喝干粥很好喝，第一次听说碱。我是广西人，媳妇是北方人。她用碱煮粥，我却不放过。几十年了，我们还是有很多不习惯的饮食习惯。比如一年不给我馒头，蛋糕，包子，饺子。我
喝干粥很好喝，第一次听说碱。
我是广西人，媳妇是北方人。她用碱煮粥，我却不放过。几十年了，我们还是有很多不习惯的饮食习惯。
比如一年不给我馒头，蛋糕，包子，饺子。我很好。我可以天天吃米饭，她却受不了。她每隔一两天就做糕点、馒头、小笼包。吃蔬菜也有很大的区别。她每餐做一道菜，大多是炖菜，白菜炖豆腐，土豆炖鸡，萝卜，香菇等等。还有冻豆腐，辣椒干豆腐，所有蔬菜都可以蘸酱，生蒜，葱，葱，辣椒等。
我不能。蔬菜一定要炒着吃。只要我做饭，每顿至少要三个菜，两个素菜一个荤菜，或者两个荤菜配一个素菜做个汤。
而且我特别喜欢吃鱼，酸菜鱼，水煮鱼，红烧鱼，糖醋鱼，半干鱼，鲫鱼丝，清蒸鱼等等。她以前不爱吃鱼，也不会做。多亏了我多年的努力，她现在喜欢吃鱼了，和我一样，只是不能剃掉身上的刺。在我家，她吃鱼肚子下面的肉，我吃鱼背上的肉。
这么多年，只要她做米饭以外的主食，我就觉得吃不饱。
我在北方生活过，知道北方的粥是什么样子的。北方的粥其实就是汤，里面飘着几粒米或者小米，用来做馒头。南方的粥能吃饱，完全不是一个概念。北方为了让几粒米变稠，要加碱。
我在北方生活了半辈子，没见过你说的粥。你说的那种叫米油，是医院食堂用流食给病人吃的。为了避免咳嗽，连米粒都清了出来。
基本上北方有汤和粥两种。汤大概是水的四五倍。你也知道，北方的大碗，底下是半碗米饭，上面是半碗汤，不是馒头！不是馒头！不是馒头！
粥的稠度很宽泛，但是因为汤的存在，北方基本没有粥。不然你的粥没有别人的汤浓。你怎么能不害羞呢？以我楼下的包子店为例，主要提供五种粥，小米粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、银耳莲子汤、菠菜鸡蛋汤。近几年最稀的是鸡蛋汤，稠度大概是包子沉不进去，一般都是中国的。薄薄的小米粥在学校食堂很常见，早餐店有免费的粥(玉米粥)。
北方的饭菜分为主食、蔬菜、咸菜、汤和粥四种。除了早餐，午餐和晚餐基本都有。这个叫饭，下面这个叫没做饭的饭！
主食饿了，菜上来了，咸菜换了，汤粥送来压。比如我妈自己蒸一锅馒头，基本没有汤，只能喝水。她总觉得有问题，要烧个鸡蛋花才完美。
也许真的是地域不同。我们没听说过这里放食用碱。家里多用小苏打，食堂用碱。
不管粥里有没有放碱，请不要被“酸性食物，碱性食物，酸性体质，碱性体质”这种说法所影响，这是彻头彻尾的伪科学！
这个理论来自一个美国江湖骗子，没有任何科学依据，诞生没几年就欺骗了全世界无数人。为什么影响力这么大？
因为这个理论太适合卖保健品了！这个理论用来卖保健品，也能被伪“中医大师”无缝吸收。我也不想想，中医什么时候有了酸碱平衡的概念？
加碱是为了让粥尽快融化变粘。
节省燃料。这是我上一世过穷日子的一种方式。
其实味道还不如纯米粥。
现在大部分人都不介意多花点时间用燃料煮粥，所以很多人不知道。
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