中餐礼仪(中国传统餐桌礼仪ppt)

目前，西式礼仪备受推崇。作为一个土生土长的中国人，你应该了解中国的餐桌礼仪和正式场合，这是可以大派用场的。

首先，座位

一般来说，座次顺序是“尊左尊东”、“面向大门”。如果是圆桌，在大门口正对着主人和客人。从和主客的距离来看，你和主客越近，你越受尊重。同样的距离，左侧优于右侧。如果是方桌，如果有正对大门的座位，正对大门的右边座位为主客。如果不是对着大门，东边的右边座位就是首席座位。

如果是大型宴会，桌子要安排在中间，左边2、4、6席，右边3、5、7席。根据主客的身份和地位，把人分开。

如果你是主人，你应该早点到，然后在门口等着，引导客人。如果你是被邀请者，你应该服从主人的安排。

一般来说，如果你的老板在场，你应该把他引到主位，并让级别最高的客户坐在主位的左侧。除非主持人的领导水平很高。

第二，秩序。

如果时间允许，你应该等大部分客人都到了，把菜单分发给客人，让他们点菜。当然，作为商务宴请，你会担心预算的问题。所以，控制预算，对你来说最重要的是做饭前多做功课。更重要的是选择一个合适的地方请客，让客人大大了解你的预算。另外，一般来说，如果你买单，客人也不羞于点菜，你就是主人。如果你的老板也在宴会上，不要因为他/她尊重他或者认为他/她社会经验丰富，在宴会上吃得多，就让他/她点菜。除非他/她要求，否则他/她会觉得不体面。

如果你是食客，你应该知道点餐的时候不能太主动，要让主人点餐。如果对方善意要求，可以点一个不太贵的菜，也不是大家都忌讳的菜。记得向同桌的人请教，尤其是“有什么不吃的吗？”或者“你更喜欢吃什么？”让每个人都有被照顾的感觉。点餐后可以问“我点的菜，不知道合不适合几个人的口味”“还要点别的吗”等等。

形容词（adjective的缩写）点菜的三个规则

看人员构成。一般来说，一人一道菜是通则。如果男性用餐较多，可以适当增加。

看菜品组合。一般来说，一桌菜最好荤素搭配，冷热搭配，尽量全面。如果餐桌上男性多，可以多点些肉，如果女性多，可以多点些清淡的蔬菜。

看酒席的重要性。普通商务宴请，一般菜50元到80元都可以接受。如果这个酒席的对象是关键人物，那就点几个量够的菜，比如龙虾、剑鱼、鲥鱼，然后再标准一点，比如鲍鱼、翅粉。

还有一点需要注意的是，点菜的时候不要问服务员菜品的价格或者讨价还价，这样会让你的公司在顾客面前显得有点小家子气，顾客也会觉得不舒服。

B.点中餐的三大优势和四大禁忌

对于一顿标准的中国晚餐，通常是先上凉菜，然后炒菜，然后是主菜，然后是小吃和汤。如果你觉得有点累，你可以在晚餐后点一些甜点，最后端上水果盘。点菜时，我们应该考虑到每个程序的菜。

优先菜

(1)具有中餐特色的菜肴。招待外宾时，更要注意这一条。如炸春卷、水饺、蒸饺、狮子头、宫中鸡丁等。，并不好吃，但却因其鲜明的中国特色而受到许多外国人的推崇。

(2)具有地方特色的菜肴。比如安的羊肉，湖南的毛红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，这些特色菜恐怕比同样的生猛海鲜更受欢迎。

(3)本店特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。这家餐厅的最后一道特色菜可以体现主人的关怀和对受邀客人的尊重。

碳（carbon的缩写）饮食禁忌

(1)宗教性的饮食禁忌一点也不应该被忽视。比如穆斯林通常不吃猪肉，不喝酒。国内佛教徒少吃肉制品，不仅指肉类，还包括葱、蒜、韭菜、芥菜等刺激性食物。一些信仰观音的佛教徒，饮食中特别禁止吃牛肉。招待港澳台同胞和海外侨胞，尤其要注意这一点。

