤箱。将腌制好的肉放入铺有锡纸的烤盘，淋上少许腌制好的肉酱。

7、送入烤箱190度，上下火中层烘烤约35分钟（时间与温度只作参考）7.烤箱190度烤35分钟左右(时间和温度仅供参考)。

8.10分钟后翻一遍，20分钟后刷一层蜂蜜，30分钟后再刷一层蜂蜜，烘烤...

9.做完了再拿出来。温度稍降后，即可切片食用。

小贴士:

如果喜欢口味侧重，也可以加入适量白酒腌制。烘焙后会有一些酒味，口感很好。

● ● ●

酱油蒸排骨

图文|石尚朱彝

原材料:

排骨400克，蒜1个，豆豉少许，盐少许，浓香酱油1汤匙，沙茶酱1汤匙，淀粉1/2汤匙，鸡粉少许，糖少许。

练习:

1、排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖1.排骨洗净泡一会，沥干水分，碗内复合酱:洗净豆豉泥、沙茶酱、香酱油、盐、白糖。

2.将排骨捞起，沥干水分，大蒜去皮切碎，一起放入碗中。

3.倒入复合酱

4、调入少许鸡粉4.加一点鸡粉。

5.加入淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上。

6.蒸锅里放些水，烧开，放入排骨。

7.盖上锅盖，继续蒸20分钟。

小贴士:

腌制好的排骨放在宽板里蒸，受热均匀，容易熟。继续大火蒸20分钟，咬下去骨头就顺利取出来了。蒸久了，排骨吃起来不嫩滑。

● ● ●

勇头富

图形|心灵厨房烹饪艺术

原材料:

一块北方豆腐、两个蘑菇、蚝油、酱油、胡椒粉、黑胡椒、姜、细香葱、淀粉和李频中级初榨橄榄油。

练习:

1、将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。1.将北豆腐洗净，切成小块。用勺子挖出空豆腐，挖出一个凹槽。

2.蘑菇洗净切碎。

3.锅里放少许李频中级初榨橄榄油，炒香菇，加入少许蚝油、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、水淀粉。

4、在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。4.在豆腐表面包裹一层淀粉，将炒好的馅料填入豆腐中。

5.锅里放一点油，先煎有馅的那一面，然后轻轻翻面，把底部和两边煎成金黄色。

6.锅里放一点底油，放入姜片、蚝油、酱油、胡椒粉，然后放入炸好的豆腐，收汁，撒上小葱即可享用~

● ● ●

菠萝糖醋猪肉

猪里脊肉、菠萝半个、青椒一个、红椒一个、白糖一勺半、白胡椒0.1g、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、面粉适量、番茄酱三勺、水淀粉适量。

练习:

1、准备里脊肉或者梅花肉都可以我是前几天去买菜看见这肉不错就顺带买了1.可以准备里脊肉或者梅花肉。前几天去逛街，看到不错就顺便买了。

2.切成更小的块。

3.加入适量白糖、白胡椒、少许料酒和水，搅拌均匀。

4、超市买的菠萝已经削好皮的4.超市买的菠萝已经削皮了。

5.切成小块，浸泡在盐水中。

6.将青椒和红椒切成菱形块。

7.将一个鸡蛋打入刚腌好的肉中，充分搅拌。

8.适量水淀粉

9.将淀粉和少许面粉混合。

10.然后慢慢的一遍又一遍的加到培根的碗里，直到没有蛋液。

11、果肉可以完全包裹在肉上，

12.最好准备稍微深一点的锅，省油。好的油有多贵？把筷子放下来泡泡就行了。把肉块一个个放下来，注意不要粘在一起。

13.煎至表皮微黄。先拿出来，因为放的时间不一样，直到全部煎好。

14.再把锅里的油加热，加热，然后放入肉块里炸十秒左右。用这个大漏勺把它一下子捞起来，免得炸了。

15.锅里放点油，把青椒和菠萝炒到六七分钟，煮熟备用。

16.重新洗净锅上的油，加入适量番茄酱和小半碗水。

17.小火加热至番茄酱粘稠，加入适量白糖搅拌均匀，便是准备好的水淀粉【放锅前搅拌一下，会沉淀】

18.汁液完全融合后，加入炒好的肉翻炒至全部沾满酱汁。

19.最后加入之前炒好的青椒和菠萝，翻炒均匀，即可出锅。

20、一块肉一块菠萝把我吃得又甜又酸又好吃。

● ● ●

卤肉粉

图文|优哈哈

原材料:

肠粉专用面粉100克，清水250克，一根葱，红烧肉100克，葱花少许，姜少许，肠粉专用酱油25毫升，植物油少许，糖少许，蚝油一勺，水适量。

练习:

1.准备好材料，红烧肉切丁，小葱洗净，葱切末。

2、100克肠粉专用粉加水250克。

3.不锈钢板刷硅胶，再刷一点点玉米油。一定不要在盘子里放太多油，面糊会流到一边。

4.每一勺粉水之前，都要把粉水搅拌一下，避免粉末沉底。用勺子舀一勺粉状水放入盘中，一勺粉状水大约35~40克。这个量刚刚好，肠粉吃多了会影响口感。

5.把锅里的水烧开，左右晃动盘子，让面糊尽量盖住盘子，把盘子放在锅里。我说得不均匀，有点倾斜；锅里没有炉排，这个盘子刚好卡在锅里，炒锅直径差不多32cm。

6.撒上红烧肉丁和葱花

7.盖上锅盖，大火蒸1~2分钟。开盖后可以看到面糊膨胀，说明熟了。用夹子取出盘子。

8.沿着盘底从两边往里刮肠粉。儿子在旁边等着，铲出一个肠粉，马上吃。热的时候很软，味道很好。吃的速度比做的速度快。

9.依次做好所有的肠粉，装盘即可食用。

10、吃肠粉不加酱，准备葱姜少许，肠粉专用酱油25毫升，糖少许，蚝油一勺，水100毫升，植物油适量；将酱油、水、糖和蚝油放入碗中混合，备用。

11.锅里放植物油，小火炒葱姜出香味，加入调好的汁煮开。如果你不想这样做，最简单的方法就是把酱油、糖和香油混合在一起。

12、倒酱吃卤肉饭卷，味道很棒；

小贴士:

1.蒸的过程中，面糊要经常搅拌，避免粉沉到底；2.准备好的肠粉越薄，太厚的肠粉口感越差。将35 ~ 40克面糊放在配盘上。3.蒸的时间不算太长，一分半钟左右。蒸好的肠粉打开后会看到气泡，所以熟了。如果煮的不够熟，肠粉的味道会很黏。

● ● ●

⬇️ 你不能错过的精彩内容都在这里哦 ⬇️所有你不能错过的精彩内容都在这里。

90%的吃货都在关注美食微信官方账号。

点击关注加入我们！