臭豆腐，又称臭干果。它的名字虽然俗气，但外表谦逊，平和独特，历史悠久。是汉族传统小吃，极具特色。一旦尝过，往往会让人很快就想停下来品尝。中国和世界其他地方的制作
臭豆腐，又称臭干果。它的名字虽然俗气，但外表谦逊，平和独特，历史悠久。是汉族传统小吃，极具特色。一旦尝过，往往会让人很快就想停下来品尝。中国和世界其他地方的制作和食用方式存在地域差异。南京和长沙都以臭豆腐闻名，但制作和味道却大相径庭。但是都是闻起来臭，吃起来香！臭豆腐有的地方能买到，有的地方买不到！有的担心外面卖的臭豆腐不干净不卫生，不敢买！今天郭妈妈总结了自己的经验，和大家分享一个在家只花两毛钱就能快速把豆腐变成臭豆腐的方法。有需要的朋友可以试试！
由妈妈私房菜【豆类水果食品官方认证】
用料新鲜的老豆腐 1块王致和臭豆腐 3块食用油 适量蘸汁儿： 芝麻酱 1勺辣酱 1勺臭豆腐 1块蒜泥 1勺温水 适量蘸料： 辣椒面 1勺孜然粉 2勺熟芝麻 适量做法步骤
1.把买来的新鲜老豆腐用很重的压一晚上，把里面多余的水分挤出来！如果太麻烦，可以直接买白干！)
2.准备一瓶老北京王致和臭豆腐！(老北京臭豆腐用发酵菌发酵豆腐)
3.夹出3块王致和臭豆腐备用！
4.用勺子把臭豆腐压成泥！
5.加入5勺温水搅拌均匀待用！(记得用温水！温水可以让发酵菌更活跃！放在冷水里它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面发酵的细菌烧掉！这就是我短短20分钟把白豆腐变成臭豆腐的秘密武器！)
6.将白豆腐切成5cm左右的小块！把它放进盒子里！
7.把准备好的臭豆腐汁倒在盒子里的豆腐上！
8.盖好封口腌制20分钟！(如果喜欢重口味，可以适当延长腌制时间。)
9.腌制臭豆腐的时候，我们来拌一个酱:把臭豆腐一起压成糊状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，用适量的温水搅拌均匀成糊状！
10.蘸:辣椒面一勺，孜然粉2勺，熟芝麻适量。搅拌均匀！如果有花生，味道会更好。如果我家没有花生，我是不会放的！
1.时间到了20分钟，我们的臭豆腐做好了！(你看，豆腐表面已经被坑了，水出来了，说明它的味道已经渗进去了，味道还不错！)
12.锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，放入臭豆腐，煎至两面金黄即可！
13.炸臭豆腐和外面卖的一样好吃！
14.蘸我独特的酱料，蘸一蘸。味道好极了！
15.吃的时候蘸一点酱，再包一点蘸，吃一口。有酱的味道，有老北京臭豆腐的味道，还有南方臭豆腐的脆香！太好吃了！
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
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