炖汤做法大全(炖汤的100种做法图片)

首先，新鲜蔬菜和猪骨汤

食品

适量猪骨、玉米、胡萝卜、菱角、生姜、红枣、青菜。

工作方法

1.将各种材料洗净，将玉米、胡萝卜、荸荠切块。

2.猪骨清洗干净后，放入沸水中煮3分钟后捞出。

3.将所有材料放入高压锅中，小火炖25分钟。

4.打开盖子后，放入卷心菜叶，盖上盖子两分钟，然后加入适当的盐。

二、山药鲜蔬菜汤

食品

西红柿1个，豆芽1个，红枣6个，香菇2个，木耳4个，玉米1个，山药1个，胡萝卜1个，洋葱1个，盐和油适量。

工作方法

1.香菇切块；锅中加入4碗水，放入黄豆芽、红枣、香菇小火煮30分钟；

2.将玉米切成段；将小木耳撕开，胡萝卜去皮，切成小块；

3.山药去皮切块；西红柿用开水烫一下，去皮切块，洋葱切段；

4.取出豆芽、红枣、香菇，加入胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；

5.加入西红柿和山药，煮5分钟至熟，撒上葱，用盐和油调味。

三、南瓜鲜蔬菜汤

食品

南瓜500克、芹菜1根、胡萝卜半根、洋葱1/4根、高汤500克、黄油12克、淡奶油20克、低筋面粉12克、盐和白胡椒粉适量。

工作方法

1.南瓜、胡萝卜和芹菜切片，洋葱去膜，切成丁。将法式面糊中的黄油软化，与低筋面粉混合搅拌均匀，制成法式面糊。

2.将黄油放入锅中，用小火加热。

3.黄油融化后，加入芹菜和洋葱炒香。

4.倒入高汤，中火煮沸，倒入南瓜片。

5.加入胡萝卜片一起煮。

6.煮20分钟左右，至菜软烂，关火。

7.稍微冷却后，将煮好的汤全部倒入料理机中，加入淡奶油和准备好的法式面酱，一起搅打。

8.做成细腻的糊状，然后倒回锅里，中火加热。

9.煮至浓稠，转小火，加入少许盐和白胡椒粉。

10.吃的时候滴几滴鲜奶油，用牙签装饰一下，更漂亮。

四、荷花鲜蔬菜汤

食品

香茹2个、胡萝卜半根、菠菜250克、热水适量、香油少许、盐2g、鸡蛋1个、香葱少许、食用油适量。

工作方法

1.香菇切条，胡萝卜切小块，鸡蛋打散。为了味道，切掉菠萝叶的叶子。

2.把水放进锅里。水烧开后，焯一下菠菜叶，去除草酸。取出，切成小块。

3.锅中放少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再放入香菇翻炒。蘑菇变软后，加入足够的热水煮沸。

4.蘑菇变软后，加入足够的热水煮沸。

5.水烧开后，放入切碎的菠菜叶搅拌，加盐，然后慢慢倒入蛋液，搅拌，关火，出锅前加几滴香油调味，用少许香葱点缀(可以不放)。

五、鲜菜鱼丸汤

食品

青菜五个，大鱼丸四个，胡萝卜半个，黑木耳两三个，花生油一小勺，盐一小勺，味精少许。

工作方法

1.青菜在淘米水里泡一会儿，去污效果很好。

2、黑木耳浸泡，最好用淘米水浸泡木耳，这样更有利于木耳的抬头，同时也能起到很好的清洁作用。

3、鱼丸出冰箱，冲洗干净，有助于更快解冻。

4.将洗净的蔬菜和胡萝卜切好。如何切割它们是可选的。

5、锅里放一点花生油，大概一小勺，先放胡萝卜再放菜，炒到菜断。

6.放入大约一茶匙盐，搅拌均匀调味。

7.加入适量开水，盖上盖子烧一会儿，不加任何配料。

8.汤汁大开后，用锅铲把食材推开，然后盖上盖子烧一会儿，因为鱼丸刚解冻。(这时候可以尝尝盐的味道，如果不够咸可以加点盐)

