黑玉米煮了掉色正常吗(黑玉米为什么不能吃)

玉米颜色有很多种。一般我们看到的玉米大多是黄玉米。现在市场上有紫玉米。紫色的玉米会褪色吗？紫玉米会掉色可以吃吗？让我们看一看。

黑玉米煮了掉色正常吗(黑玉米为什么不能吃)插图紫玉米会褪色吗？

紫玉米煮熟后会褪色。

在菜场，记者在几个摊位发现了紫玉米。“怎么可能染？煮掉颜色是正常的。”一位摊贩说，紫糯玉米每斤2.5元的价格和普通玉米一样。“这不是什么贵的东西。染光的成本有多高。”很多摊贩说没听说过紫玉米染色。

记者买了一些紫玉米，自己在家做。的确，水变成了紫色。

记者在采访中发现，很多农产品往往涉嫌染色，如黑米、黑芝麻、黑豆、红豆、花生等。在一个杂粮摊上，摊主说很多颜色深的杂粮都有嫌疑，但实际上染色的可能性很小。“白芝麻每斤11元，黑芝麻每斤才10元。黑芝麻便宜，何必染？”

专家告诉记者，“不能完全排除染色，但目前市面上绝大多数农产品都是正常颜色。”他说，紫玉米含有花青素，是人体的营养色素。煮熟后掉色是正常的。

专家提醒市民，区分染色非常简单。首先用手摸或者用纸擦。第二，例如，看看紫色玉米上的羊毛。如果染色，羊毛肯定会有颜色。

紫玉米会掉色可以吃吗？

很正常，可以食用。

玉米从紫色变淡应该是正常现象，主要是玉米中含有的花青素在烹饪过程中分解，水被染成紫色。其实很多蔬菜，比如紫红薯，红苋菜，炒的时候都会掉色，这是正常的。

玉米紫色素的遗传非常复杂，生产上大致有几种情况:紫色种皮、紫色胚乳或种皮和胚乳都有。它的颜色是天然植物色素，在热、酸、碱等影响下会改变特性。，而且煮掉也很正常。

目前市场上有一种紫玉米。很多人都有紫玉米会不会褪色，紫玉米褪色了还能不能吃的疑问。下面我们来详细了解一下。

紫玉米的功效与作用

经中国农业粮食质量监督检测中心检测，含有人体必需的18种氨基酸、21种微量元素和多种维生素，以及天然色素，特别是富含硒、锌、铁、钙等。，口感极佳，软嫩细滑微粘，有特殊香味。因此，紫玉米加工食品是一种优质的天然美味营养保健食品。紫玉米色素有非常好的抑制癌症的作用。

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