(2)出于健康原因，有些食物也是禁忌的。比如心脏病、脑血管病、动脉硬化、高血压、中风后遗症的人不适合吃狗肉，肝炎患者忌吃羊肉和甲鱼，肠胃炎、胃溃疡汤等消化系统疾病也不适合吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者少喝鸡汤。

(3)不同地区人们的饮食偏好往往不同。为此，我们在安排菜单时应该考虑到这一点。比如湖南人普遍喜欢吃辣，少吃甜食。英美人通常不吃宠物、珍稀动物、动物内脏、动物头和爪子。另外，招待外宾时，尽量少吃生硬的菜。外国人吃饭时不太会把咬在嘴里的食物吐出来，这也是需要考虑的。

(4)有些职业，由于某种原因，在餐饮方面往往有不同的特殊禁忌。比如国家公务员执行公务不准吃喝，公务宴请大吃大喝，用餐超过国家标准，喝烈性酒。再比如，司机上班期间不应该喝酒。如果忽略这一点，可能会让对方犯错误。

第三，吃蔬菜

中国的人一般都很讲究吃，也很讲究吃。随着职场礼仪越来越受重视，在商务餐桌上吃饭吃饭也变得越来越重要。以下面的中餐为例，教你在餐桌上如何做到礼貌、得心应手。

中餐开始时，服务员端上来的第一条湿毛巾就是擦手。不要用来擦脸。当你端上龙虾、鸡肉和水果时，你会收到一个小菱角，里面漂浮着柠檬片或玫瑰花瓣。它不是饮料，而是用来洗手的。洗手时可以轮流沾湿手指，轻轻冲洗，然后用小毛巾擦干。

吃饭要注意礼貌。不要一遍又一遍的劝外宾吃饭，而是互相介绍中餐的特色。吃不吃由他决定。有些人喜欢劝别人上菜，甚至为别人上菜。外宾没有这个习惯。你一而再再而三的做客，也许人家会反感:“我说不吃，你非要逼我做什么？”以此类推，参加外宾举办的宴会，不要指望主人反复给你夹菜。如果你等着别人给你自己夹菜，你就得肚子疼。

客人就座后，不要马上开始吃东西。当主人向你打招呼，主人举杯示意开始时，客人就可以开始了。客人不能走在主人前面。要文明。你应该等菜转到自己身上再动筷子。不要在你的邻居面前抓它们。你不应该一次吃太多的菜。细嚼慢咽，不仅有利于消化，也是餐桌礼仪要求。千万不要把一大块放进嘴里狼吞虎咽，会给人贪婪的印象。不要挑剔你的食物。不要只盯着自己喜欢的菜，或者把自己喜欢的菜堆在盘子里。吃饭要优雅，不要碰邻座，不要把菜放在桌子上，不要把汤洒了。不要发出不必要的声音，比如汤里的“咕噜声”，吃菜时嘴里的“砰砰声”。这些都是粗俗的表达。吃饭的时候不要和人聊天。不要把嘴里的骨头和鱼刺吐在桌子上。用餐巾纸捂住嘴，用筷子夹出来放在盘子里。不要吃掉在桌子上的盘子。吃饭时不要玩筷子或用筷子指着别人。不要用手抠嘴。用牙签剔牙时，用手或餐巾捂住嘴。不要让餐具发出任何声音。