9.关火后加入少许味精，放入汤碗中。

第六，新鲜番茄蔬菜汤

食品

适量的西红柿、生菜、蘑菇、鸡蛋、洋葱、香菜、盐、鸡粉和酱油。

工作方法

1.将蘑菇、西红柿切片，生菜洗净。

2.把鸡蛋打匀。

3.锅中倒入适量的油，放入洋葱炒香。

4.倒入西红柿翻炒。

5.加入适量的水，水烧开后倒入香菇。

6.再把水烧开，把鸡蛋打匀。

7.倒入生菜，加入适量盐和鸡粉。

8、加入少许生抽，撒上葱花和香菜。

七、新鲜蔬菜鹅血汤

食品

一把油菜刺，两根竹笋，一块鹅血，一块调料。

工作方法

1.洗净油菜刺，捞出来。

2.放在案板上，切成段备用。

3.把竹笋放在案板上切好备用。

4.然后，将切好的鹅血放入清水锅中，放入调料。

5.煮沸，加入切碎的竹笋和油菜刺，煮沸。

6.煮到油菜刺痛，上菜，上菜，放入汤碗。

八、荷花鲜蔬菜汤

食品

适量的蘑菇、胡萝卜、菠菜、紫菜、鸡蛋、水、盐、鸡汁、香油和玉米油。

工作方法

1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。因为是芙蓉汤，就拿蛋清吧。蛋黄可以在成熟时加入，也可以不加。

2.锅里放水，加点盐和油，放入菠菜，水开后焯一下。

3.然后准备其他原料，香菇洗净切丁，胡萝卜去皮切丁，海苔泡发，菠菜切段，葱花切段，蛋清打匀。

4.锅中放入适量玉米油，放入葱花炒至油热，再放入菠菜炒香。

5.然后加入胡萝卜丁、丁香和蘑菇，炒香。

6.加入适量的水，放入紫菜中，烧至水沸腾。

7.胡萝卜煮熟后，倒入蛋液，搅拌成蛋花。别搅得太碎了。

8.加盐和香油鸡汁调味。

九、新鲜蔬菜汤

食品

山药1段、胡萝卜1段、柿子1段、黑木耳10段、玉米5段、黄豆芽10克、香菇6朵、汤枣5枚。

工作方法

1.将红枣放入锅中，加入冷水。

2.胡萝卜、柿子、山药切滚刀块，玉米切段，小木耳撕，豆芽、香菇洗净。

3.煮沸后加入豆芽和蘑菇。煮几分钟(5-10分钟)，然后捞出。

4.加入胡萝卜和玉米煮一会儿，因为有玉米(20-30分钟)。

5.加入山药、柿子、木耳，煮五分钟左右，加盐、味精调味。

6.撒些小葱出锅。

十、新鲜蔬菜丸子汤

食品

肉沫100g，面粉20g，香葱1根，黑木耳适量，鸡蛋清1个，盐1茶匙，胡萝卜和小瓜各适量。

工作方法

1.将肉末放入碗中，依次加入蛋清、面粉、香葱沫、盐，朝一个方向搅拌，用力。

2.向锅中加水，煮沸。一边用手和小勺子做肉丸，一边慢慢放入锅中。

3.煮2分钟左右。

4.肉丸成型后，取出待用。

5.将锅里的水捞出，然后用清水重新烧开，加入准备好的黑木耳、冬瓜片、胡萝卜片、肉丸，煮4分钟左右，加入适量盐后出锅。

XI。鸡汁鲜蔬菜汤

食品

胡萝卜1根、鸡肉火腿肠1根、西兰花100克、白玉蘑菇100克、鸡汁5克、精盐适量、黑芝麻适量。

工作方法

1.白玉蘑菇去根洗净。将西蓝花剪成小花。

2.沸水中加入少许盐，将白玉蘑菇焯一下。

3.用同样的方法将西蓝花焯一下，捞出，用冷水冲洗干净。

4、胡萝卜切片，火腿肠切片。

5.将白玉蘑菇、火腿片和胡萝卜放入砂锅中。

6.加入浓缩鸡汁，加水适量，转小火。

7.将砂锅烧开，加入西兰花和精盐。

8.锅煮8分钟，关火3分钟左右取出。

十二。新鲜蔬菜牛肉丸汤

食品

牛肉适量，香菇适量，西兰花适量，料酒适量，葱适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，玉米淀粉适量，盐适量，姜适量。

