牛肉丝炒毛豆怎么烧好吃(牛肉丝炒芹菜家常做法)

牛肉毛豆的新吃法，简单易做，营养美味，吃了不会长肉！7月底，我带着孩子去参赛。中午，几个相熟的家长邀请我一起吃午饭。记得那天桌上有一道菜:黄豆炒牛肉，特别对我的口味。那是川菜里江湖菜的做法。

初尝微辣，有藤椒的芝麻味，黄豆特别软烂好吃。尝了一下才知道黄豆是腌制煮熟的，回味很香，有辣椒的辣味和芹菜的香味。一口吃完还想吃第二口，拌米饭很好吃。

出去吃饭，都有自己喜欢的菜。回家后总会想着再把它们雕一遍，按照记忆中的味道去做。通常不会100%一样，但至少第一次会有七八分相似。这次也不例外，只不过大豆换成了毛豆。

如果是黄豆做的，就要把干黄豆泡一下，然后用卤汁腌到软烂，但不要太烂。至少要保证黄豆是完整形态的，这个要求有点高，也比较费时间。所以我用毛豆代替大豆，这样做这道菜更容易。

大豆富含铁。牛肉炒黄豆可以补血。大豆还含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。牛肉是红肉，营养价值比猪肉高。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低。有健脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的功效，所以毛豆炒牛肉，营养又好吃。

炒这道菜不容易。毛豆要软，牛肉要嫩。如何做出好吃的川味毛豆炒牛肉？让我们看一看。喜欢就收藏起来给家人做。请仔细阅读制作过程和提示。

豆苗牛肉

【食材】:牛肉300克，毛豆300克，芹菜20克，青红椒50克，生姜20克。

【调料】:盐、料酒、酱油、蚝油、红油、藤椒油、淀粉、胡椒粉、白糖。

——生产过程——

1.烧开一锅水，在水里开一勺盐，放入毛豆煮十分钟，直到毛豆熟。如果喜欢有点香味的毛豆，可以加点香叶、桂皮、八角等。一起烹饪。

2.煮毛豆时，将姜剁成丁，青红椒圈圈，芹菜切成小块，用刀背折断牛肉纤维，切丁备用，这样加工出来的牛肉吃起来嫩滑。

3.将牛肉丁放入碗中，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉和淀粉，然后加入一些食用油。

4、锅中倒油，将热油加入牛肉丁，翻炒变色。

5.用剩余的油炒姜和青红椒圈，加入1勺红油翻炒均匀(加红油的目的是为了增色增辣，不吃辣就不能加)

6.快速均匀地加入煮熟的毛豆和牛肉丁。最后放入切好的芹菜拌匀，加入适量的酱油、白糖和藤椒油，然后出锅。

一份简单易做又好吃又营养的毛豆炒牛肉就做好了，超级即食！方法简单，美味爽口，营养美味，晚餐会让你长得更壮。

莲妈食碎了话:

1.切牛肉时，放松刀背，敲掉牛肉纤维。这样操作后，牛肉是无柴炸的，口感很嫩。牛肉丁不要做的太大。有毛豆那么大。

2.腌制牛肉时，如果家里有啤酒，可以用啤酒腌制，这样牛肉会更软更嫩。

3.炒牛肉的时候，需要注意炒的时间和火候。煎的时间太长，牛肉就不嫩了，味道也是柴火。

4.文章中的味道是根据盐菜肴制作的。吃起来有点辣，有点麻，但也只是微辣。不吃辣的可以忽略。

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