饭后可用餐巾纸、餐巾纸或服务员送的小毛巾擦嘴，但不宜擦头、颈或胸；饭后不要打嗝或不受控制地打嗝。在主人示意结束之前，客人不能离开。

第四，喝酒

俗话说越喝越浓，但酒桌上也有很多学问。下面是一些酒桌上不得不注意的小细节。

细节一:互相喝完酒，轮到领导敬酒。一定要站起来，双手举起酒杯。

细节:你可以被很多人尊重一个人，绝对不能被一个人尊重别人，除非你是领导。

细节:自己尊重别人。不碰杯的话，喝多少要看情况，比如酒量，对方的态度。一定不能比对方喝的少。你应该知道你尊重别人。

细节:自己尊重别人。如果你碰杯，就说，我来把它喝完。不要客气。

细节:记得给领导或客户多加酒。不要盲目给领导代酒，就是代酒。还有，如果领导或客户真的想找人代酒，就要假装自己是因为想喝酒而不是为了领导而喝酒。比如领导A酒量很大，你可以旁敲侧击的阻止那些准备崇拜领导A的人。

细节:拿起酒杯(啤酒杯)，右手掐酒杯，左手垫杯底，记住你的酒杯永远比别人的低。如果你是领导，就理智一点，不要放得太低。不然怎么会是下面的人呢？

细节:如果没有专人在场，最好按针的顺序摸酒，不要厚此薄彼。

细节:碰杯，敬酒，致辞。不然我为什么要喝你的酒？

细节:桌上不谈生意，喝完酒，生意就差不多做好了。大家心里都清楚，不然人家也不会敞开心扉跟你喝酒。

细节:如果，纯如果，酒不够的时候，酒瓶放在桌子中间，让人自己加。别傻了，一个个拒绝倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

关于敬酒

1.主人尊重贵宾。

2.陪客和尊客。

3.主宾报复了。

4.陪客人，互相尊重。

记住:当你是客人时，敬酒是不礼貌和不尊重的。

第五，倒茶

这里说的倒茶知识，不仅适用于拜访公司的客户，也适用于商务桌上。

第一，茶具要干净。客人进入房间后，请坐下并预定茶水。泡茶前，一定要把茶具清洗干净，尤其是长时间不用的茶具。难免会沾上灰尘污垢，更重要的是要用清水仔细清洗。泡茶或倒茶前最好用开水烫一下茶壶和茶杯。这样，既讲究卫生，又显得有礼貌。茶具干净与否，随意给客人倒茶是不礼貌的。人们一看到茶壶和茶杯上的污迹就感到恶心。他们怎么还能喝你的茶？现在，大多数公司都在一次性杯子里。倒茶前要注意在一次性杯子上放一个杯架，以免热水烫到客人，让客人一时拿不住一杯茶。

其次，茶要适中。先说茶，一般应该是合适的。茶不能太多，也不能太少。茶叶太多，茶味太浓；茶叶太少，冲出来的茶没有味道。如果客人主动介绍自己喝浓茶或淡茶的习惯，那就根据客人的嘴和胃来泡茶。再说倒茶，不管是大杯还是小杯，都不能太满。太满容易溢出，弄湿桌子，凳子，地板。一不小心就会烫到自己的手和脚或者客人的手和脚，让宾主双方都很尴尬。当然也不能倒的太少。如果茶只盖到杯底，端给客人，会让人觉得是装腔作势，不真诚。

还是那句话，茶要端得恰到好处。按照我国人民的传统习俗，只要双手没有残疾，就用双手给客人倒茶。但是现在有些年轻人不知道这个规矩，就一只手把茶递给客人。双手泡茶也要注意。对于有耳朵的茶杯，一般是一手托着耳朵，一手托着杯底，给客人奉茶。没有杯耳的茶杯里装满了茶，全身发热，双手很难靠近。他们中的一些人也有同样的野心，于是用五个手指捏住杯口的边缘，送给客人。这种上茶方法虽然可以防止烫伤事故，但是不美观，不卫生。请想象一下，让客人的嘴去舔主人的指印，会不会感觉好一点？

加茶。如果你的老板和客户需要更多的茶，你有义务去做。你可以示意服务员添茶，或者让服务员把茶壶留在桌子上。还不如自己加。当你不知道该说什么的时候，这是最好的掩饰方式。当然，加茶的时候要先给老板和客户加茶，再给自己加茶。