工作方法

1.将牛肉馅与鸡蛋和盐、姜末、胡椒和玉米淀粉混合，腌制半小时。

2.白玉蘑菇西兰花切根洗净。

3.锅中倒入少许油和水，防止变色，煮好后捞出。

4.将牛肉馅搓成肉丸，放入锅中。

5.肉丸煮熟后放入焯水的蔬菜。

6.锅里放香油和葱花。

十三。肉片和新鲜蔬菜汤

食品

丝瓜2个，瘦肉200克，香菇300克，云升浓汤2石。

工作方法

1.将丝瓜去皮，切块。根据自己的喜好将蘑菇撕开，洗净。

2.瘦肉切片，加适量淀粉腌制。

3.热锅放油，用盐炒丝瓜一会儿。

4.加入适量的水，煮沸。

5.水烧开后，加入石的浓肉汤和肉片。

6.将肉片放入锅中煮2分钟，然后加入蘑菇煮一会儿。

十四。新鲜蔬菜骨头汤

食品

一根大猪骨、一根莲藕、一根甜玉米、半根胡萝卜和少许盐。

工作方法

1.猪骨洗净，莲藕洗净，去皮切块。

2.将胡萝卜去皮，切成滚刀块，甜玉米洗净，切块。

3.锅中放入适量水烧开，将猪骨焯水去血，捞起用冷水冲洗干净。

4.将大猪骨放入陶瓷锅中，加足水，起锅期间不要加水，放半勺白醋。

5.盖上锅盖，开大火。

6.将莲藕块放入汤锅中。

7、莲藕块打粉，然后放入玉米块和胡萝卜块，再次熬汤，加盐调味。

十五。大骨头鲜蔬菜汤

食品

猪骨1根，莲藕1根，玉米1根，葱2克，姜片2克，料酒2勺，食用盐5克。

工作方法

1.把猪骨在水里泡一会儿。

2.烧开水，放入猪骨去血泡，点料酒进去。

3、玉米一根，莲藕一根，葱段，姜片。

4.将水开入猪骨，放入葱段和姜片，小火炖1.5小时。

5.加入玉米段和莲藕段，开大火。

6.关火15分钟，加盐调味。

十六。鸡肉和新鲜蔬菜酱汤

食品

鸡肉100克、海带100克、豆腐100克、香片50克、土豆100克、小葱50克、胡萝卜50克、百合片50克、味噌20克、鱼目1勺。

工作方法

1.将海带鸡放入锅中煮开。

2.撇去浮沫，放入味噌，煮熟。

3.加木鱼素。

4.加入配菜，煮8分钟。

5.最后加入金百合，煮一分钟。

十七、酸辣蘑菇鲜蔬菜汤

食品

天然腿半块、海鲜菇一盒、干香菇5个、干木耳3个、干贝8个、胡萝卜半根、小青菜一把、鸡腿2块、盐适量、八角1/3、葱一段、姜三片。

工作方法

1.木耳、香菇、干贝提前泡发，精制腿自然块切成半片，冷水切片，小青菜洗净。

2、海鲜菇撕一切2、焯水备用。

3.将瘦肉、鸡肉、海鲜蘑菇、香菇、木耳、扇贝、葱段、姜片和1/3八角放入盛有清水的砂锅中。大火烧开，转小火慢炖。

4.小火煨半小时后，放入去皮切成小滚刀的胡萝卜，再放入一个泡椒，少量泡椒水，适量白胡椒。注意后三项的用量，会越来越热~

5.再煮半小时，放入洗净的枸杞和小青菜，滴少许醋，搅拌后关火。腿是咸的，烹饪过程中我没有再加盐。喜欢汤味锅可以加一块汤宝。

好了，今天的美食分享到此结束！喜欢+关注！