红皮大蒜和白皮大蒜有什么区别(白皮大蒜和紫皮大蒜哪个好)

冬天买大蒜紫皮和白皮哪个好？很多人都错了。难怪腊八蒜总是不绿。

大蒜作为我们日常生活中常见的调味蔬菜，一直以来都深受大家的喜爱，尤其是北方的朋友，无论是吃面还是饺子，都喜欢随身带一颗大蒜。别说这满嘴的蒜和饺子真的是别有风味！

每年冬天，各种“钱翔丛”、“江友军”、“优香死”接踵而至。尤其是今年，洋葱价格暴涨，大蒜价格依然稳定。基本上我们这里都是5块钱一斤。但是，不管冬天的蒜多贵，还是要多买，因为冬天是做腊八蒜的好时候，尤其是小寒到腊八这段时间，在39天中间。非常适合做腊八蒜。做出来的腊八蒜翠绿如玉，特别好看，吃起来酥脆爽口，一点都不辣。配饺子很好玩！

很多朋友告诉我，他们家做的腊八蒜，有时候是绿色的，有时候是白色的，制作方法都是一样的。我想知道为什么？其实制作腊八蒜的时候会出现这种情况，不是因为制作方法，而是因为我买错了蒜！当我们买大蒜时，我们通常会遇到两种大蒜，白色的和紫色的。据一位老蒜农说，这两种蒜看起来一样，但实际上差别很大。尤其是冬天做腊八蒜的时候，很多人选错了，但是腊八蒜一点都不绿。让我们来看看他们的不同之处！

紫皮大蒜和白皮大蒜的区别

1.出现

很多人认为紫皮蒜和白皮蒜只是颜色不同而已。其实除了颜色，它们在外观上是不一样的。白皮蒜蒜瓣较大，但大小分布不均。蒜瓣里总有小蒜瓣。与白皮蒜不同，紫皮蒜的蒜瓣非常均匀，而且蒜瓣越来越长。

2.营养价值

紫蒜和白蒜不仅外观不同，营养价值也不同。紫蒜的大蒜素含量比白蒜高，所以紫蒜比白蒜辣。除此之外，紫蒜还含有一种叫花青素的物质，具有美白、美肤、抗氧化的作用，这是白蒜所不具备的。

3.味道。

如果你仔细品尝，你会发现紫蒜和白蒜的味道还是有细微差别的。紫蒜充满了新的辣味，适合做熟食，白蒜吃起来脆而不辣，更适合凉拌生吃。

4.价格。

紫皮蒜只能在春季种植，成熟期较长，而白皮蒜则不同。白皮蒜耐寒，秋季可以种植，成熟期比紫皮蒜短。所以紫皮蒜价格更贵。

哪种大蒜更适合腌腊八蒜

现在都三九天了，正是腌制腊八蒜的好时候。那么腊八蒜、紫蒜和白蒜哪个更适合腌制呢？冬天买大蒜紫皮和白皮哪个好？很多人都错了。难怪腊八蒜总是不绿！

腌制腊八蒜的时候，推荐大家选择紫蒜，因为紫蒜的蒜瓣大小非常均匀，更有利于腌制。另外，紫蒜的口感比白蒜更脆。用紫蒜腌制的腊八蒜更脆更好吃。选择紫皮蒜的时候，要选择那些没有经过激光照射的，也就是带蒜瓣的蒜。这种蒜腌制的比较青。

腌制腊八蒜的小技巧

腌制腊八蒜怎么才能又脆又好吃，“绿如玉”？其实一点都不难。每个人都必须记住这些提示。小白还可以腌制美味的腊八蒜。

1.选择合适的大蒜

腌制腊八蒜时，一定要选择没有经过激光照射的紫皮蒜。挑选大蒜时，应选择根部完整、干燥、无水分的大蒜。

2.用醋

腌制腊八蒜时，既不能用陈醋，也不能用醋酸勾兑的白醋。推荐你选择米醋，颜色淡，一直酸。腌制的腊八蒜不会变黑，口感更好。

3.注意温度

想要腊八蒜快速变绿，建议可以把腌制好的腊八蒜放在暖气片上。高温可以加速醋的挥发，使大蒜变绿更快。腊八蒜两天就能变绿。

买大蒜的时候，紫皮和白皮怎么选？蒜农:看起来一样，但是差别很大！冬天买大蒜紫皮和白皮哪个好？很多人都错了。难怪腊八蒜总是不绿！朋友们，你们今年腌制腊八蒜了吗？腊八蒜腌制有什么小技巧？欢迎留言分享！

那都是关于大蒜的。我是小刘，一个上了厅堂下了厨房的90后吃货。如果你对家庭美食感兴趣，请留言，转发，分享，关注！如果你有什么想吃的家庭美食，请留言，我会尽力与你分享！