第六，离开餐桌

一般鸡尾酒会和茶会时间都比较长，大概两个小时以上。也许在周围走了几圈，认识了一些人之后，你会很快想要离开。这时候你就不能不知道一些中途离桌的技巧了。

常见的是酒席进行得如火如荼的时候，因为有人要离开，人群就会一哄而散，让主人感到真的很焦虑。为了避免这种剧透场面，当你中途要离开的时候，不要和谈话圈子里的每个人说再见，只需要和身边的两三个人悄悄打个招呼就可以离开了。

离开酒会时，一定要向邀请你的主人解释和道歉，不要消失。

如果你和主人打招呼，你应该马上离开。不要拖着你的主人在大门大喋喋不休。因为当天对方有很多事情要做，还有很多客人等着他(她)去迎接，你占用了主人太多的时间，会造成他(她)在其他客人面前很不礼貌。

有些人参加鸡尾酒会和茶会，在准备离开的时候，会问所有认识的人要不要一起去。结果热闹的场面被她搅了，突然提前散了。这种吵吵闹闹的事情，最难被宴席的主人理解。一个有礼貌的人不应该犯这种错误。

七。中餐的基本礼仪

中国人是礼仪之助，民以食为天。用餐怎么会没有规矩！虽然说不说话是一日三餐，但知道总比不知道好！

1.提前通知客人，6点就坐，5点50给客人打电话，不太合适。

2.主持人不能迟到；客人应该会迟到5-10分钟。这是一个非常体贴的客人。讲究掌握，自然宾主皆大欢喜。

3.如果坐在圆桌旁，面对大门的那一个是主座，或者面对墙壁和柜台的那一个；有些精致的餐厅会用餐巾纸来区分。你不能只坐在餐巾的最高位置，除非你打算请客:

4.主持人右手边是主宾，左手边是重要嘉宾；门对着主人，自然是客人跑腿和你打招呼。

5.客人不能直接给点餐人员指路，要等主人点餐；如果客人确实有严重的禁忌或爱好，要委婉地告诉主人，主人自然会替他做决定，满足客人或大或小的要求。

6.主人家，不要点或少点需要用手抓或拿的菜，如螃蟹、龙虾腿、排骨等。一顿饭吃三个这样的菜，没得治。毫无礼仪可言！

7.不要强迫或反对他人少量饮酒。没有酒就没有宴会！

8.提供饮料！外国人喜欢夸自己的手艺，中国人不夸自己的菜。主人仔细观察凉菜上齐，各杯中有饮料后，立即举杯，欢迎开始等。，转动盘子或示意右手边的主人和客人移动第一筷子。请不要耽搁太久，大家都饿了，就等你吃饭呢！别忘了赞美你的食物。

9.每道菜上来后，虽然服务员和主人还是会转向主客，但也不必太死板。如果正好在我面前没人转碟，我就先用小筷子试试！

10.主人家要经常转碟照顾大部分客人；陪同客人将补充问候服务；如果客人的手可以不碰盘面吃下整顿饭，那么宾主双方都会重新开心起来。

11.如果没有服务员分菜，筷子或者勺子，夹菜的时候要看好。你不可以用你的筷子挑菜，甚至不可以搅拌它们！不是每个人都像恋人一样不介意你筷子上的口水！我一般会选择离自己最近的部分。

12.最好让筷子上的食物在自己的盘子里中转，然后再送到嘴里。可以让吃饭看起来不那么急。

13.当食物在嘴里咀嚼时，要记住的重要事情是保持嘴唇紧闭，以避免说话、物体掉落、汁液溢出和发出& # 34；��������������������򠂭6发出恶心的声音。

14.你应该在吃饭时或饭前保持背部挺直。吃饭的时候，手基本都在桌面上方。

15.一个胃口很好的主人和一个正在减肥的客人不适合这样的晚